兔肉

【导读】兔肉是强身、益智、美容、养胃之食品。它除了含有丰富的维生素、矿物质以外,还含有人体不能合成的8种氨基酸。可以说,兔肉的营养价值是非常高的。孕妇多吃兔肉,不仅可以补充宝宝所需的卵磷脂,也可起到滋补的作用。下面,就一起来详细了解一下兔肉的营养价值,兔肉的功效,兔肉的做法和兔肉的食用禁忌!

  

  很多人都喜欢把兔肉炖来吃,因为这样可以保持兔肉的营养价值,原汁原味,在口感上也是新颖的。炖兔肉的制作方法其实也不是很复杂,学会了其中的技巧方法,那便可以轻松制作了。

五香兔肉是我国河南省开封地区兴起的著名汉族传统小吃。如果旅游经过开封,一定要去尝一尝正宗的五香兔肉。五香兔肉是当地人都会做的一种小吃,容易保存,美味可口,不仅是大街小巷的小吃,还是餐厅的必备菜式。

五香兔肉的制作方法比家常菜要复杂一点,不过也只是一点儿,只要认真阅读制作步骤,准备好一切食材,就能够在家中做好五香兔肉,用它来招待朋友和客人了。

五香兔肉的制作,需要的辅料比较多。除了需要兔肉2斤之外,还需要清汤、花椒、料酒、红酱油、麻油、色拉油、大料、白糖、味精、葱姜等。

1、把兔肉放到清水中洗干净,洗去表面的灰尘和杂质等,然后剁成块,放到一个碗中。

2、在锅中放入清水,加入花椒、大料、桂皮、盐熬成五香水,也就是调料,清水要少放一点,免得五香水的味道不够香浓。

3、把清洗好的兔肉,放到熬好的五香料水中腌制一个晚上。第二天把兔肉捞出来,就闻到兔肉上有很浓的味道了,兔肉的腥味和骚味就去掉很多了。

4、把捞出来的兔肉,倒入一些红酱油,均匀的搅拌,让兔肉均匀的上色。

5、把锅热一下,倒入一些油,加热到九成热的时候,把兔肉慢慢倒进去,油要多放一点,把兔肉均匀的炸,直到变成金黄色的,就可以捞出来了。

6、砂锅中加入清汤和兔肉,汤要过肉,再放入大料、葱蒜、料酒、花椒、糖、酱油等,大火烧开之后转成小火慢慢炖一个小时,加上味精就可以了。

7、关火之后浇上麻油就好了。

  

  怎样做出来的麻辣兔肉口感独特,而且又营养呢?麻辣兔肉就是一道不错的佳肴,很多人都喜欢吃麻辣兔肉,其实麻辣兔肉的做法也是很简单的,只要学会了其中的制作技巧,一切都水到渠成了。

  

  兔肉有着“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等美称,兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品,其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾;脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高。下文就一起来了解红烧兔肉的营养价值。

不少人喜欢吃兔肉,却不知道兔肉要怎么做比较好吃。小编搜罗了几种兔肉的做法,下面将做出介绍。

一、兔肉苦瓜

食材准备:苦瓜、兔肉、葱头、胡萝、香叶、干辣椒、陈皮、胡椒粒、番茄酱、面粉、调味品

制作步骤:

1、将苦瓜洗净去籽,切丝,兔肉洗净切片,胡萝卜洗净切成八角花片,葱头去皮洗净,切丝备用。

2、将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀,沾上面粉。

3、将兔肉放入油锅内煸炸成金黄色,捞出沥油。

4、锅中热油,放入葱头丝、干辣椒、香叶、胡萝卜片、苦瓜丝、胡椒粒煸炒,待煸炒至半熟时,再放入炸好的兔肉片,并加入番茄酱煨熟即可。

二、陈皮兔肉

食材准备:兔肉、陈皮、料酒、大葱、姜、冰糖、调味品

制作步骤:

1、将兔肉洗净切丁,葱切段,姜切片备用。

2、锅中热油,放入兔肉丁翻炒,稍后改为中火,煸炒至肉干酥,捞出控油。

3、另起锅油烧热,煸香陈皮。

4、放入葱姜、冰糖翻炒,随后倒入兔肉,加适量热水没过肉块。

5、在锅中加入酱油2勺、大火煮开后转至小火焖制。

6、大概20分钟后,大火将汤汁收干即可。

三、兔肉冬瓜汤

食材准备:冬瓜、兔肉、姜、绍酒、胡椒粉、调味品

制作步骤:

1、兔肉用开水汆烫捞出,冬瓜洗净切块备用。

2、另起锅注入清水,将汆烫好的兔肉块和冬瓜块放入锅里,烧开后滴入几滴绍酒,用文火炖至兔肉熟烂。

3、兔肉煮熟后根据个人口味撒入少许盐,再撒入少许味精和胡椒粉调味即可。

兔肉肉质细嫩、味道鲜美,而且脂肪含量和胆固醇含量很低,肥胖者和心血管病人也可以放心食用。兔肉的消化率高达85%,能够很好地被人体吸收。兔肉的功效有很多,深受广大消费者的喜爱。

1、兔肉的祛病强身作用 

中医认为,兔肉性凉,味甘,入脾、胃、大肠经,功效主治补中益气,可治疗脾胃虚弱所致的饮食减少疲乏无力;养阴润燥,可治疗阴血不足所致的消渴、多饮、大便秘结、体形消瘦;清热凉血,可治疗血热妄行所致的吐血、便血等病症。

2、兔肉的强身功能 

美食家曰:“走兽莫如兔,飞禽莫如鸪”。兔肉的营养价值是富禽肉中最高的,其蛋白质含量平均达22.45%,高于猪肉(17.22%)、牛肉(20.07%)、羊肉(16%)、鸡肉(19%)。兔肉富含人体所需的各种氨基酸和矿物质,而且赖氨酸和钙的含量很高,对人体新陈代谢,特别是对儿童生长发育和防止老年人骨质软化有很大益处。

3、兔肉的益智功能 

兔肉含有人体不能合成的不饱和脂肪酸,特别是卵磷脂,每100g兔肉中含1652mg是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素。因此,常吃兔肉,有利于儿童智力发育,也有利于防止老年痴呆症。

4、兔肉的美容功能 

兔肉中的脂肪含量不到2.1%,低于瘦猪肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、鸡肉(75%);兔肉的碳水化合物含量不到0.1%,低于牛羊肉(0.3%)、鸡肉(0.4%),因此常吃兔肉不容易发胖。兔肉富含B族维生素,特别是烟酸含量高,不但能促进营养素的转化与合成,也能消除皮炎,防止皮肤粗糙,使肌肤细嫩光滑。

5、兔肉的保健功能 

胆固醇因不溶于水,也不溶于稀酸和稀碱,不能皂化,在胆道中沉积容易形成胆结石,在血管壁上沉积容易造成动脉粥样硬化,并容易导致心血管病、脑血管病。而兔肉中的胆固醇含量仅为0.05%,低于鸡肉(0.09%)、牛肉(0.14%)、猪肉(0.15%)。因此,兔肉是高血压,冠心病、动脉硬化和糖尿病等患者的理想食品。

6、兔肉的养胃功能 

兔肉肌纤维细嫩,味道鲜美,烹调时熟得快,食后消化快,容易吸收。人体对兔肉的消化率为85%,高于猪肉(75%)、牛肉(55%)、鸡肉(50%),特别适于患者在患病期间和康复期间食用,帮助患者尽快恢复体力,是慢性胃炎、十二指肠溃疡、结肠炎患者和体弱多病者的理想滋补食品。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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