鹅血
鹅血颜色鲜红，又略带腥味，看起来有些令人望而生畏。但实际上，鹅血的营养价值是非常高的。食用鹅血，对人体健康有着极大的好处。
在医书《本草求原》中记载到，鹅血“性平味咸”，具有开噎解毒的功效。也就是说，对于那些消化系统功能不良，经常感到胃胀、积食的朋友来说，鹅血可以起到促进消化的作用。同时还能清理人体内所累积的毒素，达到排毒作用。
此外，现代医学研究证实，鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，因此能改善恶性肿瘤的症状，提高人体免疫能力。
此外，由于鹅血具有解毒、清热的功能，因此能够促进淋巴细胞的吞噬功能，增强人体的新陈代谢，从而提升皮肤活力，起到养颜美容的功效。对于爱美的女性朋友来说，是养颜的佳品。
鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，所以鹅血的药用价值极高，并且鹅血还可以烹制，不过大家知道鹅血怎么吃吗？下面妈妈网百科就来告诉大家鹅血怎么吃吧，大家清楚后就可买回家自己烹制啦！
蒜苗鹅血豆腐
材料：蒜苗200克、新鲜鹅血500克、豆腐2块、盐、酒、味精、高汤适量。
做法：
1、蒜苗切成2厘米长，蒜茎与蒜叶分开备用。
2、鹅血放入滚水汆一下烫熟切片。
3、豆腐用开水烫一下切片，蒜叶切成末。
4、锅烧热放油，六成热时放入蒜苗煸炒，再放入鹅血、豆腐，炒煎3—4分钟，下入黄酒、盐、高汤适量。
5、再烧焖8分钟，放入蒜叶、味精，1分钟后起锅。
鹅血冬瓜汤
材料：冬瓜、鹅血、葱花、盐、鸡精。
做法：
1、将冬瓜去皮用清水淋一下，放在案板上切成片，待用。
2、将鹅血用清水淋一下，放在案板上切成厚片，待用。
3、烧锅倒油烧热，下入冬瓜翻炒一下。
4、接着，倒入清水。
5、然后，合入鹅血翻动一下煮开，煮至冬瓜断生变软。
6、最后，加点盐、鸡精调味，出锅后撒上葱花，即成。
冬瓜的营养价值：
1、利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2、减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3、清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
鹅血的蛋白质含量非常高，适量食用鹅血对人体的帮助非常显著，并且鹅血的烹制过程也并不复杂，不过大家知道鹅血的做法有哪些吗？下面妈妈网百科就来为大家介绍鹅血的做法，大家在学会后就可以在家中简单制作啦！
鹅血烧豆腐
原料：新鲜鹅血250克、豆腐一块、新鲜大蒜苗100克、植物油、细盐、黄酒、味精适量。
做法：
1、鹅血用开水烫熟后，切成厚片，豆腐亦切厚片。
2、蒜苗洗净，切成长约2厘米。蒜茎与蒜叶分开，备用。
3、起油锅，放植物油2匙。
4、用中火烧热油后，先入蒜茎，随即倒入鹅血和豆腐，炒煎3分钟，加黄油1匙，细盐1匙，冷水少量。
5、再焖烧8分钟，放入蒜叶，味精，继续炒1分钟许，盛碗佐膳食。
蒜苗鹅血豆腐
材料：蒜苗200克、新鲜鹅血500克、豆腐2块、盐、酒、味精、高汤适量。
做法：
1、蒜苗切成2厘米长，蒜茎与蒜叶分开备用。
2、鹅血放入滚水汆一下烫熟切片。
3、豆腐用开水烫一下切片，蒜叶切成末。
4、锅烧热放油，六成热时放入蒜苗煸炒，再放入鹅血、豆腐，炒煎3—4分钟，下入黄酒、盐、高汤适量。
再烧焖8分钟，放入蒜叶、味精，1分钟后起锅。
常饮鹅汤，吃鹅肉，对防止感冒、急慢性支气管炎及糖尿病有益无害，尤其适宜于气津不足，经常口渴、气短、乏力和食欲不振者食用，不过大家知道鹅血的功效是什么吗？下面妈妈网百科就来为大家介绍鹅血的功效吧！
家鹅的血液，杀鹅取血，或抽鹅翅下血鲜用，亦可冷冻干燥成血粉用。味咸，性平；能补血，活血，解毒。
鹅之血亦可补人体之血；而《本经逢原》说：“鹅血能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆，食不得入，乘热恣饮……。”是又有活血化瘀作用。
用于血虚发热或妇女经闭，经量过少，骨蒸潮热；晚期血吸虫病，肝脾肿大，血色素低；噎膈反胃（食管癌）。每次可用10~50ml，治血吸虫病每日可用血粉10g。本品有较高的药用价值。
鹅血，别名家雁血，性平味咸，具有开噎解毒的功效。《本草求原》：“苍鹅血治噎膈反胃，白鹅血能吐胸腹诸血虫积。”，现代研究证明，鹅血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌细胞数量减少，发生溶解，病灶减小。
鹅血中的抗癌因子不被人体消化道中的酸、碱、酶所破坏，其实是鹅血中一种低分子物质，具有较强的抗癌作用。