煎饼
对于南方人来说，煎饼只是一种小吃；而对于北方人来说，煎饼却是一种主食。热别是在山东的多数地区、徐州、连云港等地，煎饼几乎是天天出现在人们的餐桌上，完全代替了米饭的作用了。那么，煎饼的热量是多少呢？
根据营养分析的数据显示，100克的煎饼里面包含热量336大卡、碳水化合物83克、蛋白质7.6克、纤维素9克、脂肪0.7克等。与同等克重的米饭相比较，煎饼的热量确实比较高，米饭仅仅是116大卡。当然不同的煎饼因为材料的不同，热量也会有所不一样，但是总的来说，它的热量都会与上面的数据相差不远。
《舌尖上的中国2》中关于煎饼卷大葱的描述让不少吃货心生向往。想要吃到正宗的煎饼卷大葱最好要山东当地品尝，如果您实在等不及了，也可以看看妈网百科给出的食谱，自己尝试着做一份，过过嘴瘾。下面就是详细的食谱，您可接好了哟！
材料：大葱、白面、玉米面、油、盐、甜面酱
做法：
1、 玉米面和白面，按1：2的比例混合；
2、 加水和适量盐，调成略稀的面糊。倒入薄饼铛专用的面糊盆里，盖上盖子静置一小时；
3、 将大葱切成长段后，再切成丝；
4、 薄饼铛预热后，电源指示灯会灭掉；
5、 这时候将加热盘，在面糊盆里浸一下，停留二十秒；
6、 将加热盘朝上，直到面饼熟透，边缘自动从加热盘上脱离；
7、 将烙好的煎饼，切去边缘，卷上葱丝，吃的时候可蘸些甜面酱。
煎饼是山东人最喜爱的一种食物，过去农村家庭经常在家自己摊煎饼吃。不过现在人们吃的煎饼大多是从街边购买的。它的价格也很亲民，五个软妹币就能吃得很饱了。除了在街边的流行小摊中可以能买到粗粮煎饼外，这种香喷喷的美食也走上了不少饭馆的餐桌，成为一种雅俗共赏的美食。
粗粮煎饼的做法很简单，先将各种粗粮面按照一定比例调配成面糊，制成煎饼，然后里面卷进了各种食材。虽然它的材料看似平平无奇，但是经过一番用心的搭配之后却能变换成多样的味道。在冬天里，看到街边难冒着热气的粗粮煎饼，真让人忍不住流口水了，心甘情愿地掏钱购买。
泡菜煎饼，顾名思义就是加了泡菜的煎饼。不过，泡菜煎饼中除了泡菜外，还可以加入火腿等食材。跟其他煎饼略有不同，泡菜并不是包在煎饼里的，而在跟煎饼溶为一体了。我们一起来看看泡菜煎饼的做法吧！
做法一
材料：面粉、泡菜、柿子椒、洋葱、火腿、食盐
做法：
1、 泡菜取出切碎丁；
2、 无淀粉火腿肠切丁；
3、 青椒和洋葱收拾干净后切丁；
4、 取面粉适量，将所有材料混合在大容器内，加适量的白开水调制糊状；
5、 不粘锅烧热后，放一小勺面糊到平底锅里，稍微摊薄一些；
6、 一面煎好后翻面，待两面煎至金黄后即可。
做法二
材料：泡菜、面粉、清水、鸡精、泡菜水
做法：
1、 将泡菜切碎，面粉倒入一个容器内；
2、 倒入凉水搅拌均匀，将面糊调成比汤稠一些，像蕃茄酱程度即可；
3、 将切碎的泡菜放入面糊，并倒入一些泡菜汁，放些鸡精调匀；
4、 不粘锅内放少量食用油，倒入调好的泡菜面糊，摊成面饼状，用中小火将两面煎熟，出锅稍凉后切块即可食用。
烙，是一种传统的食物加工方法，主要针对的是面食。在《新华字典》中，烙表示把面食放在烧热的铛或锅上加热使熟。烙煎饼是最为常见的吃法。过去在农村每家每户都有烙煎饼吃的习惯，一些“早当家”的女孩子到了十来岁，母亲就手把手地教烙煎饼，生怕烙得不好，说婆家时没有底气。当时煎饼都是以地瓜为原料。每年过年前，农民就利用农闲时节手工制作地瓜煎饼，由于地瓜煎饼好保存，有的家庭制作的地瓜煎饼都能吃一年。
不过，随着经济社会的发展和人们生活水平的提高，农村烙煎饼的方式渐渐被淘汰，取而代之的是现代化的机械化生产，烙煎饼的原料也改成了小麦、玉米等粮食，机械化生产的煎饼失去了传统手工煎饼的柔韧性和特殊口感。
如果你在减肥期间但又受不了煎饼美味的诱惑，清香可口的菜煎饼可以搭救受馋虫折磨的你！ 如果能买到现成的煎饼皮，那么我们只需要准备各种青菜就好了。如果一切从零开始，那我们还得先和面糊开始制作，下面我们一起来看看制作菜煎饼的具体步骤吧！
材料：面粉、青菜、胡萝卜、鸡蛋、粉条、火腿肠
步骤：
1、将面粉倒进容器里，然后加入适量的清水，将它搅拌成面浆，一直搅到不要出现面粉颗粒为止；
2、将青菜切碎、胡萝卜刮丝、粉条泡软、火腿切片；
3、起油锅，倒入面糊，双手端起锅倾斜转动，让面糊向四周流动开来，再用铲将面糊摊开；
4、等到面糊定型之后，翻倒另外一面煎熟，将鸡蛋打进面糊上面，用铲摊开鸡蛋液；
5、将青菜、胡萝卜和火腿肠一起放到煎饼上，用手卷起来，小心不要烫到手，然后将它煎熟就可以了。