毛豆炒鸡丁
在夏天的时候，我们去逛菜市场，经常会看到外表嫩绿色，青翠可爱的蔬菜，那就是毛豆。别看它看起来没有特色，但是它的营养价值高，能驱除邪气，止痛，消水肿，是夏令的佳肴。特别是毛豆搭配鸡丁，绝对能够让嘴刁的你们食欲大开。那么毛豆炒鸡丁怎么做呢？妈网百科马上为大家贴出毛豆炒鸡丁的做法，有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。
主料：毛豆（适量）、鸡丁（适量）
调料：盐（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、五香粉（适量）、大蒜（适量）、葱（适量）、红椒（适量）、淀粉（适量）、鸡精（适量）
做法：
1、准备材料，毛豆去皮，大蒜、姜、香菇切片，红辣椒和鸡肉切丁；
2、鸡肉加白酒、少许的酱油、胡椒粉、盐和生粉拌匀，腌10分钟；
3、毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉；
4、锅中放适量油，加入蒜片，姜炒香，加入鸡肉丁翻炒至变色变熟盛出；
5、另起锅加少许的油，加入蒜片、姜爆香；
6、加入香菇煸炒；
7、加入毛豆仁大火翻炒，可以加少许的糖和盐；
8、适当加少许的水煸炒；
9、加入煸炒的鸡丁翻炒；
10、最后加入红辣椒翻炒，加入少许的香油翻炒均匀，出锅就可以开动了哦！
毛豆炒鸡丁是一道家常菜式，可能有部分并不知道这其中的毛豆是何物，其实毛豆成熟之后就是我们熟悉的黄豆。毛豆炒鸡丁里面的毛豆是剥掉外皮之后取出豆仁在制作的，在毛豆成熟的季节里面，很多家庭的饭桌间都会看到它的身影，味道是一级棒的哦。毛豆炒鸡丁固然是让人垂涎三尺，但是它所具有的营养价值，大家又知晓多少呢？如果大家并不了解多少的话，不妨听听妈网百科是怎么说的。
毛豆炒鸡丁的营养价值之毛豆篇：
毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效，经常食用对女性保持苗条身材作用显著。
毛豆炒鸡丁的营养价值之鸡丁篇：
肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
炎炎盛夏，你是否还是在为大热天吃啥都没滋味而烦恼呢？其实只要在这个时候来一点口感清淡的菜肴，就能够改善大家没有食欲的情况。要说到夏天里面较受欢迎的菜肴，毛豆炒鸡丁绝对是大家非常好的选择。这里面的毛豆也就是新鲜连荚的黄豆，青翠可口，无论是在卖相上还是口感、味道上，都能让人拍手称赞。但是毛豆炒鸡丁不是你想吃就能吃，在进食前一定要清楚毛豆炒鸡丁的宜忌人群，方能放心进食。
不能吃毛豆的人：尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食，腹泻者不宜食用毛豆，否则会加重腹泻患者的病情。
不能吃鸡丁的人：大便秘结者不宜食用鸡肉，感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉。
妈网百科碎碎念：美食固然是让我们垂涎三尺，但是每个人的体质不一样，并不见得每个人都适合吃。所以大家在进食美食之前，一定要确定自己是否属于禁忌人群，如果是的话，就不要随便尝试不适宜的食物了哦。
毛豆也就是新鲜连荚的黄豆，豆荚嫩绿色，青翠可爱，真的是让无数人一见倾心。毛豆的做法有很多，毛豆炒鸡丁就是其中一种。毛豆如粒粒翡翠，搭配鸡丁一同炒制，不仅好看，还异常美味，真的是让人忍不住多尝几口，确为炎炎盛夏里面绝佳的选择哦。毛豆炒鸡丁的做法并不难，但是有些人制作出来的菜肴味道就差强人意，其实做法摆放在那里，做的不好吃主要还是因为没有掌握好制作注意事项。想要做出美味的毛豆炒鸡丁，那就要认真往下阅读了哦。
选购毛豆：注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实，每荚有2－3粒豆。
毛豆剥皮：把毛豆洗干净，然后放进清水锅里煮三到五分钟，再倒出冷水里降温。这个时候用手轻轻地挤下，就可以把毛豆粒弄出来。而且豆粒还是完整圆润，不带丝毫的损伤哦。
鸡肉焯水：将鸡肉放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。
毛豆烧熟：一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
三伏天，太阳当空照，相信很多人都有这样的一种感觉，那就是胃口不好，食欲下降，即便是吃鲍参翅肚都没有味道。这个时候来一点夏日清淡菜肴再适合不过了。而毛豆炒鸡丁是不是很能吸引到大家的眼球呢？青翠的毛豆，口感甘美，鲜嫩爽口，搭配荤肉，更是能够为健康加分不少哦。但是对于爱美的美眉来说，夏天正是减肥的好季节，好身型比较美食更重要啊！问题来了，那么毛豆炒鸡丁的热量高不高？吃了会不会发胖呢？且听妈网百科来给大家科普一下这方面的知识。
毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜。虽然说毛豆的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。因此毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著，所以爱美的美眉不用担心吃毛豆会发胖哦。
而炒鸡丁的热量（以100克可食部分计）是187大卡（782千焦），单位热量适中。但是炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，所以如果不想摄入过多了热量，就要记住不要放太多的油了哦。
常言道，世间唯有美食和爱不可辜负，爱情固然是让我们倍感温暖，但是患得患失的感觉也让我们常常揪心不已。唯有吃美食才是既能够填饱我们的肚子，又能让我们心情愉快的事情。但是美食也有搭配禁忌，就以毛豆炒鸡丁为例，虽然毛豆炒鸡丁是非常常见的一道菜肴，但是在吃毛豆炒鸡丁的时候也要注意，有些食物是不能够同食进食的，具体的搭配禁忌如下：
毛豆+鱼：毛豆和鱼一起吃会把维生素B破坏尽，不利于两者各自营养价值的发挥。
毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，会影响营养素的吸收。
毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁；毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。
妈网百科碎碎念：另外需要提醒大家一点，那就是腹泻者不宜食用毛豆，否则会加重腹泻患者的病情。