牛排
不止吃牛排要讲究礼仪，刀叉坐姿样样讲究。这牛排的种类也是各有特色的，在牛排种最经典的西冷牛排，在国内喜欢的人也算是非常多今天我们一起来了解。西冷牛排是哪个部位呢？
Q：西冷牛排是哪个部位？
A：西冷牛排的法语是Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。西冷牛排一直被称为纽约客，不过另外的沙朗牛排也是众所周知的，可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头。西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排、大块西冷牛排。一般每份西冷牛排的份量都在250—300克左右。
妈网百科叨叨叨：西冷牛排是是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，而西冷牛排的另外的一个名字就叫沙朗牛排。
西餐点牛排可是大部分人的习惯，牛排在国内也渐渐成为了很多人习惯的餐点之一。来妈网百科学校西冷牛排的做法，单身dog不必去情人扎堆的西餐厅，小情人则可以自己在家慢慢悠悠度过安静温馨的浪漫之夜。
煎西冷牛排
食材准备：西冷牛排一块160公克、红蕃茄碎（罐装）2粒、九层塔（切碎）2-3支、蒜味奶油菲力牛排大蒜（切末）2粒、橄榄油1大匙。
制作步骤：
1、先将西冷牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内；
2、取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化后，倒进少许白葡萄酒；
3、酒精成份蒸发后加进鲜奶油；
4、浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用。
妈网百科叨叨叨：在做西冷牛排的时候切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
牛排的烹饪不仅仅依赖于选材和技巧，熟度的掌控更是决定牛排风味的关键因素。西方饮食文化中，牛排的熟度偏向于“重口味”，即更接近生牛排，而在中国，消费者普遍更青睐接近全熟的牛排。不同部位的牛排因肉质特性不同，对熟度的要求也有所差异。
西冷牛排，又称沙朗牛排（Sirloin Steak），位于牛背部的外脊部位。该部位的肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，富含肉汁，适合多种烹饪方式。由于其肉质特性，过度烹饪会导致水分流失，使牛排变得干硬，影响口感。
西冷牛排的最佳熟度通常为四分熟至六分熟（Medium Rare 至 Medium）。
根据饮食习惯，大多数中国消费者更倾向于七分熟（Medium Well）。此时牛排内部几乎全熟，但仍保留部分嫩度和汁水。
在烹饪西冷牛排时，需注意以下几点：
西冷牛排的最佳熟度因个人口味而异，但建议控制在四至六分熟，以保留其鲜嫩多汁的特点。
牛排可谓是西餐的标配，改革开放以来，无论是各国的交流还是文化都有许多交流，必然各国饮食也是必不可少的，钓鱼岛是中国的，美食是世界的。对美食的追求则是无止境的，很多人还在问西冷牛排和沙朗牛排的区别？别急，咱接着往下瞧。
说到西冷牛排和沙朗牛排的区别，这里妈网百科不得不先给各位科普一下牛排的种类了。牛排根据肉质的不同总共有五大类，其中几乎全瘦的嫩牛柳、牛里脊被称为菲力牛排，而瘦肉与肥肉兼具的则叫肋眼牛排，肥肉包瘦肉的则为西冷牛排，菲力牛排和西冷牛排兼具的则为T骨牛排，最后一种则是牛小排了。
那么沙朗牛排呢？妈网百科你这个骗子，沙朗牛排是被你吃了吗？
NONONO，沙朗牛排已经介绍了，西冷牛排是是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，而西冷牛排的另外的一个名字就叫沙朗牛排。
如果你吃过牛排的话，在菜单上面你你就会看到各种各样的牛排种类，譬如：菲力牛排呀，沙朗牛排呀，西冷牛排呀等等，这些虽然都是牛排，但是吃在嘴里的口感可各有各的滋味！一般，人们吃的最多的就是菲力牛排和西冷牛排，不过在吃的时候，你能不能区分开究竟哪个是菲力，哪个是西冷吗？
Q：菲力牛排和西冷牛排有什么区别？
A：简单的区分这两种牛排，那就好比是一个南一个北，它们是两个极端！西冷最韧，吃的时候明显能嚼到筋，菲力最嫩，吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。西冷是牛外脊，从外观和口感上都很容易判断出来。从外观上来讲在肉的外侧带一圈白色筋，从口感上来将偏硬、有嚼头，而且因为脂肪含量比较高（但不等于能看到白色的肥膘），所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油。而菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，口感也是一级棒。因为肉质最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的话可以从吃七分熟的菲力开始。
妈网小碎语：如果你是第一次吃牛排的话，建议还是先从菲力牛排开始，因为对于西冷牛排，可不是每一个人都能尝到其中的美味的，如果你第一次就吃西冷牛排，而且是在五分熟之上，那你的腮帮子就要受罪了，因为西冷牛排很韧，嚼到嘴抽筋也说不定呢！
越来越多的人选择在家自己煎牛排，既方便又经济。冰冻牛排可以随时取用，煎制过程中还能根据个人口味决定牛排的熟度。只要掌握正确的方法，家中煎制的牛排完全可以媲美西餐厅的水准。以下是煎冰冻牛排的详细步骤和一些实用技巧。
牛排的熟度通常分为以下几种：三分熟（Rare）、五分熟（Medium Rare）、七分熟（Medium）和全熟（Well Done）。七至八分熟的牛排内部呈微粉红色，外部焦香，是大多数人喜欢的熟度。
在家煎冰冻牛排并不复杂，只需掌握解冻、调味和煎制的技巧，就能轻松做出美味的牛排。配上煎蛋或其他配菜，既满足味蕾，又增添生活情趣。