西红柿鸡蛋面的营养价值

西红柿鸡蛋面的营养价值

西红柿鸡蛋面结合了西红柿和鸡蛋的营养价值，是低热量营养食品。以下是其具体营养价值：

• 富含番茄红素：人体血浆中番茄红素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病发病率越低。番茄红素含量与西红柿可溶性糖含量呈负相关，不甜的西红柿番茄红素含量高。夏天阳光充沛、光照时间长，此时生产的西红柿番茄红素含量高；冬天温室大棚种植的西红柿番茄红素含量低。
• 含有香豆酸和氯原酸：在人体内有消除致癌物的作用。
• 含卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素：对神经系统和身体发育作用大。卵磷脂消化后释放胆碱，胆碱通过血液到脑内，可避免老年人智力衰退，改善各年龄组记忆力，每天吃一两个鸡蛋有助于保持良好记忆力。
• 含有蛋白质：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。
• 脂肪：每100克鸡蛋含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄，以不饱和脂肪酸为主，呈乳融状，易被人体吸收。
• 氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量丰富，谷类和豆类缺乏这种人体必需氨基酸，鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用能提高后两者生物利用率。
• 其他微营养素：鸡蛋含钾、钠、镁、磷等，蛋黄中铁质达7毫克/100克；蛋中磷丰富但钙相对不足，奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
• 维生素C互补：鸡蛋被营养学家誉为“理想的营养库”，唯一缺少维生素C，而西红柿维生素C含量多，二者同食起到营养互补作用。

综上所述，西红柿鸡蛋面营养丰富且搭配合理，能为人体提供多种重要营养成分。