秋刀鱼怎么煎

新鲜的秋刀鱼鱼肉是非常细嫩的，如果将秋刀鱼煎来吃，会发现秋刀鱼的鱼皮香脆而鱼肉香甜，别有一番风味。不过，煎秋刀鱼可是一项技术活。今天，妈网百科就来说说秋刀鱼怎么煎吧！

说起来，煎秋刀鱼和煎其它鱼的区别不大，不过吃货们要先明确一件事，那就是秋刀鱼去不去内脏的问题。因为有些人喜欢吃秋刀鱼的肚内肠，表示这样吃才是原滋原味的秋刀鱼。但也有部分人认为鱼肠太苦，在煎鱼之前要把内脏去掉。因此，煎秋刀鱼之前要先解决这个问题。

如果认为可以不去内脏，而秋刀鱼又足够新鲜，那么只要用清水冲洗一下秋刀鱼，再将秋刀鱼用厨房纸巾擦干水分，就可以准备煎鱼了。煎的时候，用少量油及文火两面煎熟即可。煎秋刀鱼是秋刀鱼最美味的做法之一，用少量的调料能最大程度的保留秋刀鱼本身的味道。

如果认为需要去掉内脏，那么就先把内脏和鱼鳃搞干净，并用盐腌一会儿，就可以开始煎了。煎鱼之前可以先将备好的姜葱蒜末一起爆香，然后再把鱼放进去，将两面煎熟，放入调味品收汁。

妈网提醒：吃货们在煎鱼时记得一定要耐心，等到鱼可以翻身的时候再翻，千万不要因为担心粘锅而铲动鱼身，那样鱼肉会散掉的。

秋刀鱼来源于日本，是一道非常大众的食品。秋刀鱼名字的来历，大概是因为它的体型修长如刀。不过，它的鱼肉可一点都不像刀那么锋利。秋刀鱼的鱼肉细嫩，无论是煎来吃或是烤来吃，味道都是极棒的。下面，我们就一起来看看，香煎秋刀鱼和烤秋刀鱼怎么做吧！

一、烤秋刀鱼的做法

食材准备：秋刀鱼、食盐、调和油、生菜、辣椒粉

制作步骤：

1、将秋刀鱼收拾干净后，洗净、沥水；

2、用刀在鱼身上划口子，并放上适量的料酒；

3、在鱼身上加油，抹匀；

4、将鱼放在烤架上，抹上孜然粉、辣椒粉；

5、将鱼用180度的火烤10分钟后翻面，再烤8分钟即可。

二、香煎秋刀鱼的做法

食材准备：秋刀鱼、孜然粉、黑胡椒粉、葱姜粉、盐

制作步骤：

1、将孜然粉等所有调料都混合在一起拌匀备用；

2、将秋刀鱼去内脏，洗净晾干；

3、秋刀鱼去头，并在秋刀鱼身体上划斜刀口，以便入味；

4、把混合好的调料均匀地抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摩鱼身，方便其更好地入味；

5、将抹好调料的秋刀鱼放一边，腌上4－5个小时左右；

6、锅中热油，油烧热后转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅。

秋刀鱼的味道独特，除了它的腥味以外，它的肚内肠也是关键。

秋刀鱼的肚内肠带有苦味，据了解，很多日本人就专门爱吃它的苦味。因为这样，才是秋刀鱼原本的味道。若是再沾上点柠檬汁，确是别有一番风味。而且，据说秋刀鱼内脏营养很丰富，还有钙、烟酸和各种维生素。所以人家说，“真正会吃秋刀鱼的人，往往只吃内脏部分。”

也就是说，秋刀鱼其实是不需要去除内脏的，秋刀鱼的肚内肠是它身上最好吃的地方了，而且，因为它没有胃，所以腹中不会留下食物残渣。烹调秋刀鱼时，不妨留下内脏，品尝一下完整的味道。秋刀鱼在比较正宗的吃法，也是不去掉内脏的。

如果实在需要去除内脏，处理方法也很简单，用剪刀沿着鱼脐的地方，向鱼头的方向一直剪开，然后用手将里面的内脏掏出，再用清水洗净就可以了。

以上就是关于秋刀鱼的内脏问题的解说啦！

秋刀鱼是一种来源于日本的大众食品，近些年来，越来越多的人喜欢上吃秋刀鱼。不过，秋刀鱼可是有一定的注意事项的，下面，我们就一起来了解一下有什么需要注意的。

1、如何挑选：上好的秋刀鱼形如上好的弯刀，弧度美妙，鱼嘴锋利，鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻还能闻到极淡的腥味。因此，选鱼的时候要注意选购这样的。而如果鱼身变得涨大，多半是即将变质或已经变质的鱼；从颜色方面辨别，色泽较暗的也是不新鲜的鱼，这两种鱼的话就要避免买到。

2、烹饪技巧：秋刀鱼在适度环境中会产生组胺，引起组胺中毒（过敏性中毒），因此选购时，要特别注意鲜度质量，烹调时则尽量加醋烧煮或油炸。另外，煎鱼时尽量不要煎鱼皮那一面，因为鱼皮会容易因粘锅而破掉，这样就不太美观；焖煮秋刀鱼的话，中途要揭盖铲松秋刀鱼，避免它粘锅烧糊。

3、食用宜忌：秋天是秋刀鱼最肥美的季节，可将新鲜的秋刀鱼连同内脏一起烤制成盐烧秋刀鱼。如果是腐败变质的鱼就不要吃了，因为这样的鱼会产生毒害物质。

4、宜忌人群：一般人均可食用秋刀鱼，但孕妇和肝硬化患者，忌食秋刀鱼。

秋刀鱼在中医中少有明确的记载，但秋刀鱼实际上是非常有营养的一种食物，它的食疗功效更是不容忽视！具体来说，秋刀鱼的功效与作用如下：

1、抑制高血压、促进脑部发育

秋刀鱼可以有效抑制高血压、也可促进脑部发育，这是因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。另外，DHA抑制被人们称为脑黄金。DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

2、防衰老

秋刀鱼有抗衰老的功效，主要得益于秋刀鱼中所含有的维生素E以及丰富的蛋白质含量。我们知道，维生素E能有效减缓细胞衰老，能减少皱纹，而蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的效果显而易见。

3、滋补

秋刀鱼因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果，正所谓“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”。这一句俗语，足以证明秋刀鱼的滋补功效。

4、预防夜盲症

秋刀鱼之所以能预防夜盲症，是因为秋刀鱼中富含维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能。

除了以上的几种功效以外，还得提一提秋刀鱼的热量。秋刀鱼的热量不高，因此，减肥的时候也可以适量吃些秋刀鱼哦！