炸草鱼块的做法

【导读】家常小菜可是最考验主妇们烹饪的技巧啦!炸草鱼块就是最家常不过的一道美味,草鱼肉质鲜嫩,且富含蛋白质,对身体大有裨益。这道家常小菜要做得外酥内嫩,滋味无穷,对火候的掌握以及食材的挑选是非常关键的,那么炸草鱼块要怎么做好吃呢?下面妈网百科为各位介绍炸草鱼块的做法。

炸草鱼块可是一道超家常的美味!相信很多宝妈都能信手拈来。不过各家都有独门的厨艺,所以做法就不尽相同了,炸草鱼块要怎么做才美味呢?下面妈网百科与大伙分享几道炸草鱼的家常做法!

做法一

材料:草鱼一条,葱,姜,盐,白糖,料酒,胡椒粉,干淀粉

做法:

1、草鱼宰杀清洗干净,去头尾,顺鱼背劈成两半,切块。

2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

3、起油锅,油温升至6成时,将鱼块表面裹一层干淀粉,入油锅中炸至表面金黄即可。

4、如果喜欢酥脆的感觉,可在油温升至8成热时复炸一遍。

做法二

材料:草鱼,花椒一小把,大料3大颗,香叶3片,丁香2个,小茴香适量,桂皮一小块,草果1个。

做法:

1、草鱼一条,请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分;

2、将鱼块放如大的容器中,放入姜片、葱段,加两汤匙料酒,三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时;

3、将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮;

4、不沾锅中倒入色拉油,油七成热时放入鱼块炸制;

5、鱼肉发紧变白即换中小火炸制;

6、将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉;

7、将葱姜洗净,切大片,蒜拍扁;

8、将花椒一小把,大料3大颗,香叶3片,丁香2个,小茴香适量,桂皮一小块,草果1个准备好,洗净放入调料盒;

9、锅内放少许油,加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗,加生抽、老抽适量,加糖、加鸡精、调料盒,大火煮开;

10、转小火煮半小时以上;

11、煮好后,倒入比较大的容器中,待凉;

12、最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时,取出即可享用。如果喜欢再甜一些的,可以刷点蜂蜜。

草鱼营养丰富,既补蛋白又补脑。对于上班烧脑族、学生党或者是坐月子期间的新手妈妈们来说都是不可多得的滋补品。草鱼清炖味道比较清淡,用来香炸,可能口感会更加诱人,那么炸草鱼块怎么炸好吃呢?下面我们一起来了解!

第一,炸草鱼一定要把草鱼腌制一番,否则鱼腥气太重。并且厚度要一致。太厚炸不透,太薄鱼块有可能不成型。

第二,炸鱼的锅最好选不沾锅。即使油放的少也不会粘。否则鱼块很有可能会粘在锅底,那时候就郁闷了。

第三,炸的时候鱼不要轻易翻动。否则鱼块很容易散。

第四,如果没有那么多调料,可以在超市里直接买五香粉,用开水化开,加糖和少许老抽,把炸好的鱼放入锅内翻两下,使鱼块都沾上五香粉也可以。味道会更香!

炸草鱼块是一道家常美味。草鱼的肉质嫩滑,价格也实惠,因此被称之为平民的滋补品。那么炸草鱼块有什么营养呢?下面我们不妨来了解炸草鱼块的营养价值吧!

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

炸草鱼块要炸多长时间?炸草鱼块最难的一步就是火候的掌握了,对于新手来说,若是没有娴熟的厨艺,很容易就烧焦了,那么炸草鱼应该怎么炸呢?

首先,将炒锅置旺火上烧热,下菜油烧至七成热,大约175℃,然后再将草鱼粘上干淀粉,挂上蛋糊,放入油锅,即将锅移至中火上炸约2分钟,至鱼色泽金黄,即用漏勺捞起沥油 油温一定要高,才能放进鱼块,这样淀粉不会脱落。鱼表面迅速受热才能达到外脆里嫩!

相信很多新手妈妈都有这样的经历,炸鱼没经验,鱼肉很容易就粘锅了。炸出来的鱼不仅卖相稍差,口感也逊色不少,那么炸草鱼块要怎么炸才不粘锅呢?下面妈网百科为各位小伙伴支招,只要掌握以下4个技巧,炸草鱼块so easy!

技巧1:鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。

技巧2:锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

技巧3:用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层,然后放油,油热后放鱼,这样也不粘锅。

技巧4:鱼身裹蛋汁或白面,中火下锅也可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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