针亮鱼

【导读】针亮鱼是常见的海味之一,主要分布在黄海、渤海,是以这一块地区的人对针亮鱼并不陌生。在山东更有吃针亮鱼能够不生病的说法,那么针亮鱼有营养价值吗?据说针亮鱼很滋补,吃了对人体有益,更有传言说“食之无疫疾”。

针亮鱼身体瘦长,嘴巴又像一把刺刀,不过味道却很不错,做法的选择也比较多,如果家里刚好买了针亮鱼,该怎么做才最好吃呢?快来看看妈网百科给你推荐的食谱吧。

【香煎针亮鱼】

准备材料:针亮鱼、葱、姜、蒜、生抽、醋、五香粉

做法:

1、将一条针亮鱼洗净后切成小段,裹上鸡蛋液备用;

2、在锅中放油,小火烧热后把针亮鱼放进去,两面煎至金黄;

3、在碗中放入适量生抽、醋和葱、姜、蒜,搅拌均匀后加少许水调配;

4、把碗中的酱汁倒入锅中的针亮鱼上,盖上盖子焖5分钟即可出锅。

【盐烤针亮鱼】

准备材料:针亮鱼、柠檬汁、橄榄油、海盐、胡椒

做法:

1、将针亮鱼取出内脏和鱼鳃处理干净,用清水洗净沥干水分;

2、在一个容器中放入针亮鱼,放入适量海盐、胡椒粉和橄榄油,搅拌均匀腌制半小时;

3、将锡纸铺在烤盘上,上面刷上一层橄榄油,把腌制好的针亮鱼放上去,淋上适量柠檬汁;

把烤箱预热220度,中层、上下火烤制30分钟,中途取出翻面烤至表皮金黄微焦即可。

针亮鱼主要生活在浅海河口处或者一些淡水江河,我国只产于黄海和渤海,在辽宁、山东等地人们会食用这种鱼类,烧针亮鱼是一道比较普遍的家常菜,想学会怎么做?快来看看它的详细步骤吧。

准备材料:针亮鱼、姜片、蒜片、白糖、红葡萄酒、两滴香醋、生抽

做法:

1、将针亮鱼洗净,切成段;

2、在锅中放油,烧热后加入姜片、蒜片和白糖爆香;

3、将针亮鱼放入锅中,记得翻身让它煎透;

4、倒适量红葡萄酒在锅中,刚好没过鱼身,加入两滴香醋、生抽调味,加些香葱,中火烧20分钟;

出锅前收汁,可以加入一些淀粉勾芡,即可出锅。

据说针亮鱼很滋补,吃了对人体有益,更有传言说“食之无疫疾”,这是真的吗?针亮鱼有营养价值吗?针亮鱼的营养价值有多高?

说到针亮鱼的营养价值,我们先来分析针亮鱼的营养成分。针亮鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素E、钙、铁、磷、镁、锌、钾等多种营养成分,而这些营养成分,自然也给我们带来的一定的益处。

首先是其中的蛋白质,基本上都属于优质蛋白,且极易被人体吸收,能够很好的帮助人体完成正常的生理活动,保证人体的健康。

其次是针亮鱼中的脂肪酸,具有降糖、护心和防癌的作用,对人体,尤其是老人,有着很好的保健作用。

最后是针亮鱼中的维生素和矿物质,能够维持人体各个组织和器官的正常运行,并且可以预防多种疾病。

香煎针亮鱼是针亮鱼的经典做法之一,在山东一带尤为著名,可以说是当地居民餐桌上的必备的佳肴了。那么香煎针亮鱼的做法是怎样的呢?我们一起来看看。

在做香煎针亮鱼之前,我们需要准备好针亮鱼若干条,鸡蛋1-2两只,葱、姜、蒜适量,还有就是五香粉、生抽、醋这些厨房必备的调味料了。接下来是香煎针亮鱼的做法:

1、将针亮鱼处理干净(直接从头部就可以揪出内脏),然后用剪刀把它剪成小段备用。

2、打一只鸡蛋,将切好的针亮鱼放入碗中,每一段都裹好鸡蛋液。这里的鸡蛋液也可以用面粉代替。

3、锅烧热,倒油,加热至6分熟,然后放入滚过鸡蛋液的针亮鱼,小火煎至两面金黄。

4、最后将葱、姜、蒜、生抽和醋混合调成酱汁,加入少许的水,倒入锅中,加盖小火焖五分钟至针亮鱼入味即可。

在洋槐花开的时节,也是吃针亮鱼的大好时机,不放买点针亮鱼回家尝尝鲜。晒鱼米送亲朋好友,或者是做鱼饺、鱼丸给家人吃,都是不错的。

不过说到针亮鱼的做法,还是香煎针亮鱼最受欢迎,酥香嫩软的口感可以说是地地道道的风味小吃。下面我们就来说说针亮鱼的做法之香煎针亮鱼。

材料:针亮鱼、鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、面粉

做法:1、收拾针亮鱼。不用开膛破肚,揪脑袋的时候就可以把内脏一并给带出来了。然后在轻微的刮一下鱼鳞,就处理得差不多了。

2、将处理好的针亮鱼切成小段,加入料酒、盐、胡椒粉,搅拌一会,然后腌制15分钟。

3、打两只鸡蛋,加入适量面粉,搅匀后裹在针亮鱼上。

4、锅中倒油,烧至5成熟,然后下入针亮鱼,炸至金黄色就可以捞出了。

点评:金黄色的针亮鱼,闻起来很香,外面酥香爽脆,内里软嫩鲜美,堪称一绝。

针亮鱼因为它体形细长,尤其是嘴部更似针一般,背部中间有一条绿色的带子,在阳光下会泛出光泽,故名针亮鱼,也叫针鱼。它主要分布在辽宁、山东一带,也是这些地区居民偏好的一种食物。

针亮鱼的做法有很多,比较普遍的做法就是制成鱼米了,也有不少地方会用针亮鱼来包饺子、做鱼丸等。因此,针亮鱼是可以用来做鱼丸的。

其实大多数鱼肉都可以做成鱼丸,之所以重点说针亮鱼,是因为它的口感相较其他鱼肉来说更加独特一些,而且刺也比较少,处理起来没那么麻烦。

每每槐花开的时候,也是针亮鱼大批量上市的时候,也是人体进补的好时节。这时候买一些针亮鱼回来,做成鱼丸或者香煎,都是很不错的,尤其是体虚的人群,吃一些针亮鱼可强身健体。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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