海蟹蒸多久

海蟹鲜味十足，最好的吃法自然是清蒸，不是经常吃清蒸海蟹的人一定对要蒸多久这个问题存在疑虑，海蟹到底要蒸多久才能蒸熟却又不影响口感呢？

蒸海蟹时，先在锅中烧开水，把海蟹腹部朝上放在大火上蒸15分钟左右，然后就可以取出蘸酱汁吃了，整个过程十分简单，一般12~15分钟都是可以的。

大家需要注意的是，海蟹的肉质是比较松散的，不如河蟹那么紧实，在蒸的时候要尤其注意，不要蒸得太久，以免影响口感。

海蟹除了清蒸以外，其实吃法还是很多的，最常见的梭子蟹都有不少吃法，下面就让我们来看看海蟹的美味菜谱吧。

【梭子蟹炒年糕】

准备材料：梭子蟹、年糕、淀粉、姜、糖

做法：

1、将年糕放在清水中浸泡20分钟，备用；

2、把梭子蟹处理干净之后斩成块状；

3、将鸡蛋打在碗中，不要搅拌；

4、把梭子蟹的切面沾上淀粉，放入热油锅中炸至金黄取出；

5、在锅中留油，下入姜丝爆香，加入煎炸好的蟹块翻炒均匀；

6、继续加入生抽、糖继续翻炒，加入清水没过蟹，把年糕放进去翻炒均匀；

7、转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。

【香辣蟹】

准备材料：海蟹、干红辣椒、葱、姜、盐、植物油、鸡精、生抽酱油、花椒、醋、料酒、白糖

做法：

1、将海蟹处理干净，去掉壳、腮和内脏，清洗干净切块；

2、把处理好的海蟹放在碗中，加入适量料酒腌制10分钟左右；

3、在炒锅中倒入植物油烧热，放入花椒、干红辣椒炒出辣椒味，再加入姜片和葱段炒香；

4、将蟹块倒入锅中，加入料酒、糖、醋、盐、生抽酱油炒均，加入适量清水焖10分钟，收汁即可。

海蟹是一种营养价值高的食材，属于梭子蟹科，在每100克海蟹中，含蛋白质12.2克，脂肪1.6克，碳水化合物0.9克，三种营养素的含量都是比较丰富的，海蟹这种高蛋白食物是补充营养，增强体质的好食材。

海蟹中的维生素和微量元素的含量也很丰富，这些营养素可以增强身体的免疫力，减少疾病对身体的困扰，是很不错的营养补充剂。

海蟹具有清热解毒的功效，在中医里面也是一种重要的食补材料，海蟹有补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液等功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病都有一定的食补功效。

在中医典籍中也有关于海蟹的记载，《神农本草经》称海蟹“主胸中邪气热结痛，喁僻面肿”，而《名医别录》认为海蟹“解结散血，愈漆疮，养筋益气”，具有清热、散血、滋阴功效。

海蟹的种类你了解吗？其实海蟹是属于梭子蟹科的，它的品种多达200多种，但是我们平时食用一般会分成下面三种类别。

【梭子蟹】

梭子蟹是产量极高的一种海蟹，在我国的沿海地区都可以打捞到这种海蟹，它的外形和织布机上的梭子有些相似，因此而得名，相信很多人都吃过。

【花蟹】

花蟹是海蟹中长得比较华丽的一种，身上有花纹，在香港地区终年生产，是真正的咸水蟹，在夏秋季节是最为肥壮的，不过花蟹虽外形华丽，其实蟹肉是比较少的，蟹黄和蟹膏都不如其他类型的海蟹多。

【青蟹】

青蟹也是人们最常食用的一种海蟹，主要产于咸淡水交界处，广东和港澳地区是主要的产区，青蟹又被分为膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黄十分丰满得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，肉质饱满。

海蟹和河蟹相信大家从名字就能辨认出来，海蟹自然是生长在海中的咸水蟹，河蟹就是在内陆水域如湖泊、池塘、稻田里养的淡水蟹，让我们来看看它们有什么不同吧。

【外形不同】

见过河蟹的人都知道，河蟹的腿和蟹钳上都是有密集的小绒毛的，海蟹就没有，而且海蟹大部分是有着鲜艳的颜色，而河蟹大部分是青色的。

【口感不同】

海蟹的口感和河蟹是不同的，海蟹虽然个头大，其实肉质是比较松散的，虽然营养价值高一些，但是并不如河蟹好吃。

【新鲜程度不同】

海蟹很少是活的，因为海蟹在打捞上来之后很容易死掉，我们在超市看到的海蟹也都是冷冻的，而河蟹如果是自然死亡则是不能吃的，会引起中毒，我们一般都会买活的河蟹回来吃。