孕妇能吃芸豆吗

芸豆的功效和作用

芸豆别称：菜豆、白肾豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆。芸豆学名菜豆，是营养丰富的食品，芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。根据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，新鲜芸豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分来判断，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质材料。需要提醒的是，芸豆含有一种有毒的蛋白质，必须在高温下才能被破坏，所以吃芸豆必须煮熟煮透。