黑胡椒粉怎么用

【导读】黑胡椒是爬藤植物,叶片呈墨绿色,一般有黑、白、绿几种胡椒的分别。黑胡椒粉对一般人来说并不陌生,大家的印象中黑胡椒粉就是餐桌上的东西,没错,远从四千年前,印度及中国就有使用胡椒的记载,拿它入药的历史也十分久远,除此之外,也当作药材使用。那么,黑胡椒粉怎么用?黑胡椒粉的食用价值是什么?黑胡椒粉有没有副作用?请随妈网百科一起往下了解吧!

在日常生活中,人们可以根据自己的口味来添加黑胡椒粉的分量。随着鸡排的日益流行,好多人都迷上了黑胡椒粉。但是大多数人对于黑胡椒只是知道它是一种调味剂,其他什么都不知道了。下面就来说说黑胡椒粉的用法用量问题。

黑胡椒粉的用法:

1、黑胡椒粉主要用在制作黑椒菜式。

同时与黑椒入肴应注意两个关键:

一、与肉食同煮的时间不宜太长,因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太久会使辣和香为原味发掉。

二、掌握调味浓度,保持热度,可使香辣味更加浓郁(故铁板上,效果更佳)。

2、黑胡椒粉可用于炖肉,烹制野味和火锅。

3、黑胡椒可以入药,可以治疗霍乱或者吐泻。在《仁斋直指方》里面有一个配方:取胡椒四十九粒,绿豆一百四十九粒。研匀,木瓜汤服一钱,能够明显改善病症。

4、肺寒痰多的人可将胡椒粉加入羊肉汤,有温肺化痰的作用。

5、有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点胡椒调味,能够散寒。

6、平时吃凉拌菜,最好也加点黑胡椒粉,以去凉防寒。

黑胡椒粉的营养价值

1、黑胡椒粉的主要成分是胡椒碱,也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、助消化

2、黑胡椒粉里含维生素A,维生素B2,维生素C,胡椒碱,挥发油,淀粉,硫胺素,铜,铁,锌,酮,醇,酶等。是人们喜爱的调味品。

黑胡椒粉的作用与功效

1、主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;

2、气味能增进食欲;

3、性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;

4、有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;

5、黑胡椒粉的辣味比白胡椒粉强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

扩展阅读:黑胡椒粉的药用价值

黑胡椒子在印度是草药、悉达和尤那尼医学中的一种药物。5世纪的《叙利亚医学之书》指出胡椒可治疗便秘、腹泻、耳痛、坏疽、心脏病、疝气、声嘶、消化不良、昆虫叮咬、失眠、关节痛、肝病、肺病、口腔脓肿、晒伤、龋齿与牙痛。在中医学中,黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢,亦可用于食物中毒解毒。5世纪后的许多着作也建议用胡椒来治疗眼疾,一般是将胡椒制成的软膏直接涂敷在眼睛上。在现代医学中,没有证据可以表明以上的这些治疗方法是有效的;将胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的,同时还有可能对眼睛造成损伤。

黑胡椒粉有一定的副作用

黑胡椒粉属于辛辣刺激性调味品,不要多吃和经常吃,不然会很容易上火的。

黑胡椒粉不能经常吃

黑胡椒粉的益处很多,它可以用来驱寒止痛,也可以治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢,还可以用于放在食物中用来解毒,偶尔吃一下是没什么问题的。但是饮用黑胡椒粉的人们也要注意了,它是容易上火的,所以也是不能大量饮用的。

黑胡椒粉除了会令人产生舌麻感外,还能升高血压。平时属阳盛内热、阴虚火旺体质者和孕妇,以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔疮、高血压、胃溃疡、牙龈红肿、咽喉肿痛、口臭等病症者,应禁食或少食黑胡椒粉。从祖国医学角度讲,黑胡椒粉性热,古人认为过食会损肺、发疮、齿痛、目昏、破血、堕胎等,因此即使是平时调味也不应过量。对于眼病患者,最好还是借鉴李时珍的经验,少吃为妙。

黑胡椒粉是调料的一种,对于哺乳期的女性来讲,要不要吃这种调料呢?妈网百科一起来给你讲分明吧,哺乳期的妈妈们要注意了。

黑胡椒粉是一种热性的调料,人在大量使用了胡椒粉的话,会导致上火或者是口腔类的疾病等出现,黑胡椒粉也有驱寒止痛的作用,对于寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢都有一定的治疗作用,还可以用于放在食物中用来解毒。如果哺乳期的妈妈们有以上的症状,可以适当地食用一些黑胡椒粉菜肴,但是它对哺乳并没有起到其他的辅佐作用,哺乳期的妈妈们也不应该多吃、经常吃黑胡椒粉,多吃易上火、引发口腔溃疡,对妈妈和小孩都有影响,因此即使是平时调味也不应过量。最好还是少吃为妙。

妈网百科拓展阅读:孕期妈妈也要慎吃黑胡椒粉

大家也都知道,黑胡椒是人们最早使用的香料之一,古语有云黑胡椒果味辛辣。它的味道非常刺激、强烈,在医学中也用于刺激胃分泌和用作驱风药,就是民间流传的一种说法“黑胡椒养胃”。妈网百科提醒妈妈们,在怀孕期间慎吃、或者不吃黑胡椒粉。辛辣的食物,如辣椒、胡椒和花椒等调味品刺激性强,多食用容易引起便秘,尤其是对于已经怀孕的准妈妈来说,因孕期身体结构发生变化,或多或少有消化不适的症状,而辛辣性的食物容易造成肠道干燥便秘,因此准妈妈更应少吃。

味道:

黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁,厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上,使之达到香中带辣,美味醒胃的效果。

做法:

黑胡椒粉的加工:把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天,果皮皱缩时,就可以用木棒捶打脱粒,除去果梗杂物,以后再晒1-2天,便成商品黑胡椒。

白胡椒粉的加工:白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三:首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天,直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏,然后用水冲洗,除去果皮、果肉、果梗等残物,直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上,晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋,成商品白胡椒。

颜色:

黑胡椒(黑椒)与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实,果熟时变为黄中带红。

将未成熟的绿色嫩胡椒摘下,放在滚水中浸泡5~8分钟,捞起晾干,再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干,但以阳光晒干者为上品),干后的嫩胡椒表皮搓开,就成了黑胡椒。 黑胡椒粉呈黑色

白胡椒粉呈白色,比黑胡椒粉颗粒再细一点。

功能:

白胡椒粉以药用价值为主,调味次之,功能可散寒,健胃等,尤对肺寒、胃寒更有疗效。

黑胡椒粉更多用在烹饪菜肴上,作调料品。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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