海兔

【导读】海兔是什么呢?海兔是兔子吗?其实海兔是一种海底生物,海兔包含的种类很多,其中不少还是日常餐桌的常客,而且海兔的营养价值很高,正是因为如此,海兔也算是海鲜界的上品,为了让人享受到美味的海兔美食,吃货们也研制出了不少美食方法。下面,就一起来品尝一下海兔子美食吧!

海兔因外形像一只蹲在地上竖着一对大耳朵的小白兔,因而最早被罗马人命名为海兔。如今,海兔的壳已经退化为内壳,壳皮透明有珍珠光泽,白而薄。在我国,海兔一般生活在暖海区,离水即死,因此渔民们将其制成干海兔、海兔酱等食物。海兔的营养价值极为丰富,是一种营养丰富的海味珍品,用海兔卵群带晒干而成的产品称“海粉”,营养价值很高。以蓝斑背肛海兔海粉为例,其蛋白质含量高达31.6%、脂肪9.2%、灰分33.7%,还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分,是上等海味补品。

海兔是一种神奇的海洋生物,每100克海兔中含有钠153.30mg,磷118.00mg,钾167.00mg,铜1.65mg,锌4.60mg,铁7.00mg,钙722.00mg。其分泌物“海粉丝”是营养丰富的美味食品,也是消炎清热的良药。可见,海兔不仅有食疗价值,还有一定的药用价值,是非常珍贵的海产。

海兔子鱼不是海兔,它是一种体型庞大的海鱼,其次海兔子鱼也不是先生鱼或安康鱼。因为它比较不常见,所以很多人都不知道它到底是什么。从外形上来看,人们常见的先生鱼的鱼鳍坚硬且多,而海兔子鱼的鱼鳍几乎像舌头鱼那样软绵绵的;安康鱼和海兔子鱼的鱼皮都是滑溜溜、软塌塌的,但安康鱼的颜色是深褐色的,而海兔子鱼则周身是白里透粉的浅色。海兔子鱼应是与舌鳎为同一科属,与先生鱼或安康鱼都不是一类哦。

海兔子鱼在早些年其实一直都被晒干了拿来当调剂口味的鱼干食用,尤其是在物质匮乏的年代,当时海兔子鱼可是非常鲜美的一种调味海产。海兔子鱼的鱼肉含水量特别大,新鲜的鱼肉吃起来口感有些“懈”,和其他一些很受欢迎的常吃鱼类有很大的不同。所以海兔子鱼也一直都很少人了解,正是因为它鲜吃口感并不太好。

海兔子长得其实和墨鱼仔差不多,但是海兔子的味道更鲜美,价格也稍贵一些。海兔子也叫笔管鱼,如果购买的是新鲜海兔子,那么在烹饪之前就要学会海兔子怎么清洗干净了,这可是技术活哦。

一般来说,新鲜海兔子都要提前用水浸泡一下,先把须子中间的软腭取出,然后用手指甲挨个捋须子,把须子上的沙子等脏物刮掉。之后就要把它剖开,顺着脊背内侧有一条透明的类似塑料的东西,把它抽出来,沿着脊背割一下,扒开取出内脏就可以了。注意内脏里有一个黑色的东西要小心取出,否则会弄得海兔子黑乎乎的。然后要把海兔子的外面一层的紫色透明的薄膜剥下,完成以上步骤后清洗干净即可。如果是冰鲜的袋式干海兔,要提前一小时用水浸泡,然后再按照以上方法清洗感觉。大家在食用之前一定要清洗干净,这种海产的内脏都是不能食用的哦。

不知道大家有没有把海兔子和墨鱼混淆,在沿海地区生活的还好,看得比较多,能区别开。但对于内陆生活的人来说就不一样了,他们认为海兔子就是墨鱼,两者是没有区别的,只是各个地区的叫法不同。那海兔子是墨鱼吗?

可以很肯定的告诉大家,海兔子不是墨鱼!其实,没怎么见过海兔子和墨鱼的人不会区别也是情有可原的,因为这两个东西看着很像,同样有墨囊,同样头前和口周有10只腕,而且都是其中的2只是长的触腕,另外的8只短腕上有吸盘,就连做法也很类似。但细心点就可以发现两者还是有区别的。海兔子的躯干后部署稍狭窄的,顺着脊背内侧有一条细长的、透明的类似塑料的东西;而墨鱼的躯干上椭圆形或圆形的,顺着脊背内侧有一厚的、白色的的石灰质内壳,叫乌鱼骨。

海兔子是一种营养价值很高的软体动物,也有人称之为笔管鱼、笔管蛸,富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。海兔含大量胆固醇,因此高胆固醇血症患者和高甘油三酯血症患者不宜食用。还有,海兔的皮肤组织和体内含有毒物质,要经过专业处理后才宜食用。在大多数情况下,海兔子是以整体入烹饪的,适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。

海兔是什么呢?其实海兔是螺类的一种,海兔科海洋腹足类的统称,又称海蛞蝓。裸腮类,属浅海生活的贝类。它是甲壳类软体动物家族中的一个特殊的成员。它们的贝壳已经退化为内壳。背面有透明的薄薄的壳皮,壳皮一般呈白色,有珍珠光泽。海蛞蝓是雌雄同体的生物,海底栖息,体裸露,雌雄两个生殖孔间有卵精沟相连。

海兔分布于世界暖海区域,中国暖海区也有出产。是科学家发现的第一种可生成植物色素叶绿素的动物。在自然界里,弱肉强食,身体柔软的海兔很容易受到侵害。为了保护自己,它身着变化的“迷彩服”,爬到什么环境里都能随机应变。在绿藻丛中体成绿色,在红藻丛中变成红色,在褐藻丛中又变成褐色,在五颜六色的珊瑚礁环境里,又与珊瑚混为一体,其保护色几乎达到乱真的程度。

虽然海兔能够经常“变身”保护自己,但是也难免安全到老,当遇到敌害难以逃脱时,便动用“化学武器”。原来它体内有两种腺体,能分别分泌出带有毒素和紫色的液体。前者可使敌害神经麻醉而失去攻击力,后者犹如“烟幕弹”。在一片带有毒性的紫色烟幕的掩护下,海兔可以从容趁机逃遁。因此得名。

到东港尝海鲜,虽然是人生中一大快事,但是海兔酱听说过么,见过么,尝过么?这可是东港绝无仅有的美味,尽管吃遍了大鱼大虾,海蟹贝类,如果忽视了海兔酱,那尝遍海鲜的美好愿望里就被打了折扣,因为海兔酱不该被忽略的原因是它浓缩了海的鲜味,是一种鲜灵到了极至食品或调味品,只要用筷子点一下放到嘴里,立刻会感觉它“鲜遍天下无敌手”,是诸多调味的辣酱和不辣的酱所不能敌得过的。

顾名思义,海兔酱是用海兔酿制而成,海兔并非海里的兔子,它是和鱿鱼、章鱼一样的海洋软体动物,只是它个头最小,也最嫩,海兔将是当地沿海的渔民用传统的方法精心酿制而成,因其产量极低而愈显珍贵。那么我们来介绍一下海兔酱的做法吧。

做法:

1、原料为绝对新鲜的海兔,加工时间为立冬之后。先清洗海兔,用剪刀将海兔剪开,去内脏,冲洗干净,剁碎。

2、准备橄榄1大匙,蒜末1/2大匙,红辣椒粉1/2小匙,水果酒1/2大匙,蕃茄酱1大匙,果糖1/2大匙,盐2大匙。

3、将所有材料混和调匀放入玻璃罐中

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