蟹味菇汤
蟹味菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，是一种低热量、低脂肪的保健食品。蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题，同时排除体内毒素，降低血清胆固醇;蟹味菇中的维生素D含量也很丰富，有助于儿童补充钙质、强壮骨骼，促进儿童的发育;那么，蟹味菇汤的做法怎么样做?妈网百科给大家介绍一种蟹味菇西兰花汤吧，做法如下：
1、西兰花切小朵，用盐水浸泡后，放入热锅中焯水，水中加点盐和油。
2、蟹味菇减去底把洗净焯水。
3、焯水的蟹味菇和西兰花浸泡在冷水中。
4、猪骨洗净加入姜片和八角煮出高汤。
5、热锅热油煸香蒜泥。
6、放入蟹味菇翻炒。
7、加入高汤炖煮至汤奶白，加盐调味。
8、最后放入西兰花翻炒出锅。
9、成品。
蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，那么，你何知道蟹味菇汤的营养价值有那些？想了解吗？那就一起来看看妈网百科的介绍吧。
蟹味菇汤的营养价值有那些？因为蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，喝蟹味菇汤能促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等哦。
同时，蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题，同时排除体内毒素，降低血清胆固醇；蟹味菇中的维生素D含量也很丰富，有助于儿童补充钙质、强壮骨骼，促进儿童的发育哦。
在做蟹味菇汤的时候，值得留意的是，这类的汤平身比较清淡，所以不要加太多的盐，也不要加味精之类的调味品，以保证能喝到菇类的鲜味。那做蟹味菇汤还有那些注意事项呢？一起来看看吧。
在做蟹味菇肉丸汤的时候，要注意的是：往水里放肉丸时，一定要保证水是将沸未沸的状态，这样肉丸不会被冲散，也不会沉到锅底导致粘锅。如果喜欢其它的菌类和蔬菜，也可以一并加入，味道都很好。
蟹味菇肉丸汤怎么做呢？所需要的材料有：主料100G、瘦肉末、100G、蟹味菇；配料适量、葱姜蒜2小勺、盐2汤匙、生抽1/4小勺、鸡精适量(可省)、香菜。我们留意一下，其做法如下：
1、肉末中放入葱姜蒜末，调入1小勺盐和2汤匙生抽
2、将其顺一个方向搅打上劲备用
3、蟹味菇去掉蒂部撕开洗净沥干水分备用
4、烧一锅水，在水将沸未沸的时候，戴上一次性手套，将肉馅挤成丸子下入水中
5、小火将丸子慢慢煮熟
6、将蟹味菇将如汤中煮熟
7、调入1小勺盐和适量鸡精，洒上一点葱花即可出锅。喜欢吃香菜的也可以撒上一点香菜
蟹味菇汤是蟹味菇常见的一种做法，正常的蟹味菇没有苦味的。它有一种特殊的菌香味，如果发苦最好不要食用了。在煮的时候，可以先焯一下水，炒的时候放点葱姜，放酱油炒，放点糖，就会好的，菇类最好都这么炒，炒的时候要加一些提鲜的东西在里面，比如高汤（就是鸡汤或鹅汤等鲜味比较浓的汤），蟹味菇要用水煮熟哦。
其实很多人在烹调蟹味菇的时候，发现调蟹味菇会发苦，难于入口，这到底是怎么回事呢?下面让我们一起跟着妈网百科来了解一下吧。
1、可能是蟹味菇不够新鲜。
蟹味菇本身的味道是有一股独特的蟹香味，是不会出现发苦味道的。如果出现了这种情况，可能是蟹味菇不够新鲜，因此，应该挑选菇型大小均匀，菇盖上有明显大理石斑纹的蟹味菇。
2、可能上面残留有少量的农药。
蟹味菇上面如果存留有少量的农药，也会引起蟹味菇发苦，因此，在烹调的时候，建议先用淘米水先浸泡30分钟，再进行烹调。蟹味菇发苦的原因不一，如果出现了这种情况，建议不要食用。
蟹味菇怎么栽培的？菇房准备室外或室内栽培，应具备通风、控温控湿等条件。栽培季节蟹味菇菌丝最适生长温度20～26℃，子实体最适生长发育温度为15～17℃，据此确定当地栽培季节。装袋灭菌培养用17cm×33cm塑料袋，装袋后，在1、5kg/cm2灭菌2h，冷却后接种，置温度为23℃，相对湿度低于70%，通风避光的培养室发菌。菌丝长满袋后，可脱袋栽培或不脱袋栽培。蟹味菇菌丝只要达到充分成熟，并形成菌皮才能出现原基。出菇管理1开口排袋首先在棚内地上每隔50cm筑一条宽22cm，高10cm的埂，并向空间喷雾水，使空气相对湿度达到90%～95%，然后用手轻揉袋两头，使两头的料面略呈凸起状，同时起到料面与袋膜分离的作用。
不脱袋栽培时，装料时料一定装紧，否则，出菇时袋腰部会密密麻麻长出小菇，菇体不但长不大且消耗了养分。2出菇管理菌袋拉直后覆上地膜，每天早晚掀开地膜通风换气，并向菇房地面、四周喷水保湿。在室温12～18℃，空气相对湿度85%的环境下约8～10d，料面出现灰黑色原基，加强通风，喷水，保持湿度在90%～95%、菇房保持较明显的散射光，每天通风换气3～5次。采收完一潮菇后，要继续养好菌丝，在达到二次成熟时才有可能收到二潮菇。