孕妇能吃蚕豆吗

蚕豆的功效和作用

蚕豆别称：胡豆、夏豆、罗汉豆、川豆、倭豆、佛豆。蚕豆是春季的一种美味时令蔬菜，它所含的钙、锌、锰、磷脂是调节人体大脑和神经组织的重要成分，不过少数人会对蚕豆过敏，引起急性溶血性贫血，这种情况又称蚕豆黄病。

蚕豆所含的蛋白质丰富，而且不含胆固醇，能有效预防心血管疾病。新鲜蚕豆中还含有丰富的维生素C和胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。一般人都可以吃蚕豆，老年人、脑力工作者及高胆固醇的人吃尤其应该适当多吃，蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

蚕豆不可以吃生的，煮之前应将生蚕豆多次浸泡，焯水后再进行烹制。新鲜蚕豆作蔬菜，可炒食、煮食、做汤或作其他菜肴的配料，翠绿清香，软嫩鲜美。制成蚕豆芽，其味更鲜美。