香甜泡打粉

香甜泡打粉的用量关系着制作出来的面包的口感和卖相。平时在超市购买的小袋泡打粉中又没有标明具体的用量，那么，香甜泡打粉的用量究竟怎样才算合适呢？

一般而言，香甜泡打粉的用量不宜过多，过量的香甜泡打粉虽然能使面包发起来，但是有一股苦涩味，所以，如果是我们自己在家做面包时，一般500克的面粉中加入加5至10克泡打粉就足够了，可以根据自己的喜好在范围内增减。

如果是面包店需要大量制作面包或糕点的，香甜泡法粉与面粉的比例大概是1：99或2：98。不过有时泡打粉太少了反而会使发酵速度降低，所以如果想要使面包能快速发酵成功的，可以适当将比例增加到3：97到4：96，超出这个范围就可能是蒸出来的面包发苦哦，所以亲们要注意把握好量啦！

香甜泡打粉是泡打粉中的一种，用它来和面可以使得面发酵的更快，蒸出来的面包更加柔软、好吃，还有一股香甜的味道。香甜泡打粉一般是在用在蒸、煮、烤的食物中，如果是需要经过长时间煎炸的食物，首选的也是香甜泡打粉。

制作面包时先将香甜泡打粉与干面粉混合均匀，比例大概是1：99或2：98，然后再加入水和面。因为香甜泡打粉分为连个发酵过程，一个是在和面的时候，一个是在蒸烤的过程中，所以等面和好之后，一般要静置10分钟左右让它发酵。发酵充分之后就可以放入蒸炉或烤箱中蒸烤了。

香甜泡打粉是由化学物质组成的，主要是通过化学反应产生二氧化碳使面粉膨胀，以达到松软的效果。既然是化学物质，那么，在面制食品中添加香甜泡打粉会不会对身体产生影响呢？

泡打粉分为两种，一种是含铝的，一种是不含铝的。含铝的泡打粉也称之为香甜泡打粉，香甜泡打粉的一个好处就是带有甜味，添加在面包或者糕点中的时候，不会产生苦涩。如果是无铝泡打粉，添加过多可能会产生苦涩。泡打粉在生产中有严格的规定，国家也有出台相关的政策规定，不管是在卫生还是在化学物质的含量上，都有很严格的规定。一般来说，按照规定来食用合格的香甜泡打粉是可以的，但是不可一次性添加过多，也不可长期食用，这样还是会对身体产生危害。