炸草鱼块的做法

炸草鱼块的家常做法分享

炸草鱼块是一道常见的家常美食，许多宝妈都擅长制作。不过，不同家庭有着各自独特的厨艺，做法也不尽相同。下面为大家分享几种炸草鱼块的家常做法。

做法一

材料

• 草鱼一条
• 葱
• 姜
• 盐
• 白糖
• 料酒
• 胡椒粉
• 干淀粉

做法步骤

1. 将草鱼宰杀并清洗干净，去除头尾，顺着鱼背劈成两半后切块。
2. 把切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟，使其入味。
3. 起油锅，当油温升至6成热时，给鱼块表面裹上一层干淀粉，放入油锅中炸至表面金黄。
4. 若喜欢更酥脆的口感，可在油温升至8成热时将鱼块复炸一遍。

做法二

材料

• 草鱼
• 花椒一小把
• 大料3大颗
• 香叶3片
• 丁香2个
• 小茴香适量
• 桂皮一小块
• 草果1个
• 葱
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 鸡精
• 色拉油

做法步骤

1. 让店家将草鱼洗杀干净，用刀切成约一厘米厚且厚度均匀的鱼块，并用厨房纸擦干水分。
2. 把鱼块放入大容器中，加入姜片、葱段，倒入两汤匙料酒和三大汤匙生抽，用手拌匀后放入冰箱冷藏至少4小时。
3. 将腌制好的鱼块中的葱姜挑出，可直接放入卤汁中煮。
4. 在不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制。
5. 当鱼肉发紧变白时，转中小火继续炸制。
6. 将鱼块翻面，继续炸至两面焦黄后捞出放凉。
7. 把葱姜洗净切大片，蒜拍扁。
8. 准备好花椒一小把、大料3大颗、香叶3片、丁香2个、小茴香适量、桂皮一小块、草果1个，洗净后放入调料盒。
9. 锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香，接着加入三大碗开水，放入适量生抽、老抽、白糖、鸡精和调料盒，大火煮开。
10. 转小火煮半小时以上。
11. 煮好后，将卤汁倒入较大容器中放凉。
12. 把鱼块放入卤汁中腌制1个小时后取出即可享用。若喜欢更甜的口味，可刷点蜂蜜。

以上两种炸草鱼块的做法简单易学，能让你轻松做出美味的炸草鱼块。