黑胡椒

【导读】胡椒是一种常用的调味品,在烹调饮食中,用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴。除此之外,胡椒也具有一定药性,可以起到食疗的作用。但胡椒有很多种类,比如黑胡椒、白胡椒、红胡椒、绿胡椒等等。不同的种类适合烹调不同的菜肴那么你了解黑胡椒吗?

黑胡椒粉的做法比较简单,大家也更多的是在市面上买研磨好的包装黑胡椒粉,比较少人会自己去研磨黑胡椒来做黑胡椒粉。妈网百科就为大家简单介绍一下黑胡椒粉的做法,也教教大家该怎么调制黑胡椒酱、黑胡椒汁,大家可以将酱料调制后用于火锅调料、菜品调料等,绝对会增味不少哦!

黑胡椒粉的做法:

把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天,果皮皱缩时,就可以用木棒捶打脱粒,除去果梗杂物,以后再晒1-2天,便成商品黑胡椒。

黑胡椒酱的做法

食材

黑胡椒粉3克、水250克、油适量、米酒适量、油酥适量、酱油适量、盐巴适量、蒜头适量、洋葱适量、黑胡椒粒适量

步骤

1、准备材料有:黑胡椒粉大约3克、黑胡椒粒适量、洋葱半颗、蒜头适量、牛肉方便面调味包一包、酱油适量、水或高汤约250ml、米酒适量、油苏适量。

2、先把洋葱切细。蒜头剁细、备用。

3、炒菜锅加入适量的油、放入洋葱和蒜头、炒至洋葱变透明、出香味。

4、再来加些适量的黑胡椒粒、稍微拌炒一下。然后加入一点米酒、接下来把炒好的洋葱放入绞碎机、把洋葱绞成泥状。(加些米酒是為了让洋葱味更温和、还有在绞碎机裡容易绞碎成泥。)

5、再把洋葱泥倒回锅子裡。

6、加入黑胡椒粉、开最小火煮。

7、加入高汤(或水)约250ml。慢火均匀搅拌的煮。煮均匀后、加入一包牛肉方便面的调味包。

8、入调味包后、黑胡椒汤汁会呈现咖啡色、為了使汤汁色泽在黑一点比较好看、所以适量斟酌加些酱油。

9、再适量的加些盐巴调味。

10、最后加入适量的油酥勾芡。

11、出现浓稠感后、就可熄火了。

小贴士

1、如果用的是牛肉高汤、就不须用调味包。

2、加入调味包后、黑胡椒汤汁会呈现咖啡色、為了使汤汁色泽在黑一点比较好看、所以在适量斟酌加些酱油。调味包可依照个人喜欢增减量。

黑胡椒汁的做法

食材

黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺、牛油一小块、老抽半勺、生抽一勺、蚝油一勺、味精鸡精各半勺、糖少许、汤小半碗

做法

1、放油,下洋葱末,翻炒爆香;

2、放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒;

3、如果太干了,可以加一点开水;

4、勾芡适量,边倒边搅,适可而止 。

在日常生活中,人们可以根据自己的口味来添加黑胡椒粉的分量。随着鸡排的日益流行,好多人都迷上了黑胡椒粉。但是大多数人对于黑胡椒只是知道它是一种调味剂,其他什么都不知道了。下面就来说说黑胡椒粉的用法用量问题。

黑胡椒粉的用法:

1、黑胡椒粉主要用在制作黑椒菜式。

同时与黑椒入肴应注意两个关键:

一、与肉食同煮的时间不宜太长,因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太久会使辣和香为原味发掉。

二、掌握调味浓度,保持热度,可使香辣味更加浓郁(故铁板上,效果更佳)。

2、黑胡椒粉可用于炖肉,烹制野味和火锅。

3、黑胡椒可以入药,可以治疗霍乱或者吐泻。在《仁斋直指方》里面有一个配方:取胡椒四十九粒,绿豆一百四十九粒。研匀,木瓜汤服一钱,能够明显改善病症。

4、肺寒痰多的人可将胡椒粉加入羊肉汤,有温肺化痰的作用。

5、有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点胡椒调味,能够散寒。

6、平时吃凉拌菜,最好也加点黑胡椒粉,以去凉防寒。

黑胡椒子在印度是草药、悉达和尤那尼医学中的一种药物。5世纪的《叙利亚医学之书》指出胡椒可治疗便秘、腹泻、消化不良、昆虫叮咬、失眠、关节痛、肝病、肺病、口腔脓肿、晒伤、龋齿与牙痛。在中医学中,黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢,亦可用于食物中毒解毒。

黑胡椒粉的功效与作用:

1、黑胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化。黑胡椒味辛、性热,入胃、大肠经;有温中下气,消痰解毒的功效。

2、黑胡椒粉品小剂量能增进食欲,对胃口差、消化不良有治疗作用。

3、黑胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒。

4、黑胡椒粉有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒。

5、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

6、黑胡椒粉主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。

黑胡椒,原产于南印度,在当地和其他热带地区都有着广泛的种植,是胡椒科的一种开花藤本植物,它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色。干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料,常简称作“胡椒”的黑胡椒粉,是全世界使用最广泛的香料之一,在世界各地的餐桌上都可见到,通常会与精制食盐放在一起。

黑胡椒与花椒的名字虽然相差不远,可是它们之间的区别可是大大的哦,那么,黑胡椒与花椒有什么区别呢?下面,大家就一起来看一下。

黑胡椒,又名黑川,其是胡椒科的一种开花藤本植物,它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。黑胡椒原产于南印度,在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色。干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料,常简称作“胡椒”的黑胡椒粉,是全世界使用最广泛的香料之一,在世界各地的餐桌上都可见到,通常会与精制食盐放在一起。 而花椒,又称青花椒、狗椒、蜀椒、红椒、红花椒等。落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,又可加工制作肥皂。

由此可见,这两者是两种完全不同的作物,其的药用价值、功效等均是有所不同的。以上就是黑胡椒与花椒的区别了,希望能帮到大家。

黑胡椒牛肉是比较受欢迎的一道食谱,牛肉嫩滑的口感,加上胡椒些微呛人的味觉,令很多食客难以忘怀。黑胡椒牛肉不仅吃起来美味,而且营养更是丰富,身体虚弱的人经常食用,有强身健体,增强体质的食疗功效。在满足口欲的同时,对身体还有帮助,实在是一举两得,那么黑胡椒牛肉的做法是怎样的呢?

黑胡椒牛肉的做法:

准备牛肉、腌料、清水、大蒜头、生姜、色拉油、黑胡椒、生菜适量。牛肉洗净,切成适量大小的片;取适量酷克腌料加清水调匀,切两片生姜和大蒜片放入;把切好的牛肉放入拌匀,用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏48个小时以上。后用煎锅烧热,倒入少量油,放入腌制好的牛肉用中火煎至8分熟即可;起锅前撒现磨的黑胡椒,装盘包上生菜即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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