河蟹的清洗

河蟹主要是生长在淤泥中，所以污物比较多，用一般的方法不易清洗干净，所以，它的清洗也不是这么简单的哦，要想对付河蟹，就请看过来吧！

洗河蟹的方法很多，但最重要的是让它先消化完肚里的食物，吐完污物然后再洗。因为蟹的习性是吃死的和腐烂的东西。把蟹放入高容器内以防逃跑，放入一定量的食盐，不宜多，一桶水放一汤匙即可，放多了容易死蟹。浸泡几十分钟，待它把鳃里的脏污吐干净后，然后用竹丝刷挨个用急水流冲刷。抓住河蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部；然后清洗河蟹的两侧及脚和钳的根部；一定要注意别让河蟹咬了！所以说洗河蟹也是一个技术活啊！

洗河蟹的时候，胆子可不能小啊，抓住河蟹的双钳，用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的河蟹可先向下压几下钳子或敲打几下，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹晕了过去，也就任你摆布，而且还乖乖地，不会再夹你的手指了呢！

不管何种烧法和吃法，只要合自己口味就行。所以，河蟹你爱怎么吃就怎么吃，就是这么任性！总之，吃河蟹就是吃个气氛和心情不能当饱了来吃哦。那么，当你想吃自己做的河蟹的时候，可以将河蟹怎么着？

如果你是蒸了吃也不用捆绑螃蟹，将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中就行；如果你是煮着吃可放入一些盐、葱、姜，煮开了以后再放入一些料酒，料酒和小葱能给河蟹除腥味和增香哦；如果你是烧了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈，将螃蟹的切口处放在2：1淀粉与干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入锅中用油煎炸一下就可以。就是这么简单！

一、煮河蟹

1、葱姜切好备用；

2、河蟹洗净；

3、锅内加水，加入葱、姜、适量的盐开火煮；

4、煮10分钟就可以出锅啦。

一定不要忘了加姜，它有去腥味的作用。

二、清蒸河蟹

1、河蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂，这是为了吃蟹钳的时候方便；

2、用废旧牙刷将河蟹刷干净；

3、再把河蟹盖揭开；

4、把身体一分为二；

5、切蒜茸；

6、将蒜茸撒在河蟹上；

7、上锅大火蒸15分钟即可。

很多人都知道河蟹属于海鲜的一种，也是比较受欢迎的一种，但是它有着怎么样的营养价值？这可能就难倒很多人了吧？只管吃就好，那管那么多啊！其实，这样的想法是不对的哦，我们吃的任何食材，都营养做一些了解，这样才能更好地了解到自己身体所需的营养元素有没有齐全。那么，一起来看看，河蟹有没有营养吧！

其实，河蟹是有很高的营养价值的，不仅可以补充人体所需的某些营养元素，还能对一些疾病的预防。河蟹富含蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力的功效，并且，有利于生长发育。河蟹还富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，多吃钙质高的食物会促进骨骼的生长哦！

而且它还能调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。河蟹富含铜元素。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

河蟹作为海鲜，吃不完的时候可以放到冰箱去保鲜，明天再吃吗？很多人都会有这样的疑惑，妈网百科就在这里给出正答吧！隔夜的河蟹还是可以吃的，但是它的隔夜是有期限的隔夜哦！即使是可以隔夜，但是存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。在隔夜的剩蟹中存在一种叫组氨酸的物质，它会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素。

如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样才能在确保你在享受河蟹的美味的同时，又兼顾了身体的健康。

我们在吃河蟹的时候，还是需要注意一些搭配的哦！因为河蟹的特殊性，它的搭配也是很有讲究的，所以，一起来了解一下河蟹到底不能和“谁”成为好朋友？

首先，河蟹不能与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，一是因为茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化；并且茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固，两种原因均不利于蟹的消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。 另外河蟹与柿子会造成柿子的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹、柿均为寒性，同食寒重则损伤脾胃。蟹最好也不要与葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等同食。

最后，河蟹还不能和花生、泥鳅、香瓜、冷饮同吃呢。花生脂肪含量高达45%，油腻之物与蟹同食，易致腹泻；泥鳅其性温，而蟹其性冷，二者同食不利于健康；香瓜即甜瓜，与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻；冰水、冰激凌等属寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，易致腹泻。

其实，很多人爱吃河蟹，那么挑选新鲜的河蟹也是你功课之一哦，因为只有保证了河蟹的新鲜，才能做出味道一级棒的河蟹呢！如果你挑到一些不新鲜的河蟹，那么就算你的厨艺多好，也是白费。河蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。河蟹要怎么看，妈网百科现在就教你几招！

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力。

三看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

四看活力。将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。

五看饱满度。你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满哦，这也能帮助你挑到好的河蟹。

六看雄雌。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。把河蟹翻过来，四脚朝天，腹部的壳是圆形的为母河蟹，而三角形的就是公的了。