酱油

【导读】酱油是我国传统的调味品之一,其成为了人们烹饪过程中必不可少的一种调味品。由于酱油具有一定的鲜美度,能让我们的菜肴变得更美味,因此可谓是佳肴的大功臣。那么对于此功臣,你们了解过它的详细信息吗?本专区将让你对酱油大开眼界,了解酱油的各式珍馐的做法!

大家都知道泡椒凤爪很出名且很好吃,那么对于酱油鸡爪,你们又了解多少呢?是否知道酱油鸡爪的做法呢?是否知道酱油鸡爪在制作的时候要注意的问题呢?下面让妈网百科告诉你:

酱油鸡爪的做法一

材料:凤爪、八角(大料)两朵、姜、葱、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉、麻油。

制作流程:

1、先切去凤爪脚趾,然后垂直开半,洗净用厨房纸吸干水,炸至金黄色待用。

2、锅里放葱条和拍过的姜块(姜片也可),放小半碗生抽、几滴老抽、糖,3碗水在锅内慢火煮;

3、煮至剩下一碗多汁时,倒入炸过的凤爪,搅拌几下,盖锅盖慢火焖5-10分钟。

4、大火收汁,加上葱段,翻几下即可上盘。

酱油鸡爪的做法二

材料:冻鸡脚1斤,豉油1支,清水3碗半,冰片糖六6両,八角6粒

制作方法:

1、速冻鸡脚解冻,过冷河,剪去爪尖备用;

2、豉油、清水、冰片糖、八角放锅内煮滚,加入鸡脚用小火煮约30分钟即可。

酱油鸡爪的做法三

材料:鸡脚500g,酱油适量,水

操作步骤:

1、鸡脚清洗干净,烧开水,加入鸡脚(鸡脚要被水完全浸泡);

2、再次烧开,去油,把鸡脚装盘;

3、清水冲洗干净鸡脚,用冰水浸泡鸡脚半小时;

4、再次捞起,晾干;

5、再次烧一锅开水,重复上面的过程3次;

6、准备好酱油,下锅

7、热锅,放酱油煮大概30分钟,就可以了

爱吃酱油鸡腿的你怎么能不知道酱油鸡腿的做法呢?学会了其做法,那么就能随时随地吃到爱吃的酱油鸡腿了,另外自己做的酱油鸡腿,不仅更健康,还能加入自己所喜欢的调味料,例如喜欢吃辣的妈妈,就可以加入辣椒。下面为大家介绍2款超详细的酱油鸡腿的做法:

酱油鸡腿的做法一

前提须知:准备时间是15分钟;腌制时间是2天;风干时间是1周;烹饪时间是15分钟

材料: 鸡腿(Chick Sigh) 8个 、袋子 1个 、棉绳20米 、料酒2大匙

腌料: 花椒15粒,用打成花椒碎 ,生抽1大匙 ,老抽2大匙,白糖1大匙

制作步骤:

1、鸡腿洗净去骨,用厨纸吸干水分;

2、把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料,震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿,放冰箱腌2天;

3、腌好的鸡腿卷起来用线扎紧,放在一个架子上,入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿;

4、风干的鸡腿加点料酒,入蒸锅大火蒸15分钟,凉后切块。

酱油鸡腿的做法二

材料:鸡腿6个,红葱头2个,老姜1块,豉油鸡汁100ml,老抽50ml,黄酒50ml,冰糖20g,芝麻油15ml,盐少许

制作步骤:

1、鸡腿洗净,红葱头洗净切成两半,老姜拍破备用;

2、锅中注入约小半锅清水,加入豉油鸡汁、老抽、冰糖、盐和红葱头;

3、大火煮开后放入鸡腿,加入黄酒,再次烧开后转小火慢煮;

4、如果豉油鸡汁没有完全没过鸡腿,可以边煮边将豉油鸡汁淋在鸡腿上,约煮5分钟后将鸡腿翻面使之受热均匀;

5、大概煮10分钟后关火,让鸡腿继续浸泡在豉油鸡汁中约10分钟,取出在表皮刷一层芝麻油后即可切块食用。

酱油鸡蛋就是常吃的卤蛋,除了字面上见到的酱油和鸡蛋外,还可以加入多种香料,让鸡蛋色香味更全。下面看看这色香味俱全的酱油鸡蛋的做法:

需要准备的材料:

鸡蛋4只,八角4个,香叶4片,桂皮3个,调料,酱油2汤匙(30ml),盐1汤匙(15克),白糖2茶匙(10克)

需要经历的过程:

1、锅中水烧开;

2、放入鸡蛋煮6-8分钟;

3、取出放在冷水中过凉;

4、锅中放适量的水,和其他调料;

5、将鸡蛋去皮后,泡在调料中,一天后食用。

酱油鸡蛋的烹饪小技巧:

1、鸡蛋直接在开水中煮,是酱油鸡蛋的关键,但要用中小火煮,火太大,鸡蛋容易破相。,一般情况下,鸡蛋在开水中煮都会有点开裂,这是正常情况。

2、关于鸡蛋的剥皮,在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后,放入冷开水中过凉也容易去皮。

3、煮好后,不要立刻食用,而是应该泡在卤水中,一晚上后食用最佳。

4、泡时,最好没过鸡蛋表面,另外,如果希望鸡蛋的颜色深点,可以加大老抽的用量。

酱油鸡翅的做法,顾名思义,酱油鸡翅的所需要的最主要的原材料就是酱油和鸡翅,另外,可以根据个人的喜好添加其他调料,下面为大家介绍三种酱油鸡翅的做法:

酱油鸡翅的做法一

材料:翅中360g,欣和六月鲜酱油5大勺,葱姜蒜粉1小勺,盐1/4小勺,鸡精1/4小勺,胡椒粉适量

制作步骤:

1、洗净,划几刀以便入味;

2、1小勺葱姜蒜粉拌匀;

3、5大勺欣和六月鲜酱油,拌匀;

4、盐、鸡精、胡椒粉拌匀后腌制20分钟(或包上保鲜膜入冰箱冷藏隔夜,更入味)将腌制好的鸡翅码放入盘;

5、炉高火8分钟即可,中途翻面即可

酱油鸡翅的做法二

材料:翅中500克,豉油鸡汁120ml,清水150ml

制作步骤:

1、锅烧热,加入少量油,把鸡翅表面的水分擦干,码放在锅底;

2、中小火把鸡翅两面煎至金黄;

3、在容器里倒入120ml豉油鸡汁;

4、再加入150ml清水混合制成汤底;

5、把煎好的鸡翅全部放入锅中,倒入调制好的豉油鸡汁;

6、中火慢慢加热至开,无需再放盐、糖、酱油等任何调料;

7、烤箱预热170度,烤盘放在底层,把锅盖上盖子,放入烤箱中;

8、烤制约1个小时后,温度调节到200度,继续加热30分钟即可。

酱油鸡翅的做法三

材料:鸡翅中10只,豆豉鸡油10汤匙,草菇老抽1汤匙,

制作步骤:

1、将鸡翅中清洗干净,冷水入锅烧开;

3、撇去浮沫后捞出冲洗干净;

4、将豉油鸡汁和草菇老抽倒入锅中;

5、大火烧开后放入鸡翅中;

6、再开锅后保持微沸浸煮20分钟,捞出即可食用。或原汤浸泡至冷却再捞出也可,冷食入味更彻底。

酱油炒饭的做法,最简单的材料就是酱油、米饭、花生油。若想更丰富点的话,可以加入喜欢吃的蔬菜,肉类等等。下面介绍两种简单美味的酱油炒饭的做法:

酱油炒饭的做法一

材料:白饭、猪肉、鸡蛋、西红柿、生菜、酱油、盐、鸡精、料酒、食用油、葱、姜

制作步骤:

1、猪肉切成粒。生菜西红柿切好。葱姜切成末,备用;

2、锅内放入1大匙油烧热,加入猪肉粒炒熟,同时将葱末爆香,盛出;

3、锅内放入2大匙油烧热,放入姜丝、白饭拌炒,打入鸡蛋,加入盐。料酒。酱油及炒熟的猪肉粒、葱末和生菜。西红柿全部炒匀,加入鸡精调味即可盛出。

酱油炒饭的做法二

材料:酱油、辣椒油、鸡精、米饭、糖、水、油

制作步骤:

1、把酱油、辣椒油、鸡精按照自己的口味调好;

2、点火热油后,倒入米饭翻炒;

3、当米饭和油差不多炒至均匀后,加入步骤(1)中调好的酱油;

4、炒至均匀后加入糖翻炒;

5、快出锅时加入少许水,炒至无明显液体时关火。

烹饪技巧

1、米饭要选较干的隔夜饭,现焖的米饭会影响口感。

2、在调制酱油时适当地放一些水,不然酱油太咸。

3、在最后倒入水的时候放一点就可以了。

儿童酱油是商家专门为儿童研制的低盐酱油,比我们平常食用的普通酱油的含盐量要低一些,但是也是有调味作用的,很多家长看到“儿童酱油”的字样就忍不住会给自己的孩子买,但是有一些媒体的调查报道,儿童酱油中的钠含量并不比一般酱油低,也就是说标榜的低盐酱油到头来并不一定低盐。

儿童酱油一般来说没有普通酱油那么咸,是专门给小孩吃的,小孩的口味比较淡,而且过多的钠会给肾脏增加负担,因此小孩子建议还是要吃清淡一些。

加上现在我国每天人均食盐摄入量是超标的,尤其在一些吃得较为重口味的地区更是高血压发病率居高不下,所以我们应该从小孩开始培养“淡口”,这样就能降低人们的食盐摄入量了。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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