日式烤秋刀鱼

秋刀鱼是日本一道非常大众的食品，在日式食品店里，秋刀鱼常常以烤秋刀鱼的形式出现。烤秋刀鱼的味道确实非常美味。下面，妈网百科就为您介绍两种日式烤秋刀鱼的做法。

做法一：

食材准备：秋刀鱼、小茴香、盐、油、柠檬

制作步骤：

1、将秋刀鱼洗净后，用厨房纸巾吸干表面水份；

2、用刀在秋刀鱼身上划几刀。注意，这里的要点是重重地划，不是轻轻地划哦，另外背上的切刀要深入骨，腹上不要切到；

3、在鱼身上均匀地撒上细盐；

4、塞一支茴香到鱼肚子里，鱼身下和身上也铺一点茴香；

5、用刷子给鱼刷上一点清油，再把鱼放进预热好的烤箱；

6、用200度的火将鱼烤个15分钟后，取出鱼，翻个身，继续烤完；

7、将烤好后的鱼摆盘，挤上柠檬汁即可。

做法二：

食材准备：秋刀鱼、白萝卜泥、红椒丝、清酒、青柠檬角、盐

制作步骤：

1、在秋刀鱼身上撒上少许盐，随后将鱼放在炭火上烤至表面呈金黄色；

2、在鱼身上再淋上清酒，烤干，随后将鱼的另一侧也这样烤干；

3、将烤好的秋刀鱼装盆，配上白萝卜泥，以青柠檬角、红椒丝装饰即可。

盐烤秋刀鱼是日本最常见的烤秋刀鱼的做法。盐烤秋刀鱼的味道独特，不少人喜欢吃日式盐烤秋刀鱼。今天妈网百科就教大家两种日式盐烤秋刀鱼的做法。

做法一：

食材准备：秋刀鱼4条、白萝卜、姜丝、醋、砂糖、味精、盐

制作步骤：

1、将秋刀鱼一切为二，并在鱼身上撒盐；

2、用中火将鱼烤至焦黄，随后翻转、近火烤上色；

3、将白萝卜擦成萝卜茸；

4、将醋、砂糖、味精以及盐混合煮开后加入海带；

5、将秋刀鱼装盘，配上萝卜茸、姜丝以及混合好的酱汁即可。

做法二：

食材准备：秋刀鱼、柠檬、胡椒粉、盐、酱油醋

制作步骤：

1、将鱼清理干净后，吸干水分备用；

2、在鱼表面切口，然后抹上盐，随后在鱼肚里放入柠檬汁和胡椒粉；

3、在鱼表面抹上一点油，烤箱预热，放入锡纸，220度烤15分钟后，翻面再烤15分钟即可。

做法三：

食材准备：新鲜秋刀鱼、柠檬、盐、色拉油、胡椒粉

制作步骤：

1.、将柠檬切成两半，柠檬汁挤入碗中备用；

2、将秋刀鱼洗净，用盐和柠檬汁均匀涂抹全身，另外，将胡椒粉均匀抹在鱼腹中，腌制10分钟，随后将鱼身多余水分抹干；

3、取出烤箱烤盘，选择“上下”加热模式，设置190℃，定时14分钟，烤箱预热；

4、在烤盘上铺锡纸，在锡纸上刷色拉油，再在秋刀鱼两面均匀地刷上色拉油，摆在烤盘上；

5、烤箱预热完成后，将鱼放入烤箱中层，开始烘烤；

6、烘烤约7分钟时，取出烤盘，再在鱼身刷一层油，并翻面继续烤至结束即可。

秋刀鱼来源于日本，其肉质鲜美，价格又相对便宜，不少人喜欢拿秋刀鱼来烤着吃。说起秋刀鱼要怎么处理这个问题，一般要根据秋刀鱼的情况来定。

1、如果秋刀鱼是新鲜的，那么处理的时候，将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好，一般建议不要开肠破肚，因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。用盐将鱼肠腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以尝到秋刀鱼的原味，相当不错。如果吃不惯这种味道，也可以把内脏什么的取出来。处理的时候，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚，卷出内脏和鳃，并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出，轻轻刮去鱼身上粘液即可。

另外，新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，并在1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，但滋味与口感都会大打折扣。

2、如果秋刀鱼是冰冻的，就要按照以下步骤来处理：

①将秋刀鱼解冻，洗干净；

②将鱼肚子剖开，掏出内脏，并且去掉黑膜，把头部斩断丢掉；

③将鱼肚摊开，用刀在脊骨旁划一刀；

④从头部位置挑起主骨，一边提起往下扯，一边借用刀子辅助压住鱼肉，把整条主骨拆下来即可。

3、如果不小心弄破的鱼胆，要事先去掉苦味：胆汁中产生的主要成分是胆汁酸，因为它难容于水，所以渗入鱼肉的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉，稍等片刻之后，用水洗干净，苦味便可消除。

怎么样？现在知道秋刀鱼怎么处理了吧？

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的食材之一，在寿司店里，我们常常能见到烤秋刀鱼的身影。

烤秋刀鱼可以说是秋刀鱼的吃法中，最常见的一种了。吃烤秋刀鱼，就是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。我们知道秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。因为他们认为，酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

当然，烤秋刀鱼并不是秋刀鱼唯一的做法，秋刀鱼还可以拿来蒸、煎、炸等。下面，我们就简单介绍其中一种秋刀鱼的做法吧！

食材准备：西红柿、食盐、姜、番茄酱、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、白糖、水

制作步骤：

1、将秋刀鱼内脏掏出、洗净，切小块备用；

2、将200ml水倒入锅中烧开后，将切成小块的西红柿倒入略煮；

3、将姜片、番茄酱、白葡萄酒放入锅中搅匀；

4、将秋刀鱼放入锅中略煮；

5、将迷迭香、糖和胡椒盐放入锅中后，小火炖40-50分钟即可。

秋刀鱼对高血压和动脉硬化有辅助治疗作用，大部分人都适合吃秋刀鱼，但要注意，孕妇和肝硬化的病人是不适合吃秋刀鱼的。一方面，因为秋刀鱼中含有微量的毒素，孕妇如果食用秋刀鱼，会影响到胎儿。另一方面，因为秋刀鱼中含有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素，该物质能够抑制血小板聚集，而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍，血小板数量本来就较低，若进食含廿碳五烯酸多的鱼后，血小板凝聚作用再次被减低，就很容易引起出血，且难以止住。

综上所述，孕妇和患有肝硬化的病人不可以吃秋刀鱼，其他人若喜欢吃秋刀鱼，可以根据不同的做法来进行烹饪。