香茅的功效与作用

【导读】香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料,散发着柠檬的香气,有和胃通气、醒脑催情的功效。亚洲许多国家都喜欢把香茅当做香料加进料理里,能够去腥增香。香茅草全身都是宝,香茅精油也受到许多人的青睐。香茅草的功效与作用真是太多了,更具有药用价值。我们一起来了解一下吧。

香茅又称香薷,是一种常见的香草,因为整体散发着柠檬的香味,所以被称作柠檬草或者柠檬香茅。香茅有哪些功效和作用呢?

1、 观赏作用。香茅是草本植物,可以用作室内景观,能够绿化家居,散发的柠檬香气还可以让室内环境清新宜人。

2、 用作香料。柠檬草全身均可使用,在印度和马来西亚已有很久的栽培历史,能够去腥增香。鲜草或干燥的植株叶片与茎秆均具有浓郁的柠檬香味,在亚洲地区之印度、越南、泰国等国家普遍的应用于汤类、肉类食品的调味料,例如将叶片加入咖哩中。荷兰人把柠檬草用于鱼料理的调味品。一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香,亦可作为增添非酒精性饮料、烘焙食品及糕点之香味。

3、提炼精油。香茅精油是从亚香茅植物中提取出来的,以晒干的草蒸馏而得,属于禾本科香茅属,味道像是水果香及薰衣草的综合。其驱虫效果显著,常用作室内芳香剂。香茅精油是非常好的空气清香剂,不管是油漆味、油烟味、腐臭味、鱼腥味等,都可以利用它来去除,还能够抑制霉菌活性。

4、饮用作用。用它泡茶喝,可提高消化机能,达健胃消脂之功,可减缓筋骨酸痛、腹部绞痛或痉挛,并能处理消化问题;也可治疗腹泻、感冒及发烧、头痛等不适。(柠檬香茅茶饮冲泡方法:取约3公克干草或剪取适量鲜草(5-10公克),以250CC热水冲泡,静置5-10分钟即可饮用,也可混合其他香药草使用。)

5、沐浴。在印度直接将香茅草揉碎置入清水,作为洗发水和盥洗用水之用。加入澡缸水中泡澡收消除疲劳及舒缓头痛的功效

6、药用。香茅草能够疏风解表,祛瘀通络,治感冒头痛,胃痛,泄泻,风湿痹痛,跌打损伤,有很高的药用价值。

7、愉悦心情。可以用于身心疲惫、神经衰弱。香茅据说还有抗抑郁作用,这可能与其具有的柑橘香气有关,这也是它是香薰浴常用精油的原因之一。

香茅草,别名包茅,为多年生草本植物。英文名叫lemongrass,即柠檬草,又叫柠檬香茅。香茅草是多年生草本植物,植株呈丛生状,叶子翠绿、尖细狭长,全身散发着柠檬香味,夏天会开绿色的小花。叶片成宽条形,抱茎生长。叶片两面粗糙呈灰白色,叶鞘光滑,叶舌厚,呈鳞片状。边缘有很多的锯齿,触摸香茅草的时候要很小心,因为容易被割伤。具特异香气,味辛辣,嚼时有清凉麻舌感。以色灰绿、粗壮、叶多、香气浓烈者佳。茎叶含挥发油0.4~0.8%,其中主要成分柠檬醛,含量达75~85%。又含少量香茅醛、牻牛儿醇和甲基庚烯酮。

可以用于提炼精油。既可以当做香料使用为食物增添香味,又能够入药,从叶到根都具有药用价值。全年可采,使用的时候可以洗净晒干。

我国的香茅草资源十分丰富,在云南、广东、四川等地的民间有用香茅或香茅油治病的习惯,香茅草性味辛、温,功用主治疏风通络,香茅草收载入中药大辞典。作为药物资源尚待开发。用香茅草提取的香茅油含有丰富的香茅醇、香茅醛,均是用途广泛的食用香料。临床试验证明香茅对某些肿瘤有确切疗效。

香茅草本身散发出一种天然浓郁的柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的特殊功效。傣家人最爱用香茅草做调味料,用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好,用木炭小火慢烤至鱼熟透,食之味道鲜嫩奇香。香茅草用来烤制食物、炖汤等等都能发挥极好的调味作用,其中以香茅草烤鸡最为著名。我们一起来看看怎么做吧。

需要的原料有三黄鸡1只(700-800g,尽量不要太大);老抽2勺;生抽4勺;蚝油1勺;糖饴1勺;柠檬半个;葱半根;蒜5瓣;姜5片;干香茅草4g;黄姜粉1g;米酒2勺;盐适量;老抽一勺;蜂蜜1勺

做法:

1、三黄鸡700-800g,尽量不要太大,洗干净,擦去水分,去头和爪子

2、姜切片,葱切断,蒜剥好就行,柠檬半个,挤汁,皮切成丁

3、鸡肚子里抹盐,不用很多,抹匀就好。把2g香茅草,葱姜蒜塞到鸡肚子里,用牙签把鸡屁股封住(牙签两头可以插个柠檬皮,这样就不用松动了)

4、酱油,老抽,蚝油,糖饴,柠檬汁,2g香茅草,姜黄粉和米酒混合

5、把鸡放入4的混合液里,按摩5分钟

6、准备塑料袋,把鸡放进去,然后把4的混合液也倒进去,把口袋里的空气尽量挤干净,让袋子里成一种半密封的状态,方便入味

7、冷藏至少12个小时,如果能冷藏24小时最好。

8、冷藏1天后,取出鸡 ,去掉鸡身上的调料,一勺老抽——蜂蜜混合,用刷子刷再鸡身上,风干10-15分

9、把鸡翅尖,和鸡腿根包好锡纸,以免烤糊

10、烤箱预热200度,热风+旋转档,烤20分钟,转到170度再烤30分钟

还有另外一种做法是这样的。

先将鸡宰杀煺毛,去内脏,清洗干净,斩去脚爪,从背部开刀,去骨,用盐搓揉鸡身,抹酱油 10克上色。香茅草 50克、金芥、野香菜、香菜、辣椒、花椒叶、姜、葱、蒜、胡椒粉、盐 、酱油 20克入碗,兑成香汁。

然后将鸡捶松,反复抹上香汁,香汁渣填入鸡腹内,用香茅草捆扎成全鸡状,上竹架夹好,放在木炭火上烘烤,边烤边刷上猪油。待鸡烤熟、香茅草烘干,解开竹架,改刀装盘即成。

若有条件,用“挂炉烤”最佳。炉温要先高些,使鸡上好色,再改中火慢烤至熟。鸡入炉后,要不断地使其转动,以便上色均匀。

除了香茅草烤鸡,还有许多好吃的做法,大家一起来学习一下吧。

一、香茅草烤鱼

把新鲜罗非鱼的鳞片去掉,用刀划开鱼腹,去掉肠肚杂物,洗净;将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细,与盐拌拢;把佐料放进鱼肚子里,把鱼肚子合拢,用二三根香茅草叶捆好,用竹片夹紧,放在火炭上烘烤。待八成熟时,抹上猪油,继续烘烤5分钟左右,即可食用。由于罗非鱼肉鲜甜少刺,细腻嫩滑,深受人喜爱。再加上在碳烤的过程中,填入鱼腹中的香料、腌制的香料与肉香完美的融合,使得香茅草烤鱼味道独特,具有香、酥、鲜的特点,极能增进食欲。

二、香茅草牛肉

准备时间:7分钟

制作时间:20分钟

原料采买:香辣汁可以在超市中买现成的,也可以自行制作。

食材:牛脊肉1块(约100克),香菜2棵,芹菜1棵,香茅3棵,小米辣椒4个。

调料:香辣汁3茶匙。

1.、牛肉切片,在烤箱中烤干,撕成丝状。

2.、香菜、芹菜、香茅、小米辣椒在杵臼中捣碎,加上香辣汁淋在1上即可。

烹饪心得:

香辣汁的制作方法:清水、鱼露、米醋同煮至滚,加入少量白糖、压碎的蒜粒以及红椒同煮2~3分钟,待糖溶化,收火转凉。

香茅草在医学领域的用途很广泛,如当做止痛药治疗肌肉紧张和痉挛,蚊虫叮咬的消炎药,并且是一种能治疗不同皮肤疾病的抗菌药物。这种草药还能调节消化,缓解发烧和头痛,以及减轻咳嗽。此外,还有人说它能帮助减轻抑郁症状,并且有改善情绪作用。香茅草能够疏风解表,祛瘀通络,治感冒头痛,胃痛,泄泻,风湿痹痛,跌打损伤,有很高的药用价值。

1、生理用途。

用于感冒、盗汗、多汗症、虚寒、头痛、偏头痛、神经痛、痤疮皮肤感染。(做成喷雾剂使用效果最好)。

2、抗病毒作用。

香茅草做为香料和茶饮料的广泛使用,使科学家对这种植物的特性产生了浓厚兴趣。1996年的一项研究发现香茅草能抵御许多类型的细菌和真菌,并且能防止一些菌株变异和抵抗抗菌治疗。

3、抗真菌。

香茅也能当做一种抗真菌药治疗手癣和脚气。柠檬香草萃取物可以施用于开放性伤口,因为其抗菌作用能防止严重感染。此外,它还能当做天然防臭剂抵御细菌导致的体味。

4、缓解身体不适。

香茅的新鲜叶片也可以用于煮水,摄入后能缓解胃胀气,便秘和腹泻等消化系统不适。发烧病人也可以喝一些香茅草诱导出汗并帮助身体冷却。其它可以喝香茅草泡水缓解的疾病包括感冒,流感,呕吐和高血压等。香茅草茶也被认为能帮助排除体内毒素。

5、治疗作用。喉咙感染发炎可用。能缓解忧郁、偏头痛、神经痛、盗汗以及压力引起的症状。能治疗风湿、偏头痛,抗感染,改善消化功能。

6、外用药物。

做为一种外用药物,香茅萃取物能减轻疼痛,对风湿病,神经痛和扭伤特别有好处。持续摩擦皮肤能促进血液循环,减轻发炎和刺激,甚至还能减少脂肪团。这种草药的抗菌特性也使之能有效治疗粉刺,酒渣鼻和蚊叮虫咬。

7、止痛作用。因为它含有柠檬醛,有消毒、杀菌与治疗神经痛、肌肉痛的效果,因而被誉为“消痛剑客”。

8、美容作用。对痤疮、水疱、头皮屑、发炎的症状有改善作用。还能改善油性皮肤、油性头发。对于女性也有利尿、防止贫血及润湿皮肤等功效,是女性养颜美容不可或缺的好香草。它的副作用因为香茅草香味重,孕期妇女不宜使用。

古印度草药医学用柠檬香草治疗感冒,咳嗽和发烧。而巴西人用这种草药泡茶治疗焦虑,精神紧张,胃痛和腹泻等疾病。最近的研究发现,柠檬香草还具有降低血液胆固醇水平的潜在功效。这项由美国威斯康星大学主持的研究还通过临床试验发现,柠檬香草可以诱导癌细胞死亡,其包含的柠檬醛物质可以造成癌细胞自我毁灭。香茅草已经被制成许多种类的药物制剂,如芸香草片、芸香草油滴丸、芸香草油气雾剂等,具有非常高的药用价值。

香茅草是最重要的热带香料作物。原产东南亚亚热带地区,云南西双版纳和德宏州亦多。其味异香,可提取香茅油,主要成分是香草醛、香草醇和香叶醇。香草醛为重要的食品香料。

香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料,天然含柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的功效。

因其具有柠檬香味,又叫柠檬香茅。属禾本科,多年生草本植物。它不但具有观赏价值,绿化、香化家居,因为它含有柠檬醛,有消毒、杀菌与治疗神经痛、肌肉痛的效果,因而香茅草被誉为“消痛剑客”。用它泡茶喝,可提高消化机能,达健胃消脂之功,可减缓筋骨酸痛、腹部绞痛或痉挛,并能处理消化问题;也可治疗腹泻、感冒及发烧、头痛等不适。此外,对于女性也有利尿、防止贫血及润湿皮肤等功效,是女性养颜美容不可或缺的好香草。

一般人使用它都没有太大的问题,可以起到疏风解表,祛瘀通络,治感冒头痛、胃痛、泄泻、风湿痹痛、跌打损伤的作用。它的副作用因为香茅草香味重,而孕期妇女不适宜使用一些味道太重的香料,容易造成孕期不适,所以最好不要使用。

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