柠檬香茅火锅

【导读】火锅,有火有锅,佐荤素,川菜之一。它是中国独创的美食,起源中国四川,现吃现烫,麻辣咸鲜香,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,现今仍盛于成都、重庆。后来发展到很多种类的火锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。柠檬香茅火锅是近年来新兴起的一种火锅,特殊的地方在于汤底和蘸料都有柠檬香茅这种清香无比的香料。柠檬香茅火锅是什么呢?接下来就来了解一下吧。

中国的火锅花色纷呈,百锅千味。著名的如重庆的麻辣火锅,麻辣醇香,名扬天下;广东的海鲜火锅,钙骨火锅食而不腻,味美无穷;北京的羊肉涮锅风味别致,吊人胃口。此外,杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、重庆的鸳鸯火锅、上海的“什锦火锅”、河南的“红焖羊肉火锅”等,也风味别具,诱人馋涎,堪称为寒冬里的“席上春风”,为食客们所津津乐道。柠檬香茅火锅举着健康火锅的大旗成为一个潮流。其实除了去饭店里吃,我们也可以自己在家DIY一个,和家里人一起分享,一样其乐无穷。

柠檬香茅火锅的汤底十分受推崇。柠檬香茅火锅的汤底之所以受到餐客喜欢,在于它的清香甘甜。以多种新鲜蔬菜加上鸡骨,配上柠檬香茅,以文火熬煮,直至每一种材料的香味都融入汤汁里面。滤去油,仅留下清香扑鼻的清澈高汤来当做火锅的汤底,丝毫没有油腻的感觉。

火锅的材料是大家自选的,一般有新鲜蔬菜、菌类、肉类、豆制品、蛋类制品、丸滑等。经过彻底清洗和择选,放入锅中涮煮。食材本身的好味道加上汤底的鲜美就会体现的很明显。一般店里都有一些特别的酱料,在家里也可以自制一些酱料来蘸着涮好的食材吃。酱料的准备根据自己的个人喜好,推荐在酱料里加上柠檬香茅,这样可以与汤底里的柠檬香茅味道相呼应,而且让肉类等吃起来不觉油腻,反而清香爽口。

寒冷的冬天已经来了,在家里支上一桌柠檬香茅火锅,享受一家人暖洋洋的温馨时光吧。

柠檬香茅因本身散发出一种天然浓郁的柠檬香味而得名,有和胃通气、醒脑催情的特殊功效。在东南亚地区,柠檬香茅是椰汁咖喱必需的材料;在泰国,柠檬香茅为冬荫功汤的主要调味料;在越南,各种有名的柠檬香茅菜肴和酸汤亦不可缺少。除此之外,用它来泡茶也是一种很好的选择,又好喝又健康。

香茅治疗风湿效果颇佳,可以治疗偏头痛,抗感染,改善消化功能。香茅还可以治疗头痛、偏头痛、喉咙痛、发烧、咳嗽、肠炎,还能增进食欲、治疗风湿痛、粉刺和减轻忧郁不安。

香茅具有抗感染的作用,可以收敛肌肤、调理油腻不洁皮肤,可以做成芳香疗法中的精油,也可用于室内当芳香剂。香茅还能除臭、驱虫。

香茅有消毒,杀菌与治疗神经痛,肌肉痛的效果,因此用来泡茶,可减缓筋骨酸痛,腹部绞痛或痉挛,并能处理消化问题,也可治闻腹泻,感冒及发烧,头痛等不宜,此外对于女性也有利尿、防止贫血及滋润皮肤等功效,所以是女性养颜美容不可或缺的好香草,也因有帮助肠内净化、及瘦身减脂之效,通常也被当作餐后茶使用。

火锅里面的肉类、蛋类、豆制品、蔬菜等种类非常多,有助于我们全面均衡的摄取各种营养元素。吃火锅的时候记得要各种食物都吃,不要挑食哦。

吃火锅多是涮肉,而肉类常感染弓形虫。羊群中弓形虫感染率约60%,猪约20%,牛为14%。弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌肉中,火锅的短时间加温并不能将其消灭,孕妇进食后,会导致流产、死胎或畸胎。普通人吃过以后也容易导致寄生虫病和消化道疾病。所以我们吃火锅的时候一定要确保选料新鲜、涮烫的时间足够、食材完全煮熟。

同时,要掌握好火候,食物若在锅里烧的时间过长,会导致营养成分损坏,并失去鲜味;若不等火候烧开就吃,又易引起消化道疾病。此外,应注意不要滚汤吃,否则易烫伤口腔和食道的黏膜。

孕妇怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象,因此胃部的消化能力自然降低。吃火锅时,准妈妈若胃口不佳,应减慢进食速度及减少进食分量,以免食后消化不了,引致不适。

处在经期的女性生理情况比较特殊,应避免食用一些食物,否则容易造成身体的损害,火锅可以吃,注意不要吃辛辣,要清淡,否则易导致痛经、经血过多等症。

吃火锅千万不可心急,从火锅中取出的食物要量小,并等降温后入口为宜。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,太烫的食物,就会损伤黏膜,而火锅浓汤的温度可高达120℃,取出即吃的话,很易烫伤口 腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

千万不要为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生

一口麻辣烫一口冰冻啤酒,这是许多人喜欢的火锅吃法,美其名曰“中和”。其实忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。吃火锅时应尽量避免喝冷饮。

另外,许多麻辣爱好者要注意,不要吃得太辣,火锅的辛辣味道最先刺激的是食道,接着迅速通过胃、小肠等,严重刺激胃肠壁黏膜,引起胃酸和胀气,除了 容易引发食道炎、胃炎外,腹泻也在所难免。另外,吃完火锅后要多喝些开水或浓茶,以稀释辣汁,减轻对肠胃的刺激,这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不 适,赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。

火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料,吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃 疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外,火锅汤久沸不止、久涮不换,其中的成分会发生一些化学反应,产生有害物质。如:肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中,汤中 的高浓度卟啉,经肝脏代谢,会产生大量的硝酸,引起痛风,出现关节痛症状,严重时会损伤肾功能。对于一次吃不完剩下的涮料和底汤,应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜,更不要吃,不但有害健康,还可能引起铜氧化物急性中毒。

柠檬香茅火锅是许多人冬日里的至爱。它具有多样性和自主选择性,可以根据自己的口味需求来选择涮煮的食物。一般来说大部分人都可以吃。

但是有几种人最好不要吃。

第一类是痛风患者。吃火锅的时候,汤底会熬煮很久,此时汤底里会有很高的嘌呤,这是痛风患者的大忌。痛风患者一般高血脂、高血压、高血糖、高血尿酸。如果确实要吃柠檬香茅火锅的话,多选择些碱性食物如土豆及各种绿叶蔬菜来平衡酸碱,还可涮些既是低嘌呤又是碱性的食物,如芋头等。另外,痛风患者最忌一边喝啤酒一边吃火锅,这样虽然很有气氛,也很“开胃”,但一冷一热的刺激,不仅会伤害胃,而且啤酒中含嘌呤较高,也会使血尿酸升高。

还有肝肾病患者也不适宜吃柠檬香茅火锅。正常人一天油脂摄入量最好不要超过25克,但事实上火锅里的油脂含量很高,往往一顿火锅就可能超出这个量。火锅底料反复煮,可能煮出的汤味道比较鲜,但容易产生大量亚硝酸盐,对人体危害很大。人一天2两肉就足够了,然人们涮火锅时往往超过这个量,人们涮火锅时往往超过这个量,对于正常的人尚且有害,何况是慢性病患者。且慢性肝肾疾病患者,进食过多肉类会进一步加重肝肾代谢、清除的负担,造成旧病复发。

柠檬香茅火锅虽然清新爽口又好吃,但是吃的时候有一些注意事项大家还是要记得哦。

吃柠檬香茅火锅的时候,火锅底火务必要旺,以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物若未煮熟即吃,病菌和寄生虫卵未被彻底杀死,易引发疾病。

此外,生熟食物要分开盛放,使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物,避免在桌上摆放过多食物,防止交叉污染;每次添水或汤汁后,应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。

贝类应选择鲜活的产品,在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳,浸养在清水中至少半天以上,待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物,不能食用。

食用火锅时食品还不宜滚烫,因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时,最好先放在小碟中晾凉。

在吃火锅时,还有的食客喜欢将火锅汤喝掉。专家提醒,火锅汤进入肠胃消化分解后,经肝脏代谢生成尿酸,过多的尿酸沉积在血液和组织中,易引发痛风病,因此,建议大家不要喝或尽量少喝火锅汤。吃火锅时应多饮水,以利于尿酸的排出。

另外,专家表示,食客在吃火锅时要注意均衡饮食,不宜过量进食胆固醇含量较高的动物内脏。用明火烹煮火锅时,会产生大量二氧化碳,因此要确保空气流通。若在家用炭炉烧火锅,一定要打开窗户,让空气流通,否则室内缺氧,木炭燃烧不透时,会产生大量的一氧化碳,容易使人中毒。

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  • 柠檬香茅火锅的做法
  • 柠檬香茅火锅的营养价值
  • 柠檬香茅火锅的食用禁忌
  • 柠檬香茅火锅的适用人群
  • 柠檬香茅火锅的食用注意事项
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