香煎秋刀鱼的做法
香煎秋刀鱼的做法相对比较简单，不过，香煎秋刀鱼的味道却很香，尤其配以柠檬的话，味道会非常诱人食欲。因此，大部分人会选择自己DIY香煎秋刀鱼。今天，妈网百科将介绍两种香煎秋刀鱼的做法，喜欢的小伙伴不妨看一看啦！
做法一：
食材准备：秋刀鱼、食盐、蚝油、橄榄油、黑胡椒、辣椒粉、孜然、柠檬
制作步骤：
1、将秋刀鱼清洗干净去掉内脏，加入盐、黑胡椒以及切片的柠檬腌制1个小时；
2、锅中热油，再将腌好的秋刀鱼放入锅中，并涮上蚝油，煎至鱼皮微焦之后翻转另一面；
3、继续将鱼肉煎至微焦，再挤柠檬汁在鱼身上，并撒上辣椒面和孜然粉即可。
做法二：
食材准备：秋刀鱼、孜然粉、黑胡椒粉、葱姜粉、盐
制作步骤：
1、将孜然粉等所有调料都混合在一起拌匀备用；
2、将秋刀鱼去内脏，洗净晾干；
3、秋刀鱼去头，并在秋刀鱼身体上划斜刀口，以便入味；
4、把混合好的调料均匀地抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摩鱼身，方便其更好地入味；
5、将抹好调料的秋刀鱼放一边，腌上4－5个小时左右；
6、锅中热油，油烧热后转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅。
煎秋刀鱼跟煎其他的鱼区别不大，一般是处理完就可以下油锅煎了，不过，秋刀鱼与众不同的一点是，它的内脏并不是非去不可。因为有些人喜欢吃秋刀鱼的肚内肠，表示这样吃才是原滋原味的秋刀鱼。但也有部分人认为鱼肠太苦，在煎鱼之前要把内脏去掉。因此，煎秋刀鱼之前要先解决这个问题。
如果认为可以不去内脏，而秋刀鱼又足够新鲜，那么只要用清水冲洗一下秋刀鱼，再将秋刀鱼用厨房纸巾擦干水分，就可以准备煎鱼了。煎的时候，用少量油及文火两面煎熟即可。
如果认为需要去掉内脏，那么就先把内脏和鱼鳃搞干净，并用盐腌一会儿，就可以开始煎了。煎鱼之前可以先将备好的姜葱蒜末一起爆香，然后再把鱼放进去，将两面煎熟，放入调味品收汁。
煎鱼的话讲究耐心，一定等到鱼可以翻身的时候再翻，否则鱼肉就会散掉。厨房小白们记住啦！千万不要因为担心粘锅而铲动鱼身哦。
秋刀鱼是一种非常有营养价值的食品，多吃秋刀鱼是有一定的好处的。具体来说，秋刀鱼的功效与作用如下。
1、抑制高血压、促进脑部发育
秋刀鱼可以有效抑制高血压、也可促进脑部发育，这是因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。另外， DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。
2、防衰老
秋刀鱼中含有维生素E以及丰富的蛋白质含量，因此秋刀鱼有抗衰老的功效。我们知道，维生素E能有效减缓细胞衰老，能减少皱纹，而蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的效果显而易见。
3、预防夜盲症
秋刀鱼之所以能预防夜盲症，是因为秋刀鱼中富含维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能。
以上就是秋刀鱼的功效与作用的概况啦！
大部分人是可以吃秋刀鱼的。秋刀鱼本身就是一道大众食品。不过，也有部分人要特别注意，自己是不能吃秋刀鱼的。如孕妇。因为秋刀鱼中含有微量的毒素，孕妇如果食用秋刀鱼，会影响到胎儿。
另外，肝硬化的病人也不适合吃秋刀鱼。因为秋刀鱼中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素，该物质能够抑制血小板聚集，而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍，血小板数量本来就较低，若进食含廿碳五烯酸多的鱼后，血小板凝聚作用再次被减低，就很容易引起出血，且难以止住。因此，具有出血倾向的肝硬化患者不宜食用秋刀鱼。
综上所述，除了孕妇及肝硬化患者，一般人群均可食用秋刀鱼。
秋刀鱼的多种多样，而每一种都有它的爱好者。下面，我们一起来看看除了香煎秋刀鱼以外，秋刀鱼还能怎么做吧！
做法一：
食材准备：秋刀鱼、盐、白萝卜泥、青柠檬角、红椒丝、清酒
制作步骤：
1、将秋刀鱼撒上少许盐，放在炭火上烤至表面呈金黄色，再淋上清酒，烤干；
2、将秋刀鱼的另一侧按照做法1烤干；
3、将烤好的秋刀鱼装盆，配上白萝卜泥，以青柠檬角、红椒丝装饰即可。
做法二：
食材准备：秋刀鱼、姜、青红辣椒、生抽、料酒、调味品
制作步骤：
1、将秋刀鱼整理干净，放入盘子里；
2、将生姜剥皮切丝，分别摆在秋刀鱼的下面、旁边、肚子里；
3、锅里放清水，开始蒸鱼；
4、二十分钟后，端出秋刀鱼；
5、将青红辣椒去籽切丝；
6、锅里热油，倒入辣椒丝爆出辣味，倒入生抽料酒。熄火；
7、把调味汁淋在秋刀鱼上面即可。