当归天麻炖鸡的做法及相关信息

当归和天麻是常见中药材，当归有补血活血、调经止痛功效，天麻可治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症。当归天麻炖鸡营养价值丰富，能增强体力、强壮身体。以下为您介绍两种当归天麻炖鸡的做法。

做法一

主料

• 母鸡1000克
• 当归20克
• 天麻15克
• 大葱5克
• 姜5克
• 盐3克
• 料酒5克
• 味精1克

步骤

1. 鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水分透，再放入凉水中洗净，沥干水分。将当归洗净，按块质大小顺切几刀，姜葱洗净，姜拍破，葱切段待用。
2. 将当归、天麻、姜、葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入砂锅内，注入适量清水，加入盐、料酒，用武火煮开，再改用文火炖至鸡肉酥烂即成。

注意事项

购买当归时需区分甜当归和药当归，两者药性和口味不同，该汤可与黄芪或花旗参同煲。

做法二

主料

• 母鸡500克
• 当归6克
• 天麻6克
• 姜一小块
• 红枣8颗
• 枸杞子20粒
• 百合一小把
• 盐少许
• 胡椒粉少许

步骤

1. 将鸡肉切成块状（整鸡亦可），称好当归，洗净红枣、百合、枸杞子，姜切片或拍破，鸡肉在开水中焯去血水。
2. 鸡块冲洗干净后放入锅内，加清水没过鸡肉（用电饭煲则喝几碗汤加几碗水），倒入当归、天麻、红枣、百合等配料。大火煮开后改小火炖1.5 - 2个小时，调入少许盐和胡椒粉提味。

总之，当归天麻炖鸡做法简单且营养丰富，大家可根据喜好选择合适做法制作。

参考来源：本文内容为原创整理，结合常见中药材知识及烹饪经验。