香茅鸡

【导读】香茅是生长在亚热带的一种茅草香料,香茅会散发出一种天然浓郁的柠檬香味,有和胃通气、醒脑的特殊功效。香茅治疗风湿效果颇佳,不但有治疗偏头痛,抗感染,改善消化,还能除臭、驱虫。抗感染,收敛肌肤,调理油腻不洁皮肤的功能。亚洲许多国家都喜欢把香茅当做香料加进料理里,能够去腥增香。香茅鸡是一道鲜香可口、营养丰富的美味,是一种非常好的家常菜品,适合日常食用以及宴请亲朋好友。

香茅草本身散发出一种天然浓郁的柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的特殊功效。傣家人最爱用香茅草做调味料,用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好,用木炭小火慢烤至鱼熟透,食之味道鲜嫩奇香。香茅草用来烤制食物、炖汤等等都能发挥极好的调味作用。香茅鸡就是一道集美味与营养为一身的佳肴。一起来看一看这道菜怎么做吧。

材料:光鸡750克、香茅25克

配料:小洋葱10克、胡椒粉5克、姜丝5克

调料:蚝油1小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、盐1/4小匙

做法如下:

1、把所有材料准备好。

2、鸡洗干净切成块。

3、小洋葱和香茅分别洗干净后切片。

4、取小许香茅叶子放进石臼或料理机中,把香茅捣碎。

5、把捣碎后的香茅和香茅汁一起倒进鸡块中,加入姜丝、胡椒粉、小许生抽、白砂糖,搅拌均匀,腌制20分钟。

6、热锅下油,油烧至6成热时,加入香茅和小洋葱,小火煸炒出香味。

7、加入腌制好的鸡块。

8、转大火,快手翻炒,翻炒鸡块变色后加入蚝油、酱油。

9、翻炒均匀,加入适量清水,盖上锅盖,大火煮开,转中小火煮至收汁,加入小许盐,翻炒均匀后即可装碟。

要记住蚝油、生抽中已有咸味,一定要试过味后再加盐。

要把这道菜做得好吃,首先食材是很重要的,食材成功了,菜就成功了一般。那么鸡怎么挑选呢?

在购买时,首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小比较相同,颜色会是白里透着红,看起来有光泽度,手感比较光滑。

如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。这一点在挑选的时候要特别注意,不要被不良商贩所坑骗。食品安全问题是人们最为关心的一个问题,毕竟民以食为天。现在的食品市场,特别是肉类市场,有很多残次品,甚至冒充的肉、病死动物的肉都流入了市场,挑选就成为一个很重要的事情。毕竟健康的食物我们才能够吃的放心,优质的食物才能发挥它最大的美味。吃的健康,才能更好的享受生活。大家在食材的购买方面一定要慎之又慎,仔细分辨和挑选。

再要注意的是,准备工作的时候,可以把鸡肉切的小一点,这样不会外面太熟了里面还不熟,块儿小一些,也有助于入味,吃起来也方便一些。家里的小朋友们吃起来也不会太费劲。

鲜嫩多汁的鸡肉散发着香茅的清新味道,没有肉菜的油腻感,只有味蕾的绝妙体验。香茅鸡不仅仅只是美味而已,营养也很丰富。

鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

香茅草能调节消化,缓解发烧和头痛,以及减轻咳嗽。此外,还有人说它能帮助减轻抑郁症状,并且有改善情绪作用。香茅草能够疏风解表,祛瘀通络,治感冒头痛,胃痛,泄泻,风湿痹痛,跌打损伤,有很高的药用价值。如此营养美味,可不要错过哦。

香茅鸡一般人群均可食用。由于鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法。鸡肉富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

所以老人、病人、体弱者更宜食用。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用。但是感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食。

香茅鸡鲜美多汁、香气扑鼻,令人胃口大开。鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。而且鸡肉性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆固醇、钙、磷、铁等多种成分。

但是吃的时候也有一些要注意的地方,妈妈网在这里给大家提个醒。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;感冒伴有头痛、乏力、发热的人也不要吃鸡。

还有在处理鸡的时候一定要把鸡屁股割除干净,因为鸡屁股里面有大量的淋巴,含有许多毒素和致癌物质,万万不可食用。鸡头和鸡的翅尖也最好不要食用,容易有毒素和激素,对身体健康有较多还出。此外,鸡肉不宜与芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食,服用左旋多巴时不宜食用,服用铁制剂时也不宜食用。

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