鸭肫
鸭肫，也有其忠实的迷恋者，吃起来十分的脆，在卤味店买到包装好的鸭肫，颜色很亮眼，看着很有食欲，平时当做零食吃打发时间是不错的。但是经常是加工过的鸭肫也不好，有空的话不如自己制作，尝试做出一道上海名菜盐水鸭肫也是不错的，平时带饭到公司的上班族不妨煮上一道作为午餐。盐水鸭肫吃不完还可以放冰箱，不过如果有减肥计划的人就要悠着点吃，内脏的热量是颇高的。如果你想尝试食用鸭肫，拉进你与鸭肫的距离最好的方法就是亲手做一次，下面贴有完整的盐水鸭肫的做法，仅供参考哟。
盐水鸭肫
原料：鸭肫、葱、姜、香叶、八角、桂皮、草果、肉蔻、陈皮、小茴香、料酒、盐、香油。
做法：
1、首先要将鸭肫用盐清洗干净，之后在放入热水中焯几分钟，然后冲干水。
2、将葱、姜、香叶、八角、桂皮、草果、肉蔻、陈皮以及小茴香装进卤料包里。
3、锅中加入清水，放入处理好的鸭肫，放入卤料包，再滴入几滴料酒，加入适量的盐。
4、大火煮开后转小火，焖30分钟即可。
5、食用的时候将鸭肫切片，淋上香油就可以了。
鸭肫可以说是男女老少都喜欢吃的一种食物，为什么这么喜欢吃呢？除开鸭肫的味道好，做法多种多样之外，其实鸭肫的营养价值也很高哦！
鸭肫的营养价值
鸭肫中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E以及多种矿物质，如钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等。最值得一说的是，在鸭肫中的铁元素非常丰富，女性可以多吃，特别是贫血的患者尤其适合吃鸭肫哦！
在祖国医学上看，鸭肫属于性味甘、咸、平的食物，这样的食物可以起到健胃、消食的作用。特别是上腹部容易饱胀以及消化不良的人，就可以多吃鸭肫了。如果是患有胃病的话，吃鸭肫可以促进胃肠道的消化，增强脾胃的功能哦！
此外，鸭肫还可以亮发、补肾、润肠、养阴补虚、养颜护肤，同时还有抗衰老、抗辐射的功效呢！
鸭肫怎么做好吃？爱吃周黑鸭？爱吃久久丫？都不够自家做的来得健康哦！而且鸭肫的营养价值十分丰富呢，对调理肠胃有一手，简直是以形补形的节奏啊！我们赶紧来学习鸭肫的做法吧！
鸭肫单纯爆炒不够满足？那就来个杂卤吧！
主料：鸡翅500g，鸭肫2个，鹌鹑蛋200g
辅料：海天卤水汁220g，水800g，料酒3汤匙，老抽2汤匙，糖2汤匙，草果2个，八角1个，陈皮1小块，香叶3片，姜1大块
做法：
1、先将鸭肫去掉筋膜和鸡翅膀一起放入开水中焯水后备用。
2、将焯好水的材料捞出来，放入鹌鹑蛋煮熟然后去掉壳备用。
3、准备一个大锅，放入全部材料和卤汁，用大火烧开。
4、烧开后调成中火继续煮8分钟就可以关火了。
5、接下来就是不用管它了，让鸡翅和鸭肫在里面泡个澡（4小时）！后就可以吃了。
6、而鹌鹑蛋泡一个晚上后食用，吃的时候将材料从卤汁中取出来就可以了。
鸭肫是什么？如果每次你就只会吃鸭肉、鸭翅膀的话，就证明你“走宝啦”！鸭肫是鸭子的胃部，除开味道鲜美之外，鸭肫简直就是以形补形的节奏，对人体有调理肠胃的功效呢！
鸭肫的外形圆圆扁扁的，摸起来手感硬硬的，但这样的肉质紧密结实，吃起来才够爽韧。加上鸭肫吃起来不会像鸭肉那样有肥腻的感觉，它可是完全干爽的口感，嚼起来简直是“刷刷”响。
一般人都可以吃鸭肫，但是不建议每次吃太多哦，因为一次性吃太多鸭肫的话，会引起消化不良呢！
卤鸭肫的做法是怎么样的？很多读者都不太清楚，那妈网百科为简单为大家介绍一下卤鸭胗的做法吧。
材料：鸭胗、青椒、红椒、老姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、盐、白糖、老干妈。
步骤：
1、 鸭胗洗净整理好。
2、 清水中放姜片，将鸭胗焯一下。
3、 捞出，用清水冲一下，冲去浮末。
4、 锅中，清水加老卤，没有老卤的筒子，老抽：生抽=1:1、5 的比例，放盐、八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、少许白糖提味，煮开，煮上5分钟后，再将鸭胗放入。
5、 水鸭胗，盖上锅盖，大火煮开，转中火煮啊煮，最后小火收汁。
6、 卤好的鸭胗切片。
7、 青椒红椒切片。
8、 锅中放青椒红椒片，放适量老干妈辣油，略炒。
9、 将鸭胗稍稍放入拌炒即可。
技巧小贴士：
1、 白糖的量不用太多的，主要是提味的作用。
2、 青椒红椒颜色会好看些，你也可以不放哈。
3、 干辣椒也是放1-2个即可，提味而已。
鸭肫和鸭胗的区别，上文所说的那样，其实两样是一样的东西。鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。适合人群，其实是一般人皆可食用，尤其是贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。再就是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。但不建议孕妇吃哦，虽然很有营养，但孕妇最好就是不要吃。食用建议，最好每次约80克，一次食用不可过多，否则反而不易消化。