野鸡肉

野鸡其实也叫做山鸡，还有一个好听的名字，叫做七彩锦鸡，外表披着彩色的羽毛，还会飞，就证明野鸡的运动量足够，肉质才会那么紧实。下面就由妈网百科来教大家野鸡肉怎么做好吃吧！

下面给大家介绍“野鸡爱菇菇”的做法！这雷人的名字，是不是让你想起了那过儿的姑姑……

主料：野鸡1只，蘑菇6朵，香菇3朵

辅料：油适量，盐适量

做法：

1、先将买回来的野鸡洗净剁成块状；葱和姜都切成丝；蒜切成蒜蓉；辣椒切碎。

2、准备一大锅，放入可以浸没野鸡块那么多的水，烧开，放入野鸡肉，倒入料酒，继续烧开水后就捞出野鸡备用。

3、蘑菇和香菇提前泡发，如果新鲜的就洗净表面灰尘，切成滚刀块。

4、准备炒锅，热锅后加入油，油热到6、7成熟的时候就加入姜、葱、蒜和辣椒，爆香。

5、倒入野鸡肉，爆炒干水分，加入料酒、老抽，翻炒直到鸡肉上色。

6、用一个纱布袋将八角、桂皮、香叶包好，放入炒锅中。

7、往炒锅里面加入适量的水，开中大火煮到鸡肉熟了，加入蘑菇和香菇。

8、最后放入食盐和胡椒粉、辣椒油就可以出锅了，如果不喜欢那么辣的话，就不要加辣椒油哦！

野鸡肉的营养价值颇丰，也是深受人们关注的方面。野鸡不仅外表与普通的家鸡相差甚远，它有着彩色的羽毛，而且野鸡还具有药用价值。下面我们一起来看看吧。

1、蛋白质高。野鸡肉里面的蛋白质丰富大家都知道，但是其含量却高达40%，这却让人大为吃惊！这样的蛋白质已经是普通鸡肉和猪肉的2.5倍了，而且脂肪量非常低，仅仅是猪肉的1/45。

2、钙磷铁多。野鸡肉里面的钙、磷、铁含量比普通鸡肉要高出很多，而且氨基酸也非常贴近人体。是身体虚弱的人以及贫血患者的保健食品。

3、维生素丰富。在野鸡肉里面有着维生素A、维生素B1、维生素B2以及为维生素C等成分。食用野鸡肉可以健脾养胃，促进食欲，而且还有止泻的功效。此外，野鸡肉还能祛痰和补脑，有效预防老年痴呆症。

野鸡肉的羽毛有多种颜色，尾巴毛很长，特别是翅膀较大，在山林里面还会到处飞。这可是普通鸡所没有的。就算野鸡成为了国家三级保护动物，但是还有不少”捕客“到山里面抓野鸡来出售。到底野鸡肉好吃吗？为何野鸡肉这么贵？

根据吃过野鸡的网友描述，野鸡肉是不好吃的。

@中美不是大美：野鸡也是鸡，和普通的鸡肉看起来，区别不是特别大，就是吃的时候明显感觉到肉老一些拉~有的人反而不喜欢。

@廖小檬：味道还可以，口感就不像肉鸡那样松，挺有嚼劲的。

@超人爱内裤外穿：野鸡肉的水份少，干干的，不怎么好吃啊！！！

@我爱范冰冰：切，楼上的都不懂，野鸡是极品来的，特别是山间抓的，更是一流的野味啊，这年头不是人人都吃得到的！

综合上面几位网友的热烈讨论，可见野鸡肉好吃与否和个人主观感受有很大的差别，不可否认的就是野鸡肉确实比较柴，水分比较少，但是如果做得好了，必定是香喷喷的，要不皇帝怎么如此爱吃？！

野鸡是我们国家吃得最多的野味之一，特别是每逢秋冬季节，野鸡肉最为肥美。但是野鸡肉的做法并不简单，因为肉质很硬，所以人们经常用野鸡肉来炖汤喝。

主料：野鸡肉1只

辅料：黑木耳30克，枸杞子1小把

调料：食盐6克，葱10克，姜4片，八角2个，料酒10克，植物油适量

做法：

1、野鸡处理干净切小块洗净，放入烧开的水中焯水后捞起冲水。

2、木耳去跟洗净；葱切段；姜切片。

3、准备炒锅，热锅后放入少许植物油烧热，调成中火，放入野鸡肉翻炒3分钟，放入姜葱和料酒翻炒1粉红总。

4、准备烧锅，将材料全部转入，用中小火炖2.5小时，直到野鸡肉变软烂。

5、炖2.5小时后加入木耳和食盐，继续炖20分钟。

6、在出锅之前的5分钟，加入枸杞，搅拌均匀继续煮到时间结束就OK了。

小野鸡炖蘑菇，光是听着这道菜的名字，估计有人眼睛就开始放光了吧！这道小野鸡炖蘑菇，那可真真是极品，很多人都喜欢吃蘑菇，但是将蘑菇与小野鸡搭配在一起的滋味，那简直妙不可言，这里就不多说废话了！妈网百科马上教你做做这道美味的小野鸡炖蘑菇！

原料： 小野鸡、蘑菇、葱、姜、蒜、红辣椒、八角

做法：

1、小鸡半只斩块，烧花椒水，水开放鸡肉，料酒一汤匙，不要盖锅盖，煮三分钟，捞出过凉水洗干净，将茶树菇泡软，泡的时候要先洗干净，放温水里，小火煮开，然后再接着泡半小时。

2、锅里烧三汤匙油，大火煸炒鸡肉，鸡肉皮发黄，肉稍干的时候，就可以下葱、姜、蒜、香叶等煸炒出香味，放一汤匙酱油，半汤匙糖，半汤匙白酒，也可以用别的酒代替

3、放入茶树菇，一起炒一会，兑温水，大火烧开，小火炖四十分钟到一个半小时，放盐、五香粉、味精，再中火煮一会，出锅撒香菜香葱末就可以出锅啦！

妈网小碎语：小野鸡炖蘑菇这道美食的做法相对来说还是比较简单的，只要按照上面的步骤，一步一步慢慢来，相信你也可以做出香气四溢的小野鸡炖蘑菇的哦！