西兰花挑选方法及营养功效

西兰花等芸苔属蔬菜含有化学物“莱菔硫烷”，它能“启动”血管内的保护性蛋白质，形成自身防卫系统，避免血管阻塞。不过，挑选到好的西兰花才能让其营养价值得到更好体现。以下为您介绍挑选西兰花的方法：

• 看颜色：西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳。若有泛黄现象或开黄色花朵，表明已过度成熟或储藏太久。但上部略带紫色，不影响新鲜度和味道。
• 掂重量：手感较沉重的西兰花为良品。但要避免选择花球过硬、花梗特别宽厚结实的，这类西兰花比较老。
• 看花球、花蕾：花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
• 看叶片：若西兰花带叶，叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
• 观察花梗切口：观察西兰花梗的切口是否湿润，过于干燥表示采收已久，不够新鲜。

掌握这些挑选方法，就能选到新鲜、营养的西兰花。