鱼丸

【导读】鱼丸,圆滚滚的吃起来十分的弹牙,带有淡淡的鱼肉香味,富有弹性,又不觉得腥,即可以烤熟,又可以蒸熟,还可以煮汤,十分的美味。想要吃到健康营养的鱼丸,最好是自己动手做,外边买的鱼丸其实是个美味的陷阱。因为这些速冻的鱼丸里面添加了较多味精和高鲜调味料,而且其钠含量很高,对于患有高血压、心脏病和应急肾病的人是不建议食用速冻鱼丸的。赶紧来妈网百科学习做弹牙鱼丸的秘诀吧!

鱼丸,可以煮成鱼丸蘑菇汤、鱼丸冬瓜蛤蜊汤、鱼丸紫菜汤以及酸辣海鲜鱼丸汤等,无论是哪种做法,鱼丸的淡淡香味都会充分散发出去,为整锅汤增色不少。煮鱼丸的时候应该搭配怎样的食材以及哪些调味料呢,直接将鱼丸扔进锅中就可以了吗?一起看看鱼丸的煮法。

泰式酸辣海鲜鱼丸汤

原料:蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、虾、鱼丸、鱿鱼圈、橄榄油、鱼露、青柠檬汁。

做法:

1、蘑菇、香茅、朝天椒洗净后分别切片,生姜洗净后剁碎。

2、剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠。

3、锅中倒入适量橄榄油,放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻,倒入适量东阴功调料炒香。

4、锅中入虾、鱼丸、鱿鱼圈,加入适量清水和椰奶,拌匀,虾煮至变红弯曲。

5、加入少许鱼露调味,起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。

咖喱鱼丸蘑菇汤

原料:香菇、洋葱、胡萝卜、橄榄油、咖喱酱块、鱼丸、蟹味菇。

做法:

1、香菇、洋葱、胡萝卜洗净后分别切丁。

2、烧热砂锅,倒入橄榄油将香菇丁煸出香味。

3、锅中倒入入洋葱丁,胡萝卜丁同翻炒,菜炒软后入适量开水。

4、加入咖喱酱块,煮8分钟。

5、将鱼丸、蟹味菇入汤中,小火煮10分钟,同时用勺子不断搅拌以免糊底。

6、出锅前加入少许的葱花即可。

真正做鱼丸,可不是一件简单的事情,做鱼丸极其考究其刀工,首先是剔鱼肉刀子耍得要快,其次是剁鱼肉,有一定的力度将鱼丸剁成泥的决心,鱼丸才算是有质量口感好的鱼丸。当然纯手工制作鱼丸的,可能只能在家里吃到。鱼丸可以分为10种,除了前言提到的3种外,还有7种,一起看看。

鱼丸有福州鱼丸、台湾鱼丸、晋江深沪鱼丸、温州鱼丸、厦门鱼丸、潮州鱼丸、罗定鱼丸、港式炸鱼蛋、日本竹轮以及三沙鱼丸10种。广东地区,听得比较多的是潮州鱼丸,而在电视上,尤其在港剧中,香港鱼蛋出现的镜头也不少。福州鱼丸、温州鱼丸这些算是鱼丸中的老人家了,出道很多年了。

这10种鱼丸都尤其特色,如温州的鱼丸,鱼肉十分有弹性;厦门鱼蛋特色是纯手工制作,是厦门最出名的小吃;三沙鱼丸,风味独特,十分的鲜美而且富有弹性。如果想仔细分辨这10种鱼丸的味道,可以都买回来试试。

鱼丸十分之爽口,味道也很鲜美,煮汤或者是油炸都很好味。煎鱼、炸鱼或者蒸鱼吃腻了,可以试试鱼丸,吃起来十分的弹牙,而且营养也很丰富。鱼丸中含有维生素A、铁钙、磷等,能起到补血养肝的作用,经常掉发的人食用还能起到养发的功效。如果是用草鱼做成的鱼丸,还具有抗衰老、养颜的功效,如果是用鲈鱼做成的鱼丸,食用后能维持人体的神经系统正常功能以及能补肝肾,对人体有益处。

想要吃到健康营养的鱼丸,最好是自己动手做,外边买的鱼丸其实是个美味的陷阱。因为这些速冻的鱼丸里面添加了较多味精和高鲜调味料,而且其钠含量很高,对于患有高血压、心脏病和应急肾病的人是不建议食用速冻鱼丸的。速冻的鱼丸的热量还很高,6颗鱼丸相当于一碗饭的热量,有瘦身计划的朋友不要食用太多,最好是自己做,做多了可以放到冰箱里,总比外边买的营养要多得多。

6粒鱼丸相当于一碗米饭的热量,热量也是蛮高的,吃货们要且吃且珍惜。食用这些高热量的食物后,最后泡点山楂水或者百香果绿茶菊花茶喝喝,能消除腻感、消脂肪。其实肉丸的热量都是蛮高的,尤其是油炸后或者煎炸或的肉丸,想要keep住好身材的妹纸千万不要贪嘴了。

鱼丸不仅热量高,其加工的时候还加入味精和高鲜调料,因此吃起来会有鲜味十足,但这些物质对人体是不好友好的。不仅如此,鱼丸的盐分是比较高的,而且钠的含量很高,尽量不要给老人家食用这些速冻鱼丸,尤其是患有心脏病、高血压以及肾脏有疾病的人。

为什么鱼丸的热量会这么高呢?为了维持肉的口感,脂肪含量不会低于20%。如果想令鱼丸吃起来更新嫩、多汁,更加浓香,制作中需要的脂肪含量会越高。

炸鱼丸做法其实很简单,就是将鱼丸放到油里炸熟就可以了,关键是在于怎么做好鱼丸。妈妈网百科和大家一起来看看。

材料:鱼块400g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、生姜适量、葱适量、五香粉适量、白糖适量、鸡粉适量、红薯粉适量

做法:选用骨大的新鲜鱼,切成块洗干净,把肉用刀刮下来,切小块时挑出鱼骨,放入料理杯,搅碎,然后将全部搅好的鱼碎装在一个碟子里备用。辅料生姜切成蓉,然后将生姜,少许葱蓉,白糖,五香粉,盐,鸡粉加到鱼碎里面拌均匀。准备一个鸡蛋,取蛋黄,蛋白的二分之一加入鱼丸料里拌匀。把鱼碎搓圆,双手互摔10-20下,然后外面裹蛋黄后下油锅炸熟就可以了。

注意搅拌材料时要顺一个方向搅,这样做出来比较有劲道。

厦门人喜欢用马鲛鱼来做鱼丸吃,在闽南地区马鲛鱼的地位不容忽视。那么马鲛鱼丸怎么做呢?让我们一起来学习一下吧!

材料:马鲛鱼、盐、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉(或生粉)。

做法:

1、马鲛鱼一条两斤多,鱼剖成两半,去鱼头,剔掉鱼主骨。剔去红色的肉和鱼腩肉,比较去腥。

2、用调羹刮起鱼肉,最后留下鱼皮。

3、加盐,胡椒粉,鸡精,玉米淀粉,使劲摔打和揉,直至鱼泥出胶质状(我就直接扔到面包机让它打胶,按一次程序就差不多了)。

4、用小匙从虎口处挤出小丸子,扔进七分热的高汤中煮熟,捞出待用。

鱼高汤的制作:

1、先用油略煎一下鱼头尾和骨头,倒入开水,大火煮开,再调小火慢煲半小时。

2、过滤两次高汤,这就是鱼高汤。做出来是奶白色的。

做完的鱼丸放到高汤里面煮熟食用就可以了。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
查一查能不能吃
食物分类
  • 选择食物分类
  • 五谷杂粮
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水产品/海鲜
  • 调味品
  • 饮品/饮料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 补品
  • 草药
适用人群
  • 选择适用人群
  • 不限
  • 孕妇
  • 产妇
  • 哺乳期
  • 婴儿
能不能吃
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看结果
  • 索引
  • 鱼丸怎么煮
  • 鱼丸的种类
  • 鱼丸的营养价值
  • 鱼丸的热量
  • 炸鱼丸的做法
  • 马鲛鱼丸的做法
  • 相关百科
热门推荐