鸡爪明虾煲的做法
鸡爪明虾煲的做法其实有多种多样，根据加入不同的食材，其味道也会各不相同，但是美味依旧如初。下面来看看鸡爪明虾煲的两种做法：
土豆鸡爪明虾煲的做法
材料：明虾半斤、鸡爪适量、莴笋适量、土豆适量、豆瓣酱适量
步骤：
1、鸡爪去爪子、切段，洗净放锅里汆一下；
2、明虾去泥肠，洗净后放锅里汆一下；
3、土豆洗净切块，莴笋洗净切块；
4、锅加热后放油，放入适量郫县豆瓣酱入锅翻炒；
5、放入土豆和鸡爪翻炒之后，加水旺火烧开后小火慢慢炖直至土豆和鸡爪熟烂；
6、等土豆和鸡爪熟烂得差不多了，再放入明虾和莴笋再煮差不多十分钟；
7、加入调料后就可以出锅了。
年糕鸡爪明虾煲的做法
主料：鸡脚500g，明虾200g，土豆150g，年糕200g
辅料：香菜20g，生姜5g，辣椒酱5ml，蚝油15ml，料酒15ml，生抽5ml，老抽5ml
1、把鸡脚剪去指尖后放进锅里蒸至六分熟，取出后对切待用；
2、把生姜和辣椒酱放进油锅里稍加翻炒，然后倒入切成条的土豆条翻炒；
3、加入适量的清水，再加入生抽、老抽、蚝油，然后倒进砂锅里烧开；
4、把鸡脚与料酒放进去煲五分钟；
5、把明虾在油锅里炒一下，放进砂锅里，一起烧五分钟；
6、再加入年糕条，烧至年糕变软，然后加入香菜即可。
鸡爪明虾煲的营养颇高，其最主要的营养就体现在三种食材身上，分别是土豆、鸡爪和明虾。下面来了解一下这三种食材的营养吧！
土豆的营养
1、土豆的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低，而这正好用全脂牛奶来补充。
2、马铃薯块茎水分多、脂肪少、 单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍 ，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，食用后有很好的饱腹感。
鸡爪的营养
1、鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。
2、鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏。
3、鸡爪能提供必需脂肪酸，鸡爪能促进脂溶性维生素的吸收。
4、鸡爪增加饱腹感，同时富含蛋白质，具有维持钾钠平衡的功能。
5、鸡爪富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
明虾的营养
明虾，富含蛋白质，钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A，虾肉能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇，还能预防因缺钙所导致的骨质疏松，用来煲汤具有抗毒解毒、养血益气、通络止痛的功效。
鸡爪明虾煲的作用很多，不仅可以补充人体所需的多种营养，可以润肠通便、养容美颜等等。下面来具体了解一下鸡爪明虾煲的作用：
1、和中养胃、健脾利湿
鸡爪明虾煲中的土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功 能。
2、宽肠通便
鸡爪明虾煲中的土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘 ，预防肠道疾病的发生。
3、降糖降脂、美容养颜
鸡爪明虾煲中的土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及 关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
4、可以强筋健骨，提高免疫力
鸡爪明虾煲中的鸡爪不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。鸡爪能消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
5、治疗肾虚
鸡爪明虾煲中的明虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
6、预防动脉硬化
鸡爪明虾煲中的明虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
要想吃到好吃的鸡爪明虾煲的话，那么其食材的选购是非常重要的。而鸡爪明虾煲中最主要的食材就是土豆、鸡爪和明虾。下面来看看其是怎样选购的吧！
土豆的选购
购买土豆时，要挑选没有破皮的，土豆皮干的，这样的土豆保存时间长，口感也较好。还要避免选购长出嫩芽的土豆，由于含有毒素，不宜食用，且如果发现土豆外皮变绿，则表明有毒生物碱存在，如果食用会出现中毒现象。另外，个头过大的土豆可能生长过老，纤维也较粗，不宜食用。冻伤或腐烂的土豆，肉色发灰或呈现黑斑，水分收缩，也不要选择。
鸡爪的选购
看皮色。选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
看大小。选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的(小的不易脱骨)。
明虾的选购
1、挑选体表干燥的。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
2、挑选体形弯曲的。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
3、挑选没有异味的。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
4、挑选肉壳紧密的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、挑选颜色鲜亮的。新鲜的明虾发青，如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
不管是多美味的食谱，其都有适宜人群和禁忌人群。像深受人们喜爱的鸡爪明虾煲也一样，一样具有宜忌人群。那么鸡爪明虾煲的宜忌人群有哪些呢？如下：
明虾煲的禁忌人群
1、 宿疾者、正值上火之时不宜食明虾煲；
2、 体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃鸡爪明虾煲；
3、 患有皮肤疥癣者忌食明鸡爪明虾煲，因为虾为动风发物，所以爸妈小时候才会常唠叨我们，“皮肤痒或者长脓的话就不要吃海鲜”的说法。
4、红光满面的人。因为鸡爪明虾煲中含有多种食材，因此对于红光满面的人不适宜食用，否则就会营养过剩，导致流鼻血等等症状。
明虾煲的适宜人群
1、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；
2、适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；
3、乙肝患者虽然可吃，但要少吃。但要注意在处理鸡爪明虾煲的时候，虾肉一定要卫生，一定要煮熟，不能吃冷盘的虾肉，并且乙肝患者由于肝脏的代谢功能比较差，所以要注意不能多吃，只需要补充道营养就可以了。