尖椒炒猪心

很多人在食用猪心时不能够适应猪心的味道，因为猪心会有一种味道。有一个小窍门就是加入味道比较重的食材搭配一起烹饪，就可以盖过猪心的味道。比如辣椒、葱等。其中尖椒炒猪心就是一道非常出色的菜，下面来介绍以下它的做法。

1、青椒洗净，去蒂切成块状。

2、猪心洗净对半剖开，再切成薄片，放入碗内。然后加适量盐、酱油、糖、酒、味精、淀粉、水拌匀腌一下待用。

3、加适量淀粉入碗内，加适量水，做成水淀粉待用。

4、锅上火加热，加入适量油，油略热，加入青椒块煸炒，片刻后盛出。

5、余油加入姜片、蒜末爆香。

6、加入腌过的猪心煸炒。

7、猪心变色后，加入青椒块一起煸炒。

8、淋上水淀粉，收汁，撒上适量白胡椒粉，淋上麻油，关火盛出即可。

尖椒炒猪心是一道家常菜，看起来做法很简单，但是家常菜也有要讲究的技巧。菜品讲究的是色香味俱全，所以不管是在选材、烹饪等各方面都需要注意。制作尖椒炒猪心的技巧表现在以下两个方面，可以供大家作为参考。

1、要将猪心洗干净：在做尖椒炒猪心前，最关键的就是讲猪心洗干净。可将买回来的猪心，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。还要将猪心整个切开，清洗里面的血块，这样的猪心就没有异味。

2、注意火候：在煸炒的时候要注意火候，猪心比较容易熟，如果火候过大，就会导致猪心变老变韧。这样炒出来的猪心就会不好吃，所以在煸炒的时候要注意火候，如果觉得猪心已经熟了，就可以装碟了。但是如果火候不够，猪心没有熟，就会有一股异味，这个时候的猪心不能食用。

猪心和尖椒都是我们生活中很常见的食材之一，两者都具有多种烹饪方法。两者的结合，不仅在味道上为彼此添彩，而且也更好地体现了两者的营养价值。猪心和尖椒都具有丰富的营养成分，两者结合在一起能够发挥不一样的功效。

1、猪心的营养价值：猪心里面含有多种营养成分，其中包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等等。这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

2、尖椒的营养价值：尖椒在我们生活中很常见，它含有丰富的维生素C，不仅可以控制心脏病及冠状动脉硬化，同时还可以降低胆固醇。同时尖椒还含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

我们知道，尖椒和猪心都具备很高的营养价值，所以尖椒炒猪心具有非常多的功效。尖椒炒猪心是一道家常菜，适合一般的人食用。尖椒炒猪心对于普通人来说，起到一种温补的作用。但是也不是每个人都适合食用猪心。下面我们来看看有哪些人适合食用尖椒炒猪心：

1、失眠多梦者：猪心有养心补血的功效，同时对失眠多梦者有着独特的疗效，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。所以如果有失眠多梦的现象，不妨可以试一下尖椒炒猪心。

2、体虚者：猪心是一种温补的肉类，同时尖椒也是热量较多的蔬菜。所以如果有出现心虚多汗、自汗、惊悸恍惚，可以食用尖椒炒猪心，补充体内的血气。

3、心肌虚弱者：猪心是补充心肌营养的佳品，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。同时，尖椒还可以降低胆固醇，对心脏病有一定的疗效。

食材的挑选是一个非常关键的环节，因为好的食材直接影响了菜肴的味道。特别是挑选猪心的时候，如果是变质的猪心不仅会影响味道，很有可能会导致身体的不适。下面我们来介绍一下尖椒炒猪心的食材挑选上的一点小窍门：

1、看颜色：新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心，类似血液凝固很久了的颜色的话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点也是不新鲜的表现。

2、闻味道：新鲜的猪心没有异味，不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。

3、看手感：买猪心的时候可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心组织松软，心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。

挑选尖椒的时候，只要是新鲜颜色好，还有饱满，不会觉得失去水分的尖椒即可，如果切开的尖椒里面没有腐烂的现象即为新鲜的尖椒。