眉豆排骨汤

【导读】眉豆,是豆科植物菜豆种子,它的形状一般是球形或扁圆,和黄豆相比会略大,眉豆在别的地方也有别的叫法,如爬豆、饭豇豆、米豆等等,眉豆这一叫法是我们广东一带最普遍的叫法。一般我们都会用眉豆和排骨来煲汤,这样的汤水很适合我们广东人喝,因为有健脾祛湿的效果。关注妈妈网百科专区,我们来认识下我们身边的靓汤水眉豆排骨汤。

我们都知道,广东人喜欢煲汤,喜欢在饭前饭后喝上一碗润心润肺的汤水,还有就是,我们很喜欢煲豆类加肉的汤水,如绿豆瘦肉汤、黑豆统骨汤、花生猪脚汤等等,而今天我们介绍的眉豆排骨汤也是我们广东最爱的一种豆类汤水。它的做法如下。

(1)将两条排骨洗净,切去多余的肥肉,或者你买后排,这样肥油少一点,然后把排骨斩切成块,放在锅里过一遍热水。用水浸泡一些眉豆和莲子,这样煲起来的眉豆和莲子才会比较软。

(2)汤锅里放水,然后把排骨、眉豆、莲子这几种材料一起放入锅内,先要开大火煮沸,煮开后就可以用文火煲3小时,关火时加盐就可以了。

广东人喜欢煲汤喜欢喝汤,一般家庭每天都会有汤喝,但是要煲出一锅好的汤水也不是那么容易的。任何的一种汤类都会有它的技巧,掌握到技巧了,煲出来的汤才会健康好喝。我们一起看看眉豆排骨汤的烹饪技巧是什么。

因为眉豆在煲汤时可以多放一点,或者说,可以加上其他豆类一起煲更加好喝,例如花生就是一个不错的选择,有两种豆子的汤是会比较好喝一点。还有一点要注意,那就是因为这是煲豆子汤,所以在煲的过程中,需要一两次的搅拌均匀,因为这样豆子就不会黏在一块或者粘锅。

一道好喝的汤水不单单只是好喝,肯定还有很高的营养价值。在广东这边坐月子还会喝很多汤水,这样有助于奶水的增多,同样的,眉豆排骨汤也是有其营养价值的。我们一起来看看。

(1)眉豆排骨汤具有维持钾钠平衡,消除水肿。可以提高免疫力,调低血压 ,缓冲贫血的作用,这是因为不仅排骨富含蛋白质,眉豆也富含蛋白质,所以喝这样的汤水很有利于我们的生长发育。

(2)眉豆排骨汤具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风的作用,这是因为眉豆含有钾元素,可以具有降血压作用。所以有高血压的来人是可以喝这个汤来保健的。

(3)眉豆排骨汤含有丰富的钙质,特别小朋友可以常喝,这样可以维护我们的骨骼健康。眉豆也有其特有的药性,所以可以健脾补虚,祛湿消肿。特别是在广东这样的天气,比较容易潮湿,我们就要喝点眉豆汤祛湿健脾。

一种食物有其特定的营养,一种食物有其适宜人群。我们熟知的眉豆排骨汤,几乎每家每户也有煲过,那么我们都就可以知道,眉豆排骨汤的适宜人群是很广泛的,一般不需要什么担心,不过我们还是要来看看哪些人更适宜喝。

(1)眉豆排骨汤特别适宜脾虚湿重、饮食减少、小儿单纯性消化不良的人群食用。因为眉豆富含铜、钾、镁等微量元素,调节我们身体机能。

(2)眉豆排骨汤适宜经常患急性胃肠炎、消化不良、恶心、烦躁、饮食不香的人群服食,因为眉豆富含维生素E和磷,这些都是我们肠胃必需的营养。还可以更好得保护我们的皮肤。

(3)眉豆排骨汤适宜身材瘦小,病痛多的人群。因为排骨和眉豆富含优质的蛋白质,可以补充人体所需的动物蛋白和植物蛋白,这样可以增加瘦小人的脂肪含量,同时也可以提高人的抵抗力,可以很好得到保健效果。

好吃的菜肴除了有好的厨子和好的技术外,还要有好的烹饪工具,就好像现在的很多工厂想提高利润都纷纷引进大机器来生产,同样的道理,我们想要煲出好喝的眉豆排骨汤就要选好煲汤的工具。现在煲汤的汤锅有砂锅,有不锈钢的,有铝的,那么选哪种好呢?我们一起看看。

煲眉豆排骨汤最好就是用砂锅最好。因为砂锅有这样的优势,砂锅比一般锅传热快,但是散热慢,保温能力是比较强,一般砂锅在关火5到10分钟后,锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

而且砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能对大限度地释放食物味道。而且我们知道,煲汤煮开后就要用小火去煲很久,那么砂锅是这么多锅里面最适用于小火慢熬的。

女性朋友一旦怀孕了就会很注意饮食,因为这时孕妇吃什么胎儿就吃什么,所以就不得不小心。一般来说,我们都会建议孕妇要多喝汤水,这有也有利于胎儿和孕妇的健康。那么孕妇可以和眉豆排骨汤吗?我们一起来认识下。

其实孕妇是可以喝眉豆排骨汤的。孕妇喝这个汤是可以补钙和各种蛋白质,因为胎儿和孕妇都是很需要钙质的补充的,所以我们都会建议孕妇多喝骨头汤,而且排骨汤最好,因为钙质多,肥油少。眉豆排骨汤也是富含很多种微量元素,孕妇也是可以喝的,补充人体所需的微量元素,还有眉豆可以健脾祛湿,所以孕妇也是需要祛湿毒的。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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  • 眉豆排骨汤的营养价值
  • 眉豆排骨汤的适宜人群
  • 眉豆排骨汤用什么锅煮好
  • 眉豆排骨汤适合孕妇喝吗
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