麻油鸡
台湾：麻油鸡
原料：
鸡腿3只、山药、鲜香菇、枸杞、姜片、黑麻油、米酒、酱油、冰糖、盐。
做法：
鸡腿去骨切小块，山药去皮切条，以清水浸泡；麻油倒入锅中稍稍加热后炸香姜片，鸡块下锅翻炒变色后加入山药条和枸杞；淋入较多的老酒，倒入香菇片和三粒冰糖加盖炖3分钟；之后调入酱油和盐就可以出锅了。
小贴士：
山药切开后需立即浸泡在水中，以防止氧化发黑。
营养介绍：
鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
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