孕妇能吃小米吗

小米的功效和作用

小米别称：粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷。小米也称为谷子、粟等，其淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。铁和维生素B1的含量优于小麦、大米和玉米，膳食纤维在粗粮中偏低，口感较为细腻。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5％-20％之间，平均为10％-12％。黄色小米含有叶黄素，对维护视力和预防心脏病有益。用小米熬粥营养价值丰富，因此小米粥有“代参汤”之称，小米可单独煮熬成粥，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥品。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米磨成粉，可制美味糕点，亦可与豆粉等混合制作糕点。此外，小米还可制米酒，味美醇厚。