明虾和斑节虾
我们平时食用的虾有很多种，大家经常听到的“对虾”、“明虾”、“草虾”、“基尾虾”、“竹节虾”、“白对虾”这些都是虾的通俗叫法，时机上，这些都属于对虾。斑节虾也是很容易和明虾等对虾搞混的一类虾，很多人都搞不清明虾和斑节虾的区别，实际上仔细观察就会发现两者还是很容易区分的。明虾外表与斑节虾相似，但它个头肥大，额头上有刺，虾肉组织发硬且无甜味。
明虾亦称“中国对虾”、“东方对虾”、“对虾”，身体长15－20厘米，经济价值高，是中国沿海的主要养殖虾类。过去市场上常成对出售，所以明虾也叫对虾。明虾的甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色，第三步足伸不到第二触角鳞片的末端，常栖于浅海海底，喜食底栖小型甲壳类、双壳类软体动物和其他无脊椎动物，也摄食海藻。中国沿海均产，主要分布在黄海、渤海及朝鲜半岛西部沿海。
斑节虾俗称黑虎虾、鬼虾、草虾、花虾、牛形对虾，联合国粮农组织通称其为大虎虾。斑节虾体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹，额角上缘7～8齿，下缘2～3齿。它的分布区域甚广，由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。我国沿海每年有2～4月份和8～11月份这两个产卵期。
明虾和斑节虾都是海鲜中非常受欢迎的虾类，那么，大家是否知道明虾和斑节虾如何选购呢？选购海鲜最重要的还是要讲求一个“鲜”。不管是买什么样的虾，都要注意观察虾的外表，闻一下是否有异味。下面，一起来跟着步骤详细看看虾要如何选购。
1、体表干燥的是新鲜的。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
2、体形弯曲的是新鲜的。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
3、没有异味的是新鲜的。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
4、肉壳紧密的是新鲜的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、颜色鲜亮的是新鲜的。新鲜的明虾发青，如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
总的来说，明虾和斑节虾的营养价值是大同小异的，但是因为是不同的品种，所以其营养成分也是稍有差别的。斑节虾相对来说，虾青素更高一些，两种虾都是性温的，食疗价值都很高。下面我们一起来详细了解一下，这两种虾到底都有什么营养。
明虾：
1、明虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；具有补肾壮阳 ，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
2、明虾是海水虾，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质，适于多种烹调法制菜。
3、明虾适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通 、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
4、明虾所含有的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾青素就是表面红颜色的成分，其是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
斑节虾：
1、斑节虾性温味甘、微温，入肝、肾经；斑节虾有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
2、除了普通虾的营养成分，斑节虾最特别的一点是其虾青素的含量较普通虾大约高20%，因此在春节期间的价格比较高。人食用高含虾青素的虾肉也可以显著改善动脉粥样硬化等疾患。
3、斑节虾适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用，能增强人体的免疫力和性功能。
4、常吃斑节虾，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
5、斑节虾可以为大脑提供营养，其含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
虾的做法多种多样，不同的做法口感大有不同，鲜美的滋味总是令人无法抗拒。明虾和斑节虾的吃法很多，可制成多种美味佳肴，下面，妈网百科就为大家简单介绍一下明虾和斑节虾的家常做法。爱吃虾的朋友不妨尝试自己动手烹饪吧！
梨味明虾球
材料：明虾、梨、黄瓜、盐、白酒、鸡精、生粉水、姜葱、甜辣酱、番茄沙司。
步骤：
1、准备上述材料；
2、虾放冰箱冷冻室冻硬后轻松剥虾仁，在虾仁背上开一刀顺便去掉肠泥；
3、虾仁放碗中加盐、生姜、白酒抓捏几下入味，再加入生粉上浆腌制十分钟左右；
4、用一勺甜辣酱、三勺番茄沙司、鸡精少量加水泻粉调成浆水备用；
5、梨削皮用挖勺器挖些梨球出来， 黄瓜斜着切出薄片装饰；
6、现在开始炒虾仁，起油锅放入姜葱爆香后放入虾仁炒半分钟；
7、加入梨球一块儿炒几下，倒入调好的浆汁；
8、烧开翻匀即可出锅，装盘。
黄酒焖斑节虾
主料：斑节虾300g
辅料：油适量，黄酒100ml，葱叶适量
步骤：
1、把虾洗净，用牙签在虾头和虾身的连接处挑出黑色的虾线。
2、锅中放油，放入葱叶，炒匀，放入斑节虾。
3、开旺火，沿着锅边烹入黄酒，迅速盖盖，焖制1分钟左右。
4、然后快速翻炒均匀，关火。出锅盛入碗中，备用。
5、调制蘸汁：姜末中加香醋，再加少许生抽调味，拌匀即成。
6、把碗中备用的斑节虾摆盘，点缀，随同蘸汁同时上桌，即可食用。
小贴士：
1、烹入黄酒时一定要用旺火，靠黄酒蒸发的大量酒气能把虾蒸熟。
2、烹制时不用调味，调味用蘸汁。
海鲜类的食物总是让人忍不住食指大动，但是大家需要注意，越是鲜美的海鲜产品食用禁忌就越多。明虾和斑节虾的食用禁忌大同小异，两者也有不能一起食用的食物，吃之前大家还需要看看自己的体质到底能不能吃。废话不多说，赶紧来看看吧！
1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
2、吃虾时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛。吃海虾应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。
3、吃虾后1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品；不能同吃葡萄、山楂、石榴、柿子。这些水果中含有鞣酸，如若在吃海鲜的同时吃水果，这些鞣酸就会与海鲜中富含的蛋白质发生化学反应，生成沉淀凝结物，严重时还会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状，影响肠胃的消化功能。