蟹味菇
蟹味菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，是一种低热量、低脂肪的保健食品。蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题，同时排除体内毒素，降低血清胆固醇;蟹味菇中的维生素D含量也很丰富，有助于儿童补充钙质、强壮骨骼，促进儿童的发育;那么，蟹味菇汤的做法怎么样做?妈网百科给大家介绍一种蟹味菇西兰花汤吧，做法如下：
1、西兰花切小朵，用盐水浸泡后，放入热锅中焯水，水中加点盐和油。
2、蟹味菇减去底把洗净焯水。
3、焯水的蟹味菇和西兰花浸泡在冷水中。
4、猪骨洗净加入姜片和八角煮出高汤。
5、热锅热油煸香蒜泥。
6、放入蟹味菇翻炒。
7、加入高汤炖煮至汤奶白，加盐调味。
8、最后放入西兰花翻炒出锅。
9、成品。
蟹味菇子实体丛生，每丛15～50株不等，少散生。菌盖幼时半球形，深褐色，后渐平展，色泽变淡，呈黄褐色;中部色深，茶褐色;盖面平滑，有2～3圈斑纹;盖缘平或微下弯，稍波状;菌盖直径2～13厘米;菌肉白色，质韧而脆，致密。菌褶白色至浅黄色，弯生，有时略直生，密，不等长，离生。菌柄中生，圆柱形，长3～12厘米，幼时下部明显膨大，白色至灰白色，粗O.5～3.5厘米，上细下粗，充分生长时上下粗细几乎相同，多数稍弯曲，有黄褐色条纹，中实，老熟时内部松软。担孢子无色，平滑，球形，孢子印白色。蟹味菇的营养价值有那些呢？
蟹味菇，特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
蟹味菇炒蛋，这是一道快手菜，美味又简单，具体怎么做会比较好吃呢？其做法是怎么样的？一起来看看妈网百科是怎么做的吧。
1、油烧热，放入去头洗好的蟹味菇干煸，蟹味菇最好用厨房纸把水分吸干，不然容易喷。我没有提前用水抄过，麻嘛说菌类过水营养流失比较严重。安全起见，可以煮久一点。
2、蟹味菇煸出水分后，加入适量的盐和酱油，再加些水煮沸。因为这是一道一个人吃的菜，加点水，盐少点，既能当汤又能做菜！
3、加如切碎的红椒。喜辣的朋友可以多加点辣椒，很开胃〜我加的辣椒不太辣，增色用。
4、火关小，放入加少许盐打好的鸡蛋，静置30秒后稍微翻动一下。
5、鸡蛋熟后，加入小葱。可以撒点白胡椒粉增味。
小贴士
1、蟹味菇如果没擦干的话，必须小火干煸，不然会喷得厉害。
2、蟹味菇干煸时间稍微久一点，以防食物中毒。
3、吃不完的菜可以倒碗里加点开水就成一碗美味的汤啦!
蟹味菇怎么做好吃，少油少甜，清淡为主的饮食为益。这样在保证身体的同时又能起到减肥的效果哦。做一碗肉丁炒蟹味菇，肉丁配上鲜美蟹味菇，排油清肠的同时，更是清香；再没有比这个清淡可口的了，而且很开胃的哦，这道菜怎么做会比较好吃呢？具体做法如下：
1、将蘑菇去蒂，洗净控干水分掰成小朵，香葱切末、红黄彩椒切小。
2、锅热后放入西班牙橄榄油煸香葱花。
3、放入肉丁，煸炒出香味。
4、煸出香味变了颜色，放入蘑菇一同翻炒，直至蘑菇变软变蔫。
5、倒入蚝油调味一同煸炒、加少许生抽、白糖调味。
6、最后倒入红黄彩椒水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅。
同时，妈网百科给大家介绍其烹饪技巧：
1、蚝油本身又鲜又有咸味，在炒的过程可以不用加盐了。
2、现在人往往更注视健康，尤其是在食用油方面，西班牙橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为现代人理想的食用油。橄榄油颜色黄中透绿，诱人的蔬果清香味贯穿于烹饪的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。另外，橄榄油中的油酸含量与母乳中脂肪酸含量正好相当，是婴儿老人最好的饮食补充品。
蟹味菇菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色，与菌柄圆弯生，密集至稍稀。蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。蟹味菇最适合烹炒和煲汤。而今天就给大家介绍做一道蟹味菇炒肉，这一道菜不仅色味香俱全，更是营养丰富，男女老少均可食用。
食材
主料：蟹味菇250g、瘦猪肉200g
辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、生抽适量、青红辣椒约50g、料酒适量
步骤
1、蟹味菇洗净 用手撕成小条
2、葱姜蒜、青红辣椒切好待用
3、猪瘦肉切成小薄片 用料酒、生抽、淀粉拌好待用
4、热锅 烧开水 把蟹味菇焯一下
5、焯的蟹味菇 用凉水过一下 控干水分
6、热锅 放油 加入猪肉片 翻炒 加入葱姜蒜 少量的生抽继续 翻炒
7、先加入蟹味菇、翻炒二分钟后 加入青红辣椒 适量的食盐 翻炒
8、加入少量的味精 就好了
蟹味菇含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般的菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有”香在松茸、味在玉蕈”之说。但是应该要怎样做才好吃呢？下面妈网百科教教你。
一、蟹味菇肉片蛋汤
主料：蟹味菇（300g）、猪肉(50g)、鸡蛋（1个）
调料：油（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）。
做法：
1、锅中煮开水，放入少量的油
2、将洗净的蟹味菇下锅
3、打好的鸡蛋
4、将切好的肉片下锅
5、将切好的肉片加入蛋中
6、蛋和肉放入锅中，放入盐和鸡精即可
小贴士：
1、蟹味菇的味道很鲜美，配上鸡蛋和瘦肉，煮出来的汤品很是清淡
2、该汤品有补铁、补中益血的功效