猪骨汤

在煲汤当中时间可是一个非常重要的参数。煮猪骨汤的时间也是需要特别注意的。很多人都知道煮骨头汤时间要耗费很久，但是具体时间却并不知道。而且也并不是煮的时间越长越好哦。一起来看看猪骨汤要煮多久吧！

Q：猪骨汤要煮多久？

A：煮猪骨汤要入味最好是砂锅慢火1个半小时到两个小时，要看你的买的是肋排还是软排，不过一般一个半小时就差不多了。温热几次都可以，但千万不要使用微波炉和炉火交替热。另外猪骨汤分为两种，一种是乳白色的浓汤，加水必须一次性加够，不得中途加水，不能加酱油，烧开后需要大火约一个小时。另外是清汤，也不能加酱油，大火烧开后转成小火，约1.5-2小时。这两者的区别就在于火的大小。

猪骨汤拉面想必很多人都非常熟悉，不论是外出去餐馆，还是电视广告，都能看见它的身影。因为猪骨汤的味道咸香，并且口感老少皆宜，所以学会做猪骨汤拉面的做法也是很有必要的呢。

猪骨汤拉面

食材：猪骨、拉面、鸡蛋、海带、午餐肉、葱姜蒜、老抽、料酒、蚝油、香油、红白味噌、白芝麻、蜂蜜。

做法：

1、先来制作糖心蛋，沸水开盖煮6分钟，时间很重要。捞起来泡在冰水里，一点一点慢慢剝壳；

2、在煮一碗干净水，把葱姜蒜、老抽一大勺，白味噌、蜂蜜、蚝油、料酒放入煮沸，过滤所以渣以后冷却，把鸡蛋泡在里面备用；

3、糖心蛋泡2个小时。另煮锅清水，沸水后汤熟海带捞出，再放入猪骨生姜熬猪骨汤，大概2小时后加入3／7比例的红白味噌；

4、平底锅一点点油小火慢煎午餐肉，两面微焦取出用厨房纸吸油；

5、最后拿锅水沸水煮拉面，大概2分半钟，捞起过凉水；

6、准备好碗倒入2滴生抽和麻油倒入猪骨汤，放面、烫好的海带、午餐肉、糖心蛋捞出切开、撒上芝麻就可以啦。

相信很多人一说到喝汤，第一时间就能想起猪骨汤，不过单纯只煲猪骨头，未免太寡了。其实猪骨因为性质温，所以可以搭配不少食材一起煮成清甜可口的汤品哦。下面我们就来看看绿豆莲藕猪骨汤的做法吧。

主料：莲藕3截，猪骨400g，猪瘦肉200g

辅料：盐适量，绿豆1把，蜜枣2粒

做法：

1、新鲜的莲藕洗净后去皮，将每节都切下来去掉结节；

2、猪骨头洗净后砍件，用清水浸泡20-30分钟。

3、准备汤锅，加入适量的清水，用大火煮开，放入猪骨和瘦肉，焯水片刻去除血水然后捞出冲净备用。

4、将莲藕再次洗净，切开藕尖的部分，将绿豆塞到莲藕的气孔里面，塞到8-9成满即可。

5、在塞满绿豆之后，就将刚才切下来的藕尖盖上去。

6、出动牙签几根，用牙签将“藕盖”的部分固定好，这样在煲的时候，绿豆就不会“跑”出来了。

7、准备汤锅，放入足够的清水，放入莲藕、猪骨、瘦肉、绿豆以及蜜枣，用文火炖煮1.5-2小时，在饮用之前加入适量食盐调味就OK了。