乌鱼蛋
烩乌鱼蛋是一道起源于山东的特色菜，以其酸、咸、辣、鲜的独特口感和软嫩的质地而深受欢迎。这道菜不仅制作简单，还兼具创新性和美味，是家庭餐桌和宴席上的佳选。
简易版烩乌鱼蛋适合家庭制作，步骤简单，用料易得。
满汉全席版的烩乌鱼蛋在用料和制作上更为讲究，适合宴席场合。
这道菜以其酸咸适中、鲜嫩可口的特点而广受欢迎。乌鱼蛋富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补充营养、增强免疫力的作用。
烩乌鱼蛋既适合家庭日常餐桌，也适合宴会和节庆场合，是一道兼具家常和高级感的菜肴。
烩乌鱼蛋以其独特的风味和丰富的营养价值，成为山东地区乃至全国范围内的经典菜肴之一。
乌鱼蛋不仅仅是相当的美味，其营养价值也是很高的，其实自古就有食用乌鱼蛋的传统，所以乌鱼蛋可谓是流传下来美食，乌鱼蛋是一道美味可口的汉族名肴，属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。
乌鱼蛋早在清代初期就在山东盛行，清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行，特别深受当时文人雅士的欢迎，清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。
而且乌鱼蛋的营养价值很高，不仅仅是营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，而且富含人体必需的多种微量元素。可谓是一道“内外兼备”的美味佳肴。
乌鱼蛋是一种以雌墨鱼的缠卵腺为原料，通过传统工艺加工而成的美食。其制作过程包括将鲜墨鱼的缠卵腺取出，用明矾和食盐的混合液腌制，使其脱水并使蛋白质凝固，从而形成成品。乌鱼蛋因其独特的风味和丰富的营养价值，成为许多家庭餐桌上的佳肴。
在烹饪乌鱼蛋之前，需要进行适当的处理，以去除其咸腥味并提升口感：
烩乌鱼蛋是一道口感鲜美浓郁的菜肴，适合搭配米饭或面食。
乌鱼蛋汤是一道清淡可口的汤品，适合作为开胃菜。
乌鱼蛋不仅是一种美味佳肴，其制作和烹饪方法也体现了传统饮食文化的精髓。通过合理的处理和烹饪，乌鱼蛋可以成为家庭餐桌上的一道营养美味。
乌鱼是一种栖息于海底的鱼类，每年春季和夏季会从深海越冬区域洄游至岛屿附近的浅水区域。这一自然行为为捕捞和获取乌鱼蛋提供了便利条件。
乌鱼蛋并非乌鱼或墨鱼的卵，而是由雌性墨鱼的产卵腺加工而成。加工过程中，需将产卵腺放入由明矾和食盐混合而成的腌制液中，经过一段时间的脱水处理后，形成一种凝固状的食材。
乌鱼蛋富含高蛋白质和多种微量元素，易于人体吸收。其蛋白质含量高于普通蛋类，煮熟后仍呈现类似未煮熟的水状，这是其独特的营养特性之一。
注意：过度加热可能导致硫化铁物质的形成，降低乌鱼蛋的营养价值。
乌鱼蛋因其独特的加工方式、高营养价值和稀有性，成为备受推崇的珍稀食材。其丰富的蛋白质和微量元素对人体健康具有重要意义。
乌鱼蛋不仅是一种美味佳肴，更是营养丰富的健康食材，其独特的加工方式和食用方法值得深入了解和推广。
酸辣乌鱼蛋汤的做法很简单吗？这个问题的答案是肯定的，因为酸辣乌鱼蛋汤的食材不算多，加上是制成汤品，所以酸辣乌鱼蛋汤的味道一般都不会跑偏。酸辣乌鱼蛋汤是一道汉族传统名菜，在豫菜，鲁菜中均有此菜，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多。但以清汤和之，是豫菜独有。其实准确而言，酸辣乌鱼蛋汤的做法确实是很简单的，而下面我们就简要介绍下如何做出这道美味。
据悉上世纪七十年代豫菜大师侯瑞轩将其带入钓鱼台国宾馆成为国宴菜。此菜汤要清且醇，小馆子作不了，是因套不出好汤。再则调味要精准，咸鲜中透酸辣，酸辣中透清淡，把握的好，才有鲜美利口，味道适中的效果，故酸辣乌鱼蛋汤可当豫菜第一羹之名。
酸辣乌鱼蛋汤的做法
材料乌鱼蛋50克、清高汤200克、料酒20克、淀粉、米醋、葱油、胡椒面、香菜末。
制作方法
1、乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。再在开水里加料酒，浸泡乌鱼蛋去腥味。
2、锅中注入清高汤煮开后，下入乌鱼蛋、胡椒面，煮开勾芡，加米醋，点葱油出锅，撒香菜末装点即可。
乌鱼蛋卵圆形而稍扁，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于我国山东青岛、烟台等地。大家在食用时先将乌鱼蛋用清水洗净，放入开水中浸一下，捞出入凉水中洗去外皮再用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调。乌鱼蛋可以用来烩食和汆汤，下面我们一起来看看乌鱼蛋汤的做法吧。
原料：乌鱼蛋50克、鸡蛋30克、香菜5克、米醋、胡椒粉、鸡精、香油。
做法：
1、将乌鱼蛋用沸水煮透，捞出后用凉水过凉，然后用手撕成片再洗净泥沙，下入沸水锅内焯一下捞出。
2、将香菜洗净切段，葱、姜切丝备用。
3、锅置火上，加入清汤、下入焯过的乌鱼蛋，再加酱油、精盐调好口味，沸后用淀粉勾成米汤状的芡，再将打散的蛋液徐徐淋入。
4、最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝，离火后分装在小汤碗内，撒上香菜即可。