铁板田鸡的做法
田鸡的肉质鲜嫩可口，因此受到很多人的喜爱。对于田鸡的烹饪方法有很多，其中比较常见的做法就是爆炒田鸡，红烧田鸡等等，这里妈网百科就为大家介绍一种更加美味的田鸡的烹饪方法——铁板田鸡。下面，我们就来学习一下关于铁板田鸡的做法吧！
做法一
主料：田鸡、洋葱、菜椒
配料：蒜头、辣椒、葱白、姜鸡精、味精、白砂糖、排骨酱、蚝油
步骤：
1、田鸡宰杀洗净剁成件，洋葱和菜椒切大角，蒜头切片、辣椒切角、葱白切段、姜切角备用，田鸡飞水，捞干；
2、起一油锅烧热，将飞过水的田鸡和洋葱、菜椒过一下，倒出控油；
3、热油锅，炒香配料，加入适量开水；
4、调入调味料，倒入过油的田鸡、洋葱和菜椒翻炒至熟；(出锅前淋出适量的芝麻香油)
5、将炒好的田鸡放入烧热的铁板上即可。
做法二
主料：去皮田鸡、青红椒片、洋葱片、蒜片各适量、铁板
步骤：
1、田鸡先用生抽和酒腌制片刻；
2、锅烧红炒制爆香配料；
3、下田鸡爆炒，加盖焗一会儿，开盖浇一圈酒，再翻炒几下；
4、田鸡快熟时加入少许生抽和糖提味儿，拌匀即可盛起；
5、铁板支好烧热，把炒好的田鸡倒入铁板即可。
说到田鸡，估计很多人都是非常熟悉的，田鸡不仅肉质鲜嫩可口，它的营养价值也是非常多的，因此成为人们餐桌上常见的美味佳肴。下面，我们就来具体的了解一下关于田鸡的那些营养价值吧！
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。田鸡对于一般人均宜，蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。
田鸡虽然味美，营养价值又高，但不易多吃，首先因为野生田鸡是益虫，其次野生田鸡体内寄生虫较多，不易过多食用。
选购田鸡之前首先要了解田鸡和牛蛙的区别，很多人都分辨不出田鸡与牛蛙的区别，其实两种蛙是很好区分的。下面，我们就来学习一下如何选购田鸡的正确方法吧！
田鸡中有一种虎纹蛙，分布于亚洲和我国大部分地区，个体大，体长可超过12cm，体重可达250g左右，外表体色与牛蛙相似，但它们的形态特征有明显区别。牛蛙个体特别大，成年蛙可达1500g左右，体长可超过虎纹蛙一倍以上。牛蛙背部皮肤比较平整，不具肤褶；虎纹蛙背部皮肤粗糙，身上有深色斑纹，四肢横纹明显，这是两者之间的主要区别。
在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼，放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势，个头要大，身上无伤不溃烂，拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。在分辨雌雄的时候，雄的田鸡叫声大，嘴巴园，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大。雌的一般不叫，个小，身上的颜色较浅。嘴尖。食用时，春季食雌的，因为雌的肚子里有卵籽，比较肥嫩，过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都不错。
了解了以上关于选购田鸡的正确方法以后，大家在选购的时候就要格外的注意了哦！只有选购好了食材，才能够做出美味的铁板田鸡啦！
铁板烧，是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。这种做法自上世纪80年代进入中国以后，一直以高端就餐形式展现，主要以星级酒店，高档餐厅为主，近几年又向普通市场进入的趋势。铁板的食材有很多，用田鸡烹饪出来的铁板田鸡的味道是非常不错的，这道美食受到很多人的喜爱。那么，在食用的时候我们需要遵循哪些饮食指南呢？
铁板田鸡是将田鸡直接放在热铁板上炙烤成熟，把铁板烧热，加一点油，再把姜，青椒放上去，把盖子盖上让它煮一会。快好的时候加酱油，最后洒上葱花就行了。这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。但是由于田鸡体内宜生长寄生虫，食用时必须经过高温蒸煮使其熟透后才能食用，而铁板田鸡是将食材飞一下水然后直接放在热铁板上炙烤成熟，难以保证其是否熟透，所以食用田鸡时尽可能不选择铁板田鸡的食用方法。如果非常喜欢吃铁板的食物的话，一定要确保田鸡是熟透的才能食用。
铁板田鸡主要就是将田鸡通过高热的铁板快速烹调而成的一种美食，因田鸡的肉质鲜嫩可口，而受到不少人的喜爱。不过，对于这道美食，并不是所有人都适合吃的哦，在食用铁板田鸡的时候，我们还是需要注意一些它的饮食事项的。下面，妈网百科就为大家具体的介绍一下关于铁板田鸡的宜忌人群。
铁板田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。 是适合一般人的营养食品。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。
田鸡肉适宜身体虚弱、营养不良、气血不足、精力不足、虚劳咳嗽、肝硬化腹水、脚气病水肿、体虚水肿、低蛋白血症、高血压病、冠心病、动脉硬化、高脂血症、糖尿病患者食用；也适宜病后、产后虚弱、肺痨咳嗽吐血、盗汗不止、神经衰弱者服食。
但是，对于脾虚、便泻、痰湿、外感初起咳嗽者不宜食用。青蛙肉吃多了可能染上寄生虫一旦侵入眼球，会引起各种炎症，导致角膜溃疡、视力下降、严重者会导致双目失明。《随息居饮食谱》：“孕妇最忌。”田鸡中含有大量的寄生虫，若是没有煮熟煮透，孕妇食用了含有寄生虫的田鸡，可能会受到感染，从而影响胎宝宝的健康发育。因此准妈妈更应少吃。