鲳鱼

海鲳鱼怎么做好吃？红烧、清蒸都是不错的烹饪方法，做出来的味道较一般的烹饪手法更鲜美一些。接下来呢，我们就分别介绍海鲳鱼的这两种做法，如果你还有更好吃的海鲳鱼做法，欢迎与我们分享哦！

红烧海鲳鱼

材料：海鲳鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、老抽、米酒汁、糖、盐、水淀粉、香油、鸡蛋

做法：1、海鲳去内脏洗净，裹上蛋液，下入油锅中煎至两面金黄，备用。

2、炒锅倒油烧热，爆香葱、姜、蒜和红辣椒，后加入适量的清水、老抽、生抽、米酒汁、白糖和煎好的海鲳鱼，大火烧15-20分钟。

3、待汤汁快干之际，加少许盐，并淋入水淀粉，最后淋上少许的香油就可以关火了。

清蒸海鲳鱼

材料：海鲳鱼、姜、葱、盐、干辣椒

做法：1、锅中加水，放入少量的姜片，大火煮开。

2、烧水的同时将鱼处理好，姜切丝，辣椒切圈，铺在鱼面。

3、水沸腾的时候，将鱼带盘一起隔水蒸5分钟左右。

4、加入切好的葱，继续蒸大约一分钟，然后关火。

5、炒锅中倒油，烧热，放入酱油、料酒、蒜、辣椒、花椒等熬成酱汁，淋在鱼上，即可食用。

葱油小鲳鱼的做法是怎样的呢？和葱油饼的做法一样吗？不不不，葱油小鲳鱼的做法跟葱油饼完全不是一回事儿，想要吃到好吃的葱油小鲳鱼，做法还得这样来！

材料：小鲳鱼二条，葱花、生姜片适量。

做法：1、小鲳鱼洗净切花刀每面二刀, 花刀内放入一片生姜片及抹上一点干淀粉。

2、撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟。

3、锅内放入清水煮开，将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出，撒上葱花备用。

4、锅内倒入适量的食油中火烧开，将热油淋到小鲳鱼上爆香即可。

小鲳鱼体体形比一般的鲳鱼小，但是它的口感与营养比起鲳鱼来是丝毫不差的呢！而且小鲳鱼胜在形体小，烹饪的时候更具有发挥的余地，吃起来也更方便有趣。下面我们就介绍两种小鲳鱼的做法给大家。

炸小鲳鱼

材料：鲳鱼、盐、姜片、油

做法：1、将买回来的小鲳鱼直接用剪刀斜着剪掉头和肚子，然后洗干净，用盐腌一下。

2、接着用厨房纸吸干净小鲳鱼身上的水分，并撒上干面粉。

3、锅中倒油，烧热，放入姜片和鱼，待一面煎好之后翻另一面。

4、待两面都煎好之后，香气四溢的炸小鲳鱼就做好了！

番茄鲳鱼

材料：小鲳鱼、番茄酱、韩国辣酱、淀粉、酱油、料酒

做法：1、鲳鱼洗净后斜刀片成块状，加料酒、酱油、盐腌制十分钟。

2、将腌制好的鱼块裹上淀粉，下入热油锅中炸至金黄色，捞出备用。

3、锅里加底油，加入番茄酱和韩国辣酱炒香，然后加一点水搅开，倒入炸好的鱼块，让每一块都裹上酱汁就好了。

都说鲳鱼很好吃，并且营养十分丰富，那么鲳鱼会不会很贵呢？鲳鱼价格是多少？

在所有海鱼中，鲳鱼价格是比较适中的，基本上大部分家庭都消费得起，就广东各地区而言，鲳鱼的价格有的高达一斤四十几元，而有的却低至一斤十几元，让人有些无法理解。下面是我们的参考数据。

地区/市场            价格

广东肇庆市           49.9元/斤

广东清远市           45元/斤

广东东莞市           28元/斤

广东广州市           24元/斤

广东潮州市           22.5元/斤

广东阳江市           12.25元/斤

不过，不同的水产品市场，价格可能会有些差异，所以我们的数据仅供参考哦！大家千万不要太较真，较真了就不能愉快的玩耍了！

鲳鱼怎么做好吃呢？百科君这次以投票的方式问了很多人，发现最受欢迎的还是清蒸和红烧。这两种烹饪方法虽然说比较大众化，但是想要做好吃，那绝对是要有技巧的。下面我们就一起来学习这两种鲳鱼的做法。

清蒸鲳鱼

材料：鲳鱼、葱、姜、蒸鱼豉油

做法：1、将上述材料准备好。

2、鲳鱼杀洗干净，用牙签在鱼身上扎一些小孔。

3、往鱼身上倒少许料酒，并放入切好的姜片，腌制5分钟。

4、姜片垫在盘子底部，鱼肚子上方放葱结。

5、锅中加水烧开，连鱼带盘的放在锅上面，隔水蒸5-8分钟。

6、待鱼蒸熟后，倒掉盘子中的汤汁，取出姜片，再放少许姜丝和葱花。

7、锅中油烧热淋在鱼身上，最后浇一点儿蒸鱼豉油即可。

红烧鲳鱼

材料：鲳鱼、盐、洋葱、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽

做法：1、将鲳鱼解冻，去除腮和内脏，表面划上几刀；洋葱和蒜切碎备用。

2、锅中倒油烧热，放入洋葱、蒜和泡椒爆香，接着加入老抽和老酒。

3、待汤汁烧至半开的时候放入鲳鱼和茴香，加盖大火焖煮，期间可翻一次鱼。

4、加盐调味，继续煮至汤汁变浓，在出锅之前加入胡椒粉，装盘后再撒上少许茴香即可。

喜欢吃鲳鱼却苦于自己没有那么好的厨艺活儿？没关系，蒸鲳鱼就是你最好的选择了，清蒸鲳鱼既是一种健康的吃法，同时又不需要什么厨艺的要求，只要按照菜谱准备好材料，放入锅中蒸一蒸，把握好火候，就这么成了！想自己来试试整出美味的鲳鱼就快来学习一下吧。

准备材料：鲳鱼、食盐、料酒、柿子椒、蒸鱼豉油、葱、姜、红椒

做法：

1、将鲳鱼剖干净之后洗净，在鱼背上划出几条刀口；

2、将切好的鲳鱼放在碗中，加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右；

3、取一个盘子，在底下铺上一层葱姜丝，把鲳鱼摆上去；

4、将鲳鱼连盘子一起放在锅中，开大火蒸5分钟，关火后蒸2分钟；

5、取出蒸好的鲳鱼，在上面浇上蒸鱼豉油，并淋上热油，点缀一些红椒即可。