香茅草

香茅草，又称包茅，属于禾本科多年生草本植物。它是一种常见于亚热带地区的香料植物，因其天然的柠檬香味而得名“柠檬草”。

香茅草喜好高温多雨的气候，适宜在阳光充足、排水良好的肥沃土壤中生长。它主要分布于中国云南省滇南地区，以及陕西、甘肃和西南地区，昆明附近的野外也有分布。

香茅草的主要利用部位是叶片，提炼精油时叶鞘也可利用。其用途包括：

优质香茅草应具备以下特点：

香茅草是一种兼具香料、药用和观赏价值的多功能植物，其独特的柠檬香气和广泛的用途使其在日常生活中备受青睐。

材料：鲜鱼1条500克、新鲜香茅草2条、青柠檬3个、辣椒少许、盐2克、油10克、烧烤汁10克、鱼露10克、米酒5克、红糖5克、沙姜、生姜各1块、白胡椒粉5克。

做法：

1、鲜鱼宰杀，把鱼的鳞片去掉，用刀从后背切入直至鱼头，掏出内脏，冲洗干净。沥干水。使鱼身可以平铺，这样腌制的时候，入味就比较均匀了。

2、取一个平盘，将鱼放入盘中，加入盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁，沙姜、与生姜拍碎加入其中，取一个青柠檬切开，挤汁，用手将调料抹匀鱼身，静置腌制1个小时入味。

3、香茅草小心洗净，用刀将香茅的较硬的茎部切下，塞入鱼肚中，剩下的青柠檬也切成对半，塞入鱼肚中，将鱼肚合拢。

4、再用香茅草叶将鱼包卷起来，表面淋上油、撒上少许盐，再撒上辣椒碎，再用锡纸包裹好，送入预热200度的烤箱烤制30分钟。

香茅与沙姜：香茅也叫柠檬草，如果买不到新鲜的香茅，可以柠在超市的花草茶柜台购买晒干的香茅，也就是柠檬草。香茅可以驱虫，在夏天用来可以在家里点燃一些柠檬草，驱蚊，是非常天然的蚊香哦。沙姜表面光滑，肉色显白，细闻芳香扑鼻，煮鱼、海鲜类等腥物，可以采用生姜去腥，沙姜提香的方法。

香茅烤鸡是一道充满东南亚风味的美食，其独特的香茅草香气与鸡肉的鲜嫩多汁完美结合，令人垂涎欲滴。以下为详细的制作方法，分为两种不同的烤制方式，供您选择。

香茅烤鸡的独特风味源于香茅草的清新香气与调料的完美融合，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

参考来源：Food Network

香草烤罗非鱼是一道结合了香草清香与鱼肉鲜嫩的美味佳肴。这道菜通过使用多种香草和调味料，使鱼肉的风味层次更加丰富，令人一尝便难以忘怀。以下是详细的制作步骤和所需材料。

将姜切成碎粒，放入一个较大的容器中。加入广东米酒和300毫升水，搅拌均匀，制成姜米酒备用。

香草烤罗非鱼以其独特的香气和鲜嫩的口感，成为一道令人难以抗拒的美食。通过简单的步骤和丰富的调味料，即可轻松在家制作出这道充满异域风情的佳肴。

香茅草（Cymbopogon citratus）是热带地区最重要的香料作物之一，原产于东南亚的亚热带地区。在中国，云南省的西双版纳和德宏州是香茅草的主要种植区域。这种植物以其独特的柠檬香气而闻名，广泛应用于食品、药物和驱虫领域。

香茅草可以提取香茅油，其主要化学成分包括香草醛、香草醇和香叶醇。其中，香草醛是一种重要的食品香料，常用于食品工业中增添香气。香茅油是通过蒸馏香茅草的叶片和茎部获得的，属于纯天然产品。

在印度传统医学中，香茅草被广泛用于治疗发烧和传染性疾病。它具有杀菌、消炎、舒筋活络、缓解头痛和止腹痛等功效。这些特性使其成为一种多用途的天然草药。

香茅油是防蚊油的主要成分，其气味能够有效驱赶吸血蚊子、扁虱和跳蚤等昆虫。研究表明，10%浓度的香茅油可以持续驱虫约1小时。由于香茅油是无毒的天然物质，许多人选择它作为避蚊胺等化学驱蚊剂的替代品。

香茅油通常与其他天然驱虫剂如猫薄荷、雪松油和薄荷油混合使用，以增强驱虫效果。需要注意的是，香茅油的作用是驱散昆虫，而非对其造成伤害，因此不属于杀虫剂。

以香茅为主要成分的驱虫剂由于不含有害化学物质，通常不受环境保护组织的严格控制。这种天然驱虫方式既有效，又对环境友好。

蚊子和跳蚤是许多危险疾病的传播媒介，通过使用香茅油等天然驱虫剂，可以有效降低这些疾病传播的风险。

香茅草不仅是一种重要的热带香料作物，还因其药用价值和驱虫功能而备受关注，是一种兼具实用性和环保性的多功能植物。

需要的原料有三黄鸡1只（700-800g，尽量不要太大）；老抽2勺；生抽4勺；蚝油1勺；糖饴1勺；柠檬半个；葱半根；蒜5瓣；姜5片；干香茅草4g；黄姜粉1g；米酒2勺；盐适量；老抽一勺；蜂蜜1勺

做法：

1、三黄鸡700-800g，尽量不要太大，洗干净，擦去水分，去头和爪子

2、姜切片，葱切断，蒜剥好就行，柠檬半个，挤汁，皮切成丁

3、鸡肚子里抹盐，不用很多，抹匀就好。把2g香茅草，葱姜蒜塞到鸡肚子里，用牙签把鸡屁股封住（牙签两头可以插个柠檬皮，这样就不用松动了）

4、酱油，老抽，蚝油，糖饴，柠檬汁，2g香茅草，姜黄粉和米酒混合

5、把鸡放入4的混合液里，按摩5分钟

6、准备塑料袋，把鸡放进去，然后把4的混合液也倒进去，把口袋里的空气尽量挤干净，让袋子里成一种半密封的状态，方便入味

7、冷藏至少12个小时，如果能冷藏24小时最好。

8、冷藏1天后，取出鸡 ，去掉鸡身上的调料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再鸡身上，风干10-15分

9、把鸡翅尖，和鸡腿根包好锡纸，以免烤糊

10、烤箱预热200度，热风+旋转档，烤20分钟，转到170度再烤30分钟

还有另外一种做法是这样的。

先将鸡宰杀煺毛，去内脏，清洗干净，斩去脚爪，从背部开刀，去骨，用盐搓揉鸡身，抹酱油 10克上色。香茅草 50克、金芥、野香菜、香菜、辣椒、花椒叶、姜、葱、蒜、胡椒粉、盐 、酱油 20克入碗，兑成香汁。

然后将鸡捶松，反复抹上香汁，香汁渣填入鸡腹内，用香茅草捆扎成全鸡状，上竹架夹好，放在木炭火上烘烤，边烤边刷上猪油。待鸡烤熟、香茅草烘干，解开竹架，改刀装盘即成。

若有条件，用“挂炉烤”最佳。炉温要先高些，使鸡上好色，再改中火慢烤至熟。鸡入炉后，要不断地使其转动，以便上色均匀。