猪心
烹制凉拌猪心并不需要什么技巧，只需要把猪心煮熟，后面的步骤就是用调味料来凉拌了，和大家做其它凉拌菜是一样的方法，只不过猪心在烹制前需要多清理一下，里面还有很多污血，下面还是让我们来看看凉拌猪心的具体做法吧。
准备材料：猪心、姜、葱、香菜、料酒、酸枣仁、柏子仁、当归
做法：
1、把猪心在清水中仔细清洗，多次冲水，洗掉上面的血污；
2、在锅中放入适量清水，把猪心放进去，同时加入姜、葱、盐、料酒、酸枣仁、柏子仁、当归等材料，炖煮1小时左右；
3、将煮好的猪心不用取出，就在锅中静置放凉；
4、把放凉的猪心取出切成薄片，再将炖煮过的药汁及香油淋上即可，记得在吃的时候拌上一些香菜哦！
凉拌猪心经过炖煮和凉拌之后，完全没有猪心的腥味，而是变成一道开胃菜肴，大家可以在日常做一些来给家人吃，方法就是这么简单。
卤猪心想要自己在家做，准备好调味料十分重要，像是八角、桂皮、香叶这之类的香料都要先买好，可能这些是家里不常用的，而且卤汁也是要买的，买回卤汁自己调配也不是一件难事儿，下面就让我们开始动手吧！
准备材料：猪心、花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜、卤汁、盐
做法：
1、把猪心切成两半，洗去污血，切成片状；
2、把猪心放入沸水锅中煮几分钟，撇去浮沫后捞出；
3、将花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜、卤汁、盐等作料倒入碗中搅拌均匀，加一碗水烧开；
4、把猪心和3中做好的酱汁一起放入锅中，浸泡2个小时即可。
卤猪心的卤料是最重要的一环，猪心主要就是煮熟就行了，而卤料则是决定猪心味道的关键，大家可以根据自己的口味来调配卤料，喜欢吃辣还可以放一些辣椒油进去，不过高盐的食物吃了没什么好处，还是少放些食盐吧。
爆炒猪心是一道用猪心烹制而成的美味菜肴，猪心就是猪的心脏，由于具有养心的功效，因此成为许多家庭热衷的食材，猪心通过爆炒可以将原本生涩，略带腥味的猪心变成一道下饭菜，让我们来看看爆炒猪心到底怎么做吧。
准备材料：猪心、红绿彩椒、红尖椒、大蒜、香葱
做法：
1、将猪心切成两半，用清水洗净上面残留的血块；
2、把猪心切成片，放入清水中浸泡，加入一些白酒，如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡；
3、将香葱和蒜切成末，红绿彩椒切成块，红干椒掰成两半；
4、在锅中放油，放入蒜末、葱末和红尖椒爆出香味；
5、把浸泡好的猪心沥干水，下入锅中煸炒，炒至变色加入料酒，倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味即可。
爆炒猪心十分开胃，很适合爱吃辣的人，辛辣的口味可以盖住猪心原本的腥味，这样爆炒出的猪心可是一道下饭菜哦！
手撕猪心是一道凉拌菜，所以在制作的时候十分简单，最主要的就是要调制好配料，适当的配料可以盖住猪心原本的稍稍腥味，而且还能令简单的猪心变得风味十足，等不及了，快来看看手撕猪心的具体步骤吧。
准备材料：猪心、食盐、花椒、鸡精、辣椒油、香叶、葱
做法：
1、将新鲜的猪心剖开先用清水冲洗一遍，随后放入水盆中，加入白酒浸泡一段时间；
2、把猪心放入高压锅中，加入适量清水，同时加入花椒、香叶和食盐压20分钟左右；
3、将压好的猪心取出，让它自然冷却，这可能需要一段时间；
4、把冷却好的猪心撕成长条，遇到撕不动的地方可以用刀来切；
5、将猪心丝放在盘中，放入香葱丝、酱油、辣椒油、鸡精等搅拌均匀，可以根据自己的口味加上一些调料。
猪心用来炒着吃能够增加食欲，因为猪心一般都会有些腥味，经过爆炒之后的猪心更加爽脆，不会让你吃到肉质的腥味，在爆炒猪心的时候最好放辣这些，这样不仅十分开胃，而且猪心也会变得更美味，下面就让我们来看看炒猪心的做法吧！
准备材料：猪心、青红椒、盐、生抽、陈醋、白糖、蚝油、水淀粉、蒜蓉
做法：
1、把猪心洗净，在上面切成十字花刀，可以在清水中加入一些白酒浸泡一下猪心，泡猪心的血水要换过两三次，这样才能洗干净；
2、将盐、生抽、陈醋、白糖、蚝油等材料一起调和成一碗酱汁，辣椒切片备用；
3、把浸泡好的猪心沥干，切成片状；
4、在锅中放入，烧热后爆香蒜蓉，将猪心倒入锅中快速翻炒；
5、加入辣椒和酱制到锅中，用大火焖2分钟左右，煮熟即可食用。
炖猪心是一种十分滋补的汤品，以猪心为主要材料，可以和多种食材搭配，烹制出一锅美味又营养的汤品，那么炖猪心有哪些方法呢？让我们来看看下面这些食谱吧。
莲子炖猪心
准备材料：莲子、猪心、姜片、盐、酱油、味精
做法：
1、把猪心洗净，除去血管内的积血、切成小块；
2、在锅中放油，爆香姜片，加入酱油、盐及清水；
3、把猪心和莲子也放入锅中，先用大火煮沸，随后转小火煮烂为止。
猪心炖红枣
准备材料：猪心、红枣
做法：
1、将红枣洗净，用刀背把里面的核拍出来；
2、把猪心洗净后切成厚块，在锅中煮一下，记得加一些料酒在锅中，可以去除腥味；
3、把准备好的红枣和猪心一起放入砂锅中，加入适量清水，调至自动档煲至猪心熟烂即可食用。
归参山药炖猪心
准备材料：猪心、当归、党参、山药、醋、姜、盐、大蒜、香油
做法：
1、把猪心剖开吗，剔去筋膜洗净；
2、将猪心放入锅中，加适量清水和食盐煮一下；
3、将当归、党参、山药装入多层纱布袋内，扎紧袋口；
4、将焯水的猪心放入砂锅中，加入适量清水，并把3中的纱布袋放进去一起煮；
5、炖至猪心熟透，捞出猪心，切成薄片食用。