香煎秋刀鱼
大众消费者的刻板印象中，秋刀鱼无非是烤着吃。不过，其实香煎的秋刀鱼更加诱人食欲。新鲜的秋刀鱼鱼肉非常细嫩，煎过之后的秋刀鱼鱼皮香脆而鱼肉香甜，别有一番风味。下面，妈网百科就来说说香煎秋刀鱼怎么做吧！
首先说说煎秋刀鱼的技巧。其实煎秋刀鱼和煎其它鱼的区别不大，用清水冲洗一下秋刀鱼，再将秋刀鱼用厨房纸巾擦干水分，就可以准备煎鱼了。
煎鱼之前，在锅中倒入适量油，将油加热之后放入秋刀鱼，用少量油及文火两面煎熟即可。
煎秋刀鱼是秋刀鱼最美味的做法之一，用少量的调料能最大程度的保留秋刀鱼本身的味道。
另外，吃货们在煎鱼时记得一定要耐心，等到鱼可以翻身的时候再翻，千万不要因为担心粘锅而铲动鱼身，否则鱼肉会散掉的。
下面我们再来看看香煎秋刀鱼的制作步骤：
食材准备：秋刀鱼、孜然粉、黑胡椒粉、葱姜粉、盐
制作步骤：
1、将孜然粉等所有调料都混合在一起拌匀备用；
2、将秋刀鱼去内脏，洗净晾干；
3、秋刀鱼去头，并在秋刀鱼身体上划斜刀口，以便入味；
4、把混合好的调料均匀地抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摩鱼身，方便其更好地入味；
5、将抹好调料的秋刀鱼放一边，腌上4－5个小时左右；
6、锅中热油，油烧热后转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅。
怎么样？香煎秋刀鱼不难学吧？
秋刀鱼的做法有很多种，香煎秋刀鱼、盐烤秋刀鱼、红烧秋刀鱼……而无论是哪一种做法做出来的秋刀鱼，味道都特别诱人。下面，妈网百科将介绍除了香煎秋刀鱼以外的两种秋刀鱼的做法。
一、烤秋刀鱼的做法
食材准备：秋刀鱼、食盐、调和油、生菜、辣椒粉
制作步骤：
1、将秋刀鱼收拾干净后，洗净、沥水；
2、用刀在鱼身上划口子，并放上适量的料酒；
3、在鱼身上加油，抹匀；
4、将鱼放在烤架上，抹上孜然粉、辣椒粉；
5、将鱼用180度的火烤10分钟后翻面，再烤8分钟即可。
二、红烧秋刀鱼的做法
食材准备：秋刀鱼、葱姜蒜、香菜、油、盐、酱油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角
制作步骤：
1、将秋刀鱼去内脏洗净，切断后沥干水分；
2、在秋刀鱼上加入2勺盐以及少许白酒抓匀，腌10分钟左右；
3、把葱花、姜片、蒜片准备好；
4、将白糖、盐、酱油、白醋以及花椒粉倒入碗中调匀备用；
5、锅中热油，将鱼段放入油中煎一下；
6、在锅中倒入葱姜蒜以及八角爆香，再加入调好的料汁以及一小碗水，盖上锅盖大火烧开；
6、烧开后转中火炖煮15分左右，待汤汁收得差不多时，关火出锅上香菜即可。
以上的做法操作起来也不难，喜欢吃的赶紧学起来吧！
秋刀鱼怎么处理？这是很多人的疑问。因为有些人喜欢吃秋刀鱼的内脏，认为这样才是原滋原味的秋刀鱼，但也有些人因为受不了其苦味而不喜欢吃秋刀鱼的肚内肠。这种情况下，秋刀鱼要怎么处理好呢？下面，妈网百科将为您解答。
1、如果接受得了秋刀鱼的苦味，那么处理的时候，将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好，因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以尝到秋刀鱼的原味，相当不错。如果吃不惯这种味道，也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚，卷出内脏和鳃，并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出，轻轻刮去鱼身上粘液即可。
2、如果秋刀鱼是冰冻的，就先将鱼解冻洗干净，然后按照以下步骤来处理：
①将鱼肚子剖开，掏出内脏，并且去掉黑膜，把头部斩断丢掉；
②将鱼肚摊开，用刀在脊骨旁划一刀；
③从头部位置挑起主骨，一边提起往下扯，一边借用刀子辅助压住鱼肉，把整条主骨拆下来即可。
3、如果不小心弄破的鱼胆，要事先去掉苦味：胆汁中产生的主要成分是胆汁酸，因为它难容于水，所以渗入鱼肉的胆汁，用水是很难完全洗除的。纯碱能与胆汁酸发生反应，它们的生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉，稍等片刻之后，用水洗干净，苦味便可消除。
现在你知道秋刀鱼怎么处理了吧？
一般人可能都会认为，秋刀鱼就是一种普通的鱼，没有什么营养价值，但其实秋刀鱼的营养价值很高，食用秋刀鱼对人体是有一定的好处的。我们可以一起来了解一下秋刀鱼的营养价值及功效。
一、秋刀鱼的营养价值：
1、秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
2、秋刀鱼中含有丰富的维生素B12与维生素E。秋刀鱼既可治疗贫血，又有防止衰老的功效，患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。
3、秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果。
二、秋刀鱼的功效
1、抑制高血压、促进脑部发育
秋刀鱼可以有效抑制高血压、也可促进脑部发育，这是因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。另外，DHA抑制被人们称为脑黄金。DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。
2、防衰老
秋刀鱼有抗衰老的功效，主要得益于秋刀鱼中所含有的维生素E以及丰富的蛋白质含量。我们知道，维生素E能有效减缓细胞衰老，能减少皱纹，而蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的效果显而易见。
3、滋补
秋刀鱼因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果，正所谓“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”。这一句俗语，足以证明秋刀鱼的滋补功效。
以上就是秋刀鱼的营养价值及功效啦！