清炖排骨的做法

清炖排骨营养丰富，做法简单，是一道四季皆宜的家常菜，下面就让我们一起学习制作清炖排骨吧！

食材：主料：排骨

调料：食盐、白醋、小葱、香菜、胡椒粉

制作方法：

1、排骨洗干净。

2、凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻。

3、将煮过的排骨捞出控水。

4、排骨重新放入锅中，一次性注入足够的开水，可以多加水。

5、大火煮开，用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，让汤汁清澈。

6、盖上锅盖转中小火慢煮大约1小时左右。

7、煮40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中。

8、在最后加盐调味即可 ，出锅前配上葱花香菜末，再撒上胡椒粉。

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清炖排骨虽然做法简单，但是还是有小技巧的哦，只要用耐心认真尝试，加上这些小技巧，绝对能烹饪出美味的清炖排骨。清炖排骨材料制作简单、材料不多，但细节很重要，制作的细节会决定整道菜的味道，那么清炖豆腐怎么做更好吃呢？

首先，要挑选新鲜的排骨：挑选颜色鲜红的、按压下去能较快恢复原状且不黏手的和闻起来没有腥味或者异味的是新鲜排骨。

然后，排骨要进行飞水处理，要先在热水中焯一下，舀出白沫，在飞水之前还要泡一下，把血水泡出来，保持味道纯正。

最后，加上几滴白醋可以让排骨中的钙更易煮出来，另外可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养，但不能酱油，保持汤汁清甜。

清炖排骨不仅制作简单、味道鲜美，同时它的营养价值更是不容小觑。那么清炖排骨到底有哪些营养价值呢？我们一起来看一看吧。

1、排骨中含有铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素，其中蛋白质和铁含量最为丰富，是补钙、补铁、抗，丰富的钙质更有效维护骨骼健康 。

2、排骨能有效改善气血不足，具有滋阴润燥、益精补血的功效，同时还能保持防癌抗癌，清肺。

3、排骨中丰富的骨胶原以及骨黏蛋白元素能保持血管弹性、润泽皮肤，延缓衰老。

清炖排骨的营养价值不容小觑，又是一道常见的家常菜，但食用时是同样有禁忌的哦！

1、湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高、脾胃虚寒、大便稀溏和急性肠道炎感染者不宜多食清炖排骨。

2、清炖排骨偏凉，感冒期间最好不要食用。

3、排骨有很高的胆固醇含量，所以肥胖的人或者胆固醇高的人是不宜多吃。

4、骨折初期不宜吃清炖排骨，中期可少量进食，后期食用则可达到很好的恢复治疗效果。

清炖排骨作为一道营养价值极高的家常菜，不少妈妈不特别喜欢此味佳肴。因此，有不少孕妇妈妈会问，清炖排骨在怀孕期间适宜吃吗？答案是可以的。

清炖排骨的主要食材是排骨，孕妇吃排骨对胎儿的大脑发育益处很大。排骨中含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素等元素，能有效防止氧化，有助于智力开发和健脑；丰富的铁、钙含量还能补充胎儿的血气，有助于胎儿强身健骨；另外，孕妇在怀孕期间容易气色不好，清炖排骨有良好的滋补功效，又能开胃益脾又可润肺养心。

但孕妇同时需注意：在食补之前要对自己的体质有所了解，才能达到良好的进补吸收作用；切勿盲目胡乱进补适得其反。