白灼基围虾的做法

白灼是传统粤菜的一种烹饪技法，能在不改变食材本味的前提下，使食材达到爽、嫩、滑的境界。白灼基围虾是一道色香味俱全的粤菜，以基围虾和柠檬为主要原材料，营养丰富，且其肉质松软，易消化。

烹饪步骤

1. 锅内放少许油，待油温七成热时，下蒜片及姜片稍微炒一下，接着倒入适量清水，再往锅内倒少许料酒、盐调味煮沸。
2. 在煮水期间，将活虾洗净并剪去虾须，保证虾下锅前鲜活。
3. 水开后迅速倒入洗净的基围虾稍微灼一会，待虾尾生叉后，捞出放入凉水中过一下水，控干水后装入盘中。吃时用小碗调制一点蘸料，剥开虾壳后蘸着吃，因虾一直保持鲜活，做出的虾肉非常有弹性。

按照以上步骤制作，就能做出美味的白灼基围虾。