碧根果
碧根果是一种营养丰富的坚果类食物，既能直接食用，又能与其他食材搭配做菜，而且味道都很不错。那么，碧根果怎么炒？
果仁玉米炒鸡蛋
材料：玉米1根，鸡蛋1个，碧根果20克，腰果20克，盐、鸡精、油各适量。
做法：1、玉米洗净后，沿着玉米芯将玉米粒切下；碧根果、腰果洗净待用。2、取一小碗，鸡蛋打入其中，并加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，打成蛋液。3、锅置火上，放入少量的油，烧热后将玉米粒倒入，翻炒至七成熟时，加入碧根果、腰果，并加入适量的盐来调味，继续翻炒数下。4、将蛋液倒入锅内，继续翻炒数下，即可出锅。
果仁炒虾仁带子
材料：鲜虾160克，带子4个，胡萝卜1/2根，碧根果30克，腰果30克，芦笋100克，胡椒粉、盐、糖、油各适量。
做法：1、鲜虾去头去壳，挑出黑线肠；胡萝卜、芦笋洗净后去皮，切粒。2、锅置火上，加入适量的油，烧热后放入带子、虾仁略炒，然后盛出。3、将芦笋粒、胡萝卜粒放入锅中，翻炒数下，然后放入带子、虾仁继续翻炒略加水稍焖，放入胡椒粉、盐、糖来调味，再加入碧根果炒匀，即可出锅。
碧根果，除了可以直接食用之外，还能与各种不同的食材搭配做菜，而且味道都很不错呢！那么，碧根果的吃法有哪些呢？
果仁玉米炒鸡蛋
材料：玉米1根，鸡蛋1个，碧根果20克，腰果20克，盐、鸡精、油各适量。
做法：1、玉米洗净后，沿着玉米芯将玉米粒切下；碧根果、腰果洗净待用。2、取一小碗，鸡蛋打入其中，并加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，打成蛋液。3、锅置火上，放入少量的油，烧热后将玉米粒倒入，翻炒至七成熟时，加入碧根果、腰果，并加入适量的盐来调味，继续翻炒数下。4、将蛋液倒入锅内，继续翻炒数下，即可出锅。
碧根果枣糕
材料：干红枣6颗，碧根果6颗，麦芽糖浆、食盐各适量。
做法：1、红枣洗净去核，取肉切粒。2、锅置火上，加入适量的凉水，放入麦芽糖浆和食盐，用大火烧开后，放入切好的红枣粒，一边煮一边用勺子把红枣辗碎成红枣泥。3、待枣泥完成，汤汁收干后，即可关火。4、取出红枣泥盛好，放凉后将一勺羹的红枣泥放入保鲜纸中，保鲜纸拧紧包好，为枣泥定型。5、完成后，将包好的枣泥放入冰箱中冷却定型，而后撕开保鲜纸，在定型好的枣泥上撒上几颗辗碎的碧根果即可。
众所周知，坚果的热量都非常高，而碧根果是坚果的一种，所以其热量也是非常高的。那么，碧根果的热量是怎样的？
据研究指出，碧根果的热量比较高，每100克的碧根果可产生670千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的一倍，吃多了不仅会发胖，而且也会影响血脂。因此，营养专家建议，每天食用碧根果的量不宜超过5颗。
另外，在食用碧根果的时候，还要注意以下这些事项：
1、炒焦的碧根果不能食用。碧根果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，当碧根果被炒焦时，这些原本对身体有益的营养素，部分会转化为致癌物质。因此，炒焦的碧根果不能食用。
2、腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛、痰湿重者以及糖尿病患者，不宜食用碧根果，以免食用后引起身体不适，加重病情。
3、被石蜡”美容“过的碧根果不宜食用。购买碧根果时，不要买那些石蜡“美容”过的。因为这些碧根果一般都是积压已久、颜色不好的，故商家在其中加入石蜡，“美容”一下，用来以次充好。尽管这些石蜡的纯度并不高，但其中还是含有重金属等杂质，人们食用后，会危害健康。
碧根果的外壳比较坚硬，当把外壳砸破时，容易把里面的果仁都砸碎的，这样既影响口感又不美观。那么，碧根果怎么剥才好？
所需工具：一个核桃钳、一根不锈钢针（这是关键工具）。
1、取出1颗碧根果，将其横放在核桃钳上，轻轻用力将外壳钳出裂缝。在钳的过程中，千万不能用力过度，否则容易把里面的果仁都弄碎。
2、当外壳出现裂缝时，用不锈钢针往果仁的背部戳，在戳的时候，可以顺着碧根果的开口小尖端处，轻轻摇晃几下，一旦果仁松动了，就意味着即将成功了。
3、果仁剥出来后，将其装入瓶子里就可以了。
剥碧根果时，注意不要一次性剥得太多，因为碧根果容易返潮，返潮后就味道就会大打折扣，有股涩涩的感觉；而且，碧根果属于高油脂食物，营养专家建议每天食用碧根果的数量不宜超过5颗，否则不仅容易发胖，也会影响血脂。
另外，一旦发现碧根果有“哈喇味”时，绝不能食用。碧根果中含有大量的不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放就会产生酸败现象，出现“哈喇味”。这种碧根果对人体有危害，其危害之处在于，一方面使原有的味道变差，产生刺喉的辛辣味；另一方面碧根果中油脂酸败的产物还威胁身体健康，如果大量食用，轻则引起腹泻，重则可能造成肝脏疾病。
碧根果，又名“长寿果”，是一种富含多种营养物质的坚果，且其味道独特，能做成各种各样的菜肴，因而受到大众的喜爱。那么，碧根果的营养价值有哪些呢？
据了解，碧根果除了含有40~50%的油脂之外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁、锌、锰、维生素C、维生素B、维生素E等营养物质。碧根果所含脂肪的主要成分为亚油酸甘油脂，食用后不但不会使人体的胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。还有，碧根果含有的锌、锰元素，是人体脑垂体的重要成分，经常食用碧根果，意味着大脑的营养得到补充，从而起到健脑益智的作用。
碧根果还含有较多的蛋白质和人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分都是大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
碧根果还富含维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。
需注意的是，购买碧根果时，不要买那些石蜡“美容”过的。因为这些碧根果一般都是积压已久、颜色不好的，故商家在其中加入石蜡，“美容”一下，用来以次充好。尽管这些石蜡的纯度并不高，但其中还是含有重金属等杂质，人们食用后，会危害健康。
碧根果，又名长寿果，是全世界17种山核桃之一，属于野生果类，是无任何公害污染的天然绿色食物之一。那么，碧根果的功效与作用有哪些呢？
1、预防心血管疾病。碧根果中所含的精氨酸、油酸以及抗氧化物质，对于预防冠心病、中风、老年痴呆等疾病颇有裨益。
2、健脑益智。碧根果中所含微量元素锌和锰，是人体脑垂体的重要成分，因此，常吃碧根果有益于大脑的营养补充，因而具有健脑益智的作用。
3、美容、抗衰老。碧根果富含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，因而常吃碧根果，能起到延缓衰老、美容养颜的功效。
4、防治神经衰弱。碧根果可以充当神经衰弱的治疗剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人，每日早晚各吃1~2个碧根果，可以起到一定的防治作用。
5、杀菌消炎。碧根果榨油外用，具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用，可用于治疗皮炎、湿疹，有良好的疗效。
6、治疗胆石症。碧根果所含有的丙酮酸，能阻止粘蛋白与钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。因此，胆石症患者不妨适当多吃一点碧根果仁，这样有可能免除手术之苦。