水煮明虾的做法

对于爱吃辣的吃货们来说，怎么能错过水煮明虾这道美食呢？水煮明虾选用新鲜的明虾，搭配各种香辣的配料，明虾肉质鲜嫩可口，这道美食好吃到令人停不了口呀。那么水煮明虾要怎么做好吃呢？下面我们就来了解一下水煮明虾的做法吧！

主料：明虾

辅料：花椒，葱，姜，料酒，酱油，糖，盐

做法：

一、将明虾洗净，葱姜切片。

二、锅内少许油，等油热后，小火，放入花椒，出香味后放入葱姜。待香味都煸炒出时，将其捞出。

三、将明是放入锅中，大火，翻炒，待虾变红，放入料酒，糖少许，酱油少许（酱油用于上色，使是的颜色更好看，一定不要放多，不然会掩盖虾的鲜味）。翻炒，起锅前放一点盐。

水煮明虾怎么做才好吃呢？关键在于食材的新鲜，明虾要挑选新鲜的、活泼的鲜虾，那么要怎么挑呢？下面妈网百科为大伙支招，教大家如何挑选新鲜的食材！

第一，挑选明虾要挑选外表洁净，用手摸有干燥感的活虾。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

第二，没有异味的虾才是新鲜的虾，新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

第三，新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

第四，要观察虾的外壳，新鲜的明虾发青，如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

不少无辣不欢的吃货都好“水煮”这一口，无论什么食材，只要搭配水煮的配料，就十分地下饭，水煮明虾就是一道人气美食，它的主要食材有明虾，明虾的肉质鲜嫩，口感爽滑，那么它有什么营养价值呢？下面我们就来了解一下！

第一、明虾含有丰富的蛋白质，明虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。

第二、明虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。

第三、明虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

第四、明虾所含有的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾青素就是表面红颜色的成分，其是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

水煮明虾的头能吃吗？明虾肉质鲜嫩，爽辣的口感总嫩令吃货们停不下来，但是在吃的时候就要注意啦，明虾的头是不能吃的，为什么呢？且听以下详细地分析！

明虾的头是不能吃的，这是因为明虾的头部积累了虾的排泄物、消化后的残食，且虾头可能含有重金属，因此不建议食用，吃明虾的头可以会引起食物中毒。

虾的头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门，因此明虾的头胸部是虾进行进行细胞内消化与解毒作用的主要部位。另外虾头还是重金属富集的重灾区，虾头里恶心的东西还是不少的。

因此，吃水煮明虾的时候尽量不要吃虾头，动动手指，处理干净再放进嘴巴里哦！

水煮明虾是不少无辣不欢的吃货们心头好。吃明虾对人体也有益，不仅能提高人体免疫力，还能补充营养。不过在享用美食的时候，也务必要了解一下，这明虾不能和什么一起吃哦！

第一、吃水煮明虾的同时不能同时服用大量维生素C。因为明虾中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。

第二、不少吃货在吃完水煮类辣食后，都会习惯性地点一下水果，清清肠胃。但在这里要注意了，明虾不要和水果混着吃。因为明虾中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使虾中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔开两小时。