田鸡怎么处理
田鸡现在出现在我们餐桌上的频率越来越多，民间也有土方子说田鸡能治皮肤病，因为这些特性田鸡在人群中越来越受欢迎，可是在家中田鸡怎么处理却成了大问题，下面妈妈网百科就来为大家介绍田鸡的处理方法！
1、开肚，掏出内脏，去皮可在其上颚滑出一刀痕后整张撕下。
2、还可剁去嘴巴和四支脚的脚趾，抓住田鸡的两只腿，用刀按住头，轻轻一割，刀子还是继续按住，用抓腿的手抠下田鸡的皮撕下来。
3、轻轻的把田鸡的头上腭部分切掉，然后用手掐住它的肚皮，把两腿以上肚皮撕下。
4、最后把内脏清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗干净即可。
口味爆田鸡
原料：净田鸡400克、嫩姜100克、大蒜20克、鸡蛋清50克、红椒10克、白葡萄酒50克、植物油、淀粉、白砂糖、盐。
做法：
1、将田鸡洗净、剁块，放鸡蛋清、白葡萄酒、盐和淀粉拌匀。
2、逐块入四成热的油锅中炸透捞出，
3、姜切片，蒜去皮，炒锅上火，加植物油烧热，放入蒜粒、红椒圈、姜片、砂糖、盐炒匀。
4、下入田鸡腿，白葡萄酒烧开，淋水淀粉勾芡即成。
注意事项：
1、田鸡肉中易有寄生虫卵，首先要反复冲洗干净，料理的方法尽量选用爆炒、油焖、水煮的方法，一定要熟透再食用。
2、爆炒的时候尽量多一点油，大火，要保证肉质细嫩的话，爆至表皮金黄即可，不要爆久了，会丢失水分，影响口感。
田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡，并且田鸡的营养价值极为丰富，现今在人们的餐桌上经常见到，不过大家在食用的同时是否了解田鸡的好处呢？接下来妈妈网百科就来告诉大家田鸡的好处有哪些，这样大家就可以根据自身需要选择食用啦！
1、壮骨：有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。
预防或是辅助治疗骨科疾病。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。
2、抗衰：所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。
3、养阴补虚：蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
4、生乳：富含钙，钙有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
5、提高免疫力：田鸡富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，提高机体的免疫力。
田鸡是行走在人们餐桌上的时尚，自己在家中小酌时可以食用田鸡，招待朋友客人时可以选择田鸡，总之田鸡在哪里都不掉分，可是田鸡怎么做好吃呢？那么下面妈妈网百科就来为大家介绍几款比较受大众喜爱的田鸡的做法吧！
辣子田鸡
原料：田鸡肉350克（去头去腿后的重量），调味料料酒2大匙、生抽1大匙、味精1/4小匙、细盐1/4茶匙、红椒30克、生姜30克、大蒜30克。
做法：
1、田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。
2、锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。
3、至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
4、最后至水份收干即可起锅。
注意事项：田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。红椒加的越早越容易入味，也越辣。
蒜香田鸡
原料：田鸡5只、芫荽2棵(头、叶分开)、生油适量、
腌料：蒜肉10粒、胡椒粉1/2茶匙、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、鲜露1茶匙、生粉1茶匙。
做法：
1、田鸡宰杀，整理后洗净，斩块后抹干。
2、将蒜肉和芫荽头剁碎，加入其他腌料拌透，再放入田鸡块拌匀，置冰箱中15分钟。
3、油锅烧至八成热，放入田鸡块，炸至金黄色盛起，放上芫荽叶装饰。
温馨提示：炸田鸡时蒜茸会浮离田鸡，待其转为金黄色时用筛捞出蒜茸，留待田鸡炸透后撒在面上用。
许多人认为田鸡就是青蛙的别称，以前在南方的广大地区人们有食用田鸡的习惯，现如今在北方这十几年也风行食用田鸡了，然而只有好的材料才能做出好的菜肴，下面妈妈网百科就来教大家如何挑选田鸡！
1、挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼，放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势。
2、田鸡个头要大，身上无伤不溃烂，拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。
3、在分辨雌雄的时候，雄的田鸡叫声大，嘴巴园，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大。
4、雌的一般不叫，个小，身上的颜色较浅，嘴尖。
5、食用时，春季食雌的，因为雌的肚子里有卵籽，比较肥嫩，过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都是不错的选择。
温馨提示：
呼吁大家不要食用田鸡，首先它是益虫，现在各地方的水质都有一些污染，野生田鸡体内会附有寄生虫，不是人工养殖的不可吃。
大家知道田鸡有寄生虫吗？因为田鸡容易在田里找到食物（昆虫），所以农人很少会主动饲养，故多属野生品种，野生田鸡肉质嫩滑带爽脆，食味浓郁，但是现今水资源污染严重，所以野生的田鸡体内都附有寄生虫，下面妈妈网百科就来为大家详细介绍田鸡的寄生虫。
田鸡极易带有寄生虫，大量食用田鸡，无疑给自己的身体健康埋下了隐患。如果对田鸡进行解剖，你会发现青蛙的肌肉里有白点，用镊子轻轻一碰，白点还在蠕动，这是一种比较罕见的寄生虫，名字叫曼氏裂头蚴。
据了解，曼氏裂头蚴可以寄生于人体。幼虫还可以寄生于人的四肢、皮肤、口腔和内脏。这种寄生虫的幼虫可随着人们食用蛙肉而进入人体的软组织和内脏。该虫三周后便能发育成一米左右的成虫，患者症状表现为腹痛，呕吐，软组织发炎、坏死，严重者还可导致瘫痪和失明。
经卫生部门测定，蛙肉的有机磷含量是猪肉的31倍，农药残留成分的毒素远远超过猪肉。因此，专家特别强调，孕妇不要吃蛙肉，如果在怀孕期食用蛙肉，会增加胎儿发育不完全或出生时早夭现象。