酱猪蹄

酱猪蹄可以说是色香味俱全，不仅看起来颜色鲜艳，而且吃起来咸香酥软，是一道又好看又好吃的菜，让我们来看看具体做法吧。

材料：猪蹄、酱油、糖、大葱、八角、桂皮、花椒、丁香

做法：

1、将猪蹄用火燎好，在温水中浸泡，刮去杂毛，清洗干净。

2、把猪蹄放入水中煮，用旺火猛煮，同时去除汤上面的浮沫，等猪蹄完全煮烂（可用筷子戳一下看是否煮烂）。

3、把猪蹄中的汤盛出，将猪蹄摆在锅的四周，中间留个位置，在中间倒进原汤，并加入酱油、盐和花椒、桂皮、丁香等装成的肉料袋，用慢火炖煮2~3小时即可。

想要做出好吃的酱猪蹄，真的不是简单的洗洗煮煮就可以的，还必须要抓住一些技巧，这样才能保证做出来的酱猪蹄色香味美。那么酱猪蹄怎么做才好吃呢？

首先，必须要将挑选出好的猪蹄。我们建议大家挑选400克左右的猪蹄即可，不要买太大的，太大的肉质不够嫩，炖的时间也比较长。

接下来就是注意在炖猪蹄之前要用明火烤一下了。不用烤焦，泛黄即可，这样不仅方便我们清理猪蹄上残留的毛，还能够使得炖出来的猪蹄味道和颜色都更佳。

最后是注意卤肉料的配置了。在酱猪蹄的做法中我们有用到八角、桂皮、花椒、丁香，其实如果再加一点铁观音，味道会更好一些。放入铁观音不仅可以取出肉的油腻和腥味，还能保留茶叶的清香。

猪蹄中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，这些都是对我们人体有益的养分，适当食用酱猪蹄可以增强体质，加速人体的新陈代谢，延缓衰老。猪蹄中的胶原蛋白还可以促进毛皮的增长，预治营养不良症，改善冠心病和脑血管病等疾病。

猪蹄还具有抗癌的功效，而且对于经常四肢乏力和容易抽筋的人来说，酱猪蹄也是一种进补食物，甚至适合消化道出血、失血休克和缺血性脑病患者食用。

经常吃一些猪蹄，还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，有助于身体健康。

猪蹄营养丰富，孕妇是可以吃酱猪蹄的。孕妇吃酱猪蹄可以帮助紧致肌肤，因为猪蹄中的胶原蛋白在烹饪后会转化为明胶，而明胶可以帮助细胞吸收水分，帮助细胞的新陈代谢，从而帮助孕妇养颜。

孕妇吃猪蹄还可以起到镇静的功效，由于孕妇容易出现焦虑和失眠的状态，而猪蹄中的胶原蛋白含有甘氨酸，能够起到镇静的作用，减少孕期焦虑。

另外，如果在怀孕期间出现小腿麻木或抽筋的问题，可以吃些猪蹄来进行辅助治疗，而且还能改善孕妇腰膝酸痛的症状，因此孕妇可以适当多吃些猪蹄。

酱猪蹄中含有丰富的营养，其中胶原蛋白含量尤其高，使其具备了美容养颜和延缓皮肤衰老的作用。同时，酱猪蹄还有助于青少年的生长发育，并可治疗冠心病等心血管疾病。由此可见，酱猪蹄的功效多多，那么酱猪蹄适合所有人吃吗？酱猪蹄的适宜和禁忌人群分别有哪些？

适宜人群

1、一般情况下，只要是身体健康的人都可以吃酱猪蹄。

2、它尤其适合老年人、妇女和失血过多的人群食用。

3、血虚以及体质虚弱的人可适当食用。

4、产后缺奶的妇女可适当食用，有催乳的作用。

5、腰腿软弱无力者可适当食用，能改善症状。

禁忌人群

1、因猪蹄不易消化，故肠胃消化功能较差的人群不宜食用。

2、患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化以及高血压的人群需少吃或不吃。

3、患有感冒发热或其他因素引起发热症状的人群，在患病期间不宜食用。